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Mahlgrad
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Kaffee verliert nach dem Mahlen rasch an Aroma. Um das
Beste aus der Bohne zu holen, empfehlen wir Dir die Kaf-
feebohnen erst kurz vor dem Brühen zu mahlen – und das
am besten von Hand. Vorteil bei manuellen Kaffeemühlen:
der Mahlgrad lässt sich in der Regel stufenlos einstellen und
daher genauer justieren. Zudem lassen sich die Kaffee-
mühlen einfacher reinigen, sodass ein Wechsel zwischen
verschiedenen Kaffeesorten problemlos möglich ist.
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Der Mahlgrad gehört zu den entscheidenden Faktoren.
Ist er zu fein, überextrahiert der Kaffee und wird bitter.
Zudem verdichtet sich das Kaffeepulver so stark, dass sich
der Stempel nur sehr schwer herunterdrücken lässt.
Bei der Coffee Press Methode wird ein mittlerer bis
grober Mahlgrad empfohlen. Die Körnung von Gries kann
zur Orientierung dienen. Wenn Du auf Nummer Sicher
gehen möchtest, lass Dir von dem Barista Deines Ver-
trauens einen kleinen Teil der Bohnen mahlen und nutze
diese beim Mahlen zu Hause als Vergleich.
Dosierung
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Um ein gelungenes Ergebnis zu erhalten, solltest Du
das Mengenverhältnis zwischen Kaffeepulver und Wasser
ganz genau im Auge behalten. Überwiegt der Wasser-
anteil, verliert der Kaffee an Geschmack. Nutzt Du
wiederum zu viel Kaffeepulver, wird der Kaffee zu intensiv.
Wir empfehlen zum Einstieg 20 g Kaffee für Deine
Kaffeezubereiterkanne (350 ml).
Die Geschmäcker variieren natürlich von Person zu
Person, daher musst Du Dich an Dein ganz persönliches
Ideal-Verhältnis langsam herantasten.
