Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description
2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Components
3
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Delivery and Location
4
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Assembly
5
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leg Attachment
5
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caster Assembly
5
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Double Section Assembly
6
. . . . . . . . . . . .
Oven Leveling
6
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventilation
Canopy Type Exhaust Hood
7
. . . . . . . . . .
Direct Flue Arrangement
8
. . . . . . . . . . . . .
Utility Connections ---
Standards and Codes
9
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Gas Connection
10
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrical Connection
13
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Initial Startup
14
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Safety Information
15
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CH-Pro3 (Solid State Programmable
Digital Control)
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solid State Thermostat Control
19
. . . . . . . . .
How Cook and Hold Works
20
. . . . . . . . . . . .
General Guidelines for Operating
Personnel
21
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suggested Times and Temperatures
22
. . . .
Maintenance
Cleaning and Preventative Maintenance
23
.
Troubleshooting Guide
24
. . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
Description du Four
26
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Éléments du Four
27
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Livraison et Implantation
28
. . . . . . . . . . . . . . .
Montage du Four
29
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Assemblage des Pieds
29
. . . . . . . . . . . . . . .
Montage des Roulettes
29
. . . . . . . . . . . . . .
Montage de la Section Double
30
. . . . . . . .
Mise à Niveau du Four
30
. . . . . . . . . . . . . . .
Ventilation
31
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hotte D’évacuation Type Voûte
31
. . . . . . .
En Prise Directe
32
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchements de Service --- Normes et
Codes
33
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Branchement de Gaz
34
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Raccordement Électrique
37
. . . . . . . . . . . . . .
Mise en Marche Initiale
38
. . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation
Informations de Sécurité
39
. . . . . . . . . . . . . . .
CH-Pro3 (Commande numérique program-
mable pour semi-conducteurs)
40
. . . . . . . . .
Commandes à Semi-Conducteurs
44
. . . . . .
Principe de la Fonction de Cuisson
et Maintien
45
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consignes Générales à l’Intention
des Utilasateurs
46
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Durées et Températures Suggérées
47
. . . . .
Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif
48
. . . . . . . .
Guide de Détection des Pannes
49
. . . . . . . .
