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Recettes pour spécialités au café
BEEM - Elements of Lifestyle
FR
Latte macchiato
Le latte macchiato classique se compose de trois couches : une
couche inférieure de lait chaud (2/3), une couche supérieure de lait
moussé (1/3) et un espresso qui est versé à travers la mousse de lait.
Puisque le lait ayant des matières grasses a une densité plus élevée
que l'espresso, le café flotte sur le lait. Le latte macchiato est servi
dans un verre haut avec une longue cuillère.
INDICATION
La tasse à espresso et le verre doivent être bien préchauffés,
►
puisque la préparation s'effectue en plusieurs étapes.
Préparation :
Remplissez le récipient pour liquide à faire mousser de lait, et faîtes
mousser environ un tiers du lait. Le reste du lait est seulement
réchauffé, il reste liquide.
Versez le lait chaud et la mousse de lait dans le verre.
Posez le verre sur la plaque de maintien à température, afin que
le lait reste chaud.
Prenez la tasse à espresso et préparez l'espresso.
Versez l'espresso très chaud au bord du verre à travers la mousse
de lait. L'espresso flotte sur la couche inférieure de lait.