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Gelatiera Manuale di istruzioni
Gelato all’uvetta e Matcha
Ingredienti:
Tuorlo d’uovo 3 pezzi
Latte 275 ml
Panna liquida 130 ml
Zucchero bianco 55 g
Polvere di Matcha 20 g
Uvetta pochi pezzi
Importante:
Disporre la ciotola di raffreddamento in freezer per almeno 8 ore prima della preparazione
del composto.
Procedura:
1. Riscaldare il latte fino a 60°C.
2. Mescolare il tuorlo d’uovo e lo zucchero fino allo scioglimento di quest’ultimo. Poi mixare
con il latte e riscaldare fino a bollizione. Infine raffreddare il tutto fino a 5°C.
3. Mescolare la panna fino al raggiungimento di uno stato appiccicoso.
4. Mescolare tutti gli ingredienti. Poi conservare il composto in frigo fino al raggiungimento di
una temperatura di circa 5-10 °C.
5. Accendere la gelatiera e versare gli ingredienti miscelati.
■ Lasciare il gelato mantecare e congelare fino al raggiungimento della consistenza deside-
rata. Controllare il processo dopo 12-15 minuti e poi ogni pochi minuti fino al raggiungimento
della densità desiderata.
■ Per ottenere buoni risultati, la consistenza del gelato dev’essere essere morbida, in modo
da poter essere facilmente rimovibile dal recipiente.
Gelato alla fragola
Ingredienti:
Fragole fresche 220 g
Latte 115 ml
Panna liquida 140 ml
Zucchero bianco 75 g
Ricette
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