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10. Esparza el resto de los vegetales y las hierbas en la placa; vierta 1
taza de agua sobre los vegetales.
NOTA: Para ahorrar tiempo en la limpieza, cubra la rejilla de
alambre con una hoja de aluminio resistente; luego haga entre 20
y 30 orificios pequeños en la hoja con un cuchillo para vegetales.
11. Pincele la pechuga del pavo con mantequilla, luego coloque
el pavo con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla de alambre
recubierta con aluminio. Pincele la parte posterior del pavo con
mantequilla.
12. Coloque la tapa. Ase el pavo durante 40 minutos a 204°C/400°F.
13. Pincele la parte posterior del pavo con mantequilla. Utilice 2
tenedores trinchantes para reacomodar el ave. Coloque 1 tenedor
en la cavidad del cuello y el otro en la pechuga. Levante el pavo
con cuidado y retírelo de la placa, gire la pata o el ala del pavo
hacia arriba.
NOTA: Si se evaporó el líquido del fondo de la placa, agregue
media taza de agua.
14. Ase el pavo durante 15 minutos a 204°C/400°F.
15. Pincele las superficies expuestas con mantequilla y, con 2
tenedores trinchantes, gire la segunda pata o el ala hacia arriba.
Ase el pavo durante 15 minutos a 204°C/400°F.
16. Pincele las superficies expuestas con mantequilla y, con 2
tenedores trinchantes, coloque la pechuga hacia arriba y continúe
con el asado.
17. Ase el pavo de 30 a 45 minutos más. Utilice un termómetro
para carnes para probar el punto de cocción hasta que la parte
más gruesa de la pechuga alcance los 74°C/165ºF; la parte más
gruesa del muslo debe registrar 77°C a 79°C/170°F a 175°F en el
termómetro para carnes y los jugos deben ser transparentes.
18. Pase con cuidado el pavo cocinado de la rejilla de alambre a la
tabla para cortar y cúbralo ligeramente con la hoja de aluminio.
Deje que el pavo repose durante 20 minutos antes de cortarlo.
Si utiliza una bolsa para hornear cuando cocina el pavo, esto
asegurará que el ave quede jugosa y deliciosa sin tener que bañarlo
con sus propios jugos durante la cocción. Antes de servir el pavo,
báñelo con un glaseado para darle un toque dulce y frutal al relleno de
pan de maíz picante
