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Preparación:
1.
Combine la salsa picante, el jugo de pepinillo y el suero de leche en un recipiente
mediano. Deje a un lado.
2.
Combine la harina, sal, pimienta negra y el ajo granulado en otro recipiente mediano. Deje
a un lado.
3.
Vierta las migajas de pan “panko” en un recipiente mediano.
4.
Utilizando una bandeja de hornear, fórrela con papel pergamino, de aluminio o plástico de
envolver y colóquela sobre el mostrador.
5.
Coloque 3 recipientes en fila, empezando con el que contiene la mezcla de harina, luego
la mezcla de suero de leche y por último el que contiene las migajas de pan “panko”.
Consejo profesional:
Espolvoree un poco de migajas de pan “panko” en la bandeja – esto
ayudará a evitar que las tiras de pollo se peguen a la bandeja.
6.
Tomando una tira de pollo a la vez, primero cúbralo con la mezcla de harina, luego sumerja
en la mezcla de suero de lecho y por último, empanice con “panko”. Repita este proceso
hasta que todas las tiras de pollo estén empanizadas. Deje a un lado mientras prepara la
salsa.
Consejo profesional:
No hay una forma fácil de mantener el área limpia mientras
empaniza las tiras de pollos. Yo trato de mantener una mano como mi mano “mojada” y
una mano como mi mano “seca”. Usualmente es mi mano derecha la que uso para cubrir
el pollo en la harina (levanto la tira de pollo con mi mano izquierda). Uso mi mano derecha
para colocar la tira de pollo en el suero de leche, pero uso mi mano izquierda para cubrir
el pollo. Después uso mi mano izquierda para levantar la tira de pollo fuera del suero de
leche y colocarla en el “panko”. Uso mi mano derecha para empanizar la tira de pollo con
el “panko” y luego colocarla en la bandeja de hornear. Deje a un lado mientras prepara la
salsa.
Ingredientes:
2 libras de tiras de pechuga de pollo
deshuesadas
1 cucharadita de sal
½
cucharadita de pimienta negra de molido
grueso
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharadas de jugo de pepinillo
½
taza de harina
1 huevo grande
½
cucharada de suero de leche
2 tazas de migajas de pan “panko”
Salsa:
2 cucharadas de pimiento de cayena
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
½
taza de aceite de oliva
Tiras de Pollo Empanizadas Picantes
de Nashville
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
20 minutes
Tiempo total:
40 minutos
Porciones:
5
Tamaño de porción:
2 tiras
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