Français 33
*Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier selon la
taille de la viande.
**Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température
minimale sûre de cuisson de farce de volaille est de 165°F.
Broil
Le mode Broil est parfaitement adapté à la cuisson des coupes de viande minces et
tendres de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut
s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire griller
les aliments avec la porte fermée. Les avantages de ce mode comprennent :
•
Une cuisson rapide et efficace.
•
Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
Conseils :
•
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5
minutes.
•
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur.
•
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils
n'attachent pendant la cuisson.
•
Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
•
Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été
conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la
surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
Porc
Rôti de longe
(désossé ou non)
Rôti de longe
(désossé ou non)
Filet
2
2
2
1.5–2.9
3.0–6.0
2.0–3.0
350
350
425
19–36
14–23
18–28
160
160
160
Volaille
Poulet, entier
Dinde, non farcie**
Dinde, non farcie**
Dinde, non farcie**
Poitrine dinde
Poulet de
Cornouailles
2
1
1
1
2
2
3.5–8.0
12.0–15.0
16.0–20.0
21.0–25.0
4.0–8.0
1.0–1.5
375
325
325
325
325
350
13–20
10–14
9–13
6–12
19–23
45–75
(durée
totale)
180
180
180
180
170
180
Agneau
Gigot, avec os
À point
2
4.0–6.0
325
30–35
170
Type d'aliment
Position
des
grilles
Poids
Temp.
four
Durée
(min/lb)*
Temp.
interne
r
Le mode
Broil
utilise la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Summary of Contents for HBL54
Page 53: ......
