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Manuel d’utilisation
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Pour 6 |
25 minutes
Ingrédients
• 1 miche de pain croûté à la pâte aigre
• 1 quartier de gruyère râpé
• 1 lb de jambon (taverne, forêt noire
ou votre préféré)
• 1/4 lb de bébé fromage suisse
• 1/4 lb de fromage muenster
• Moutarde de Dijon
• Beurre
• 6 oeufs
Béchamel Sauce
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à café de muscade
• Poivre noir
CROQUE MADAME
Recette de Desiree «BlackstoneBetty» Dukes
ÉTAPE 01
Trancher la miche de pain en tranches de 1/2 à 1 pouce d’épaisseur
et commencer à assembler les sandwichs en étalant de la moutarde de Dijon à
l’intérieur de chaque tranche de pain et en superposant du fromage muenster,
du jambon, du gruyère, du jambon, du bébé fromage suisse. Vous voulez votre
fromage contre le pain ainsi qu’au centre, le fromage est la colle pour maintenir
notre sandwich ensemble. Mettre de côté.
ÉTAPE 02
Chauffez une petite casserole directement sur la surface Blackstone
ou sur le brûleur latéral Blackstone à feu doux. Ajouter le beurre pour faire
fondre lentement puis incorporer la farine en fouettant. Continuez à fouetter
jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, puis ajoutez lentement le lait 1/4 de tasse
à la fois. La sauce épaissira pendant la cuisson. Assaisonner de muscade et de
poivre noir.
ÉTAPE 03
À feu doux à moyen-doux, étendre le beurre sur la surface de
Blackstone et ajouter les sandwichs pour griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés des
deux côtés. Faible et lent est la clé pour que les fromages à l’intérieur chauffent
et fondent.
ÉTAPE 04
Faites cuire les œufs sur le côté ensoleillé juste avant la cuisson
des sandwichs.
ÉTAPE 05
Assemblez les sandwichs par placage. Garnir chaque sandwich de
sauce béchamel, de gruyère râpé et d’un œuf à côté ensoleillé.
ÉTAPE 06
A savourer avec une fourchette et un couteau!
rECETTES PoUr LE
PETIT DÉJEUnEr
recettes
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Modèle 1967
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