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les cuisines de restaurant, les cantines,
les hôpitaux et les commerces, boulange-
ries, boucheries, etc., mais ne doivent pas
être utilisés pour la production de masse
continue d'aliments.
UTILISATION DE LA BRAISIÈRE GAZ
AVERTISSEMENTS D'UTILISATION
•
Cet appareil est destiné à la cuisson et à la préparation de
viandes en sauce, braisées et cuites au court-bouillon, de
sauces, d'assaisonnements à faire revenir, d'omelettes et de
cuissons au court-bouillon en général. Toute autre utilisation
est réputée impropre.
•
Ne pas utiliser l'appareil comme friteuse, car la température
du fond de la cuve peut dépasser 230°C et l'huile peut pren-
dre feu.
•
Il est conseillé de ne pas utiliser l'appareil avec un fond en
fer pour la cuisson de sauce tomate et d'aliments « acides ».
• En fin de journée, nettoyer soigneusement le bac pour éviter
la formation de dépôts corrosifs à l'intérieur.
REMPLISSAGE ET VIDANGE DE LA CUVE
Remplissage
(Mod. 90)
Avec la cuve abaissée :
•
Tourner la manette du thermostat dans la position "100°C
Température minimum".
•
Appuyer sur le bouton d'alimentation d'eau situé sur le pan-
neau de commandes. Remplir la cuve jusqu'au repère maxi-
mum, sans le dépasser.
Remplissage
(Mod. 70)
Avec la cuve abaissée :
•
Ouvrir le robinet d’arrivée d’eau (levier sur la façade).
Vidange
Intervenir sur le volant (modèleManuel) ou sur la touche situé
sur la façade ( modèleMotorisé) pour vidanger l'eau.
(Mod. 90)
ALLUMAGE ET EXTINCTION DES BRÛLEURS
La manette de commande du thermostat offre les positions d'u
-
tilisation suivantes :
0 Thermostat désactivé
100°C Température minimum
285°C Température maximum
La manette de commande de la valve de gaz offre les positions
d'utilisation suivantes :
Éteint
Allumage de la veilleuse
Flamme maximum
Allumage de la veilleuse
Appuyer sur la manette et la tourner en position "
".
•
Appuyer à fond sur la manette pour activer l'allumeur électro-
nique et allumer la veilleuse.
•
Appuyer encore sur la manette pendant 20 secondes environ
et la relâcher. Répéter l'opération si la veilleuse s'éteint.
• La veilleuse peut être observée à travers l'orifice d'inspection
se trouvant sur le panneau avant.
Allumage du brûleur de la cuve
•
Allumer la veilleuse comme illustré dans la phase précéden-
te.
Tourner la manette de la valve de gaz dans la position d'allu-
mage des brûleurs
.
•
Tourner la manette du thermostat de travail sur la températu-
re de cuisson choisie.
•
Un délai de 10 minutes environ est nécessaire pour atteindre
285°C environ sur le fond de la cuve.
Extinction du brûleur de la cuve
Pour éteindre le chauffage de cuve, tourner la manette de la
valve de gaz dans la position "
".
Pour éteindre la veilleuse et tourner la manette de la valve de
gaz dans la position
. Remettre la manette du thermostat
de travail dans la position "0".
(Mod. 70)
ALLUMAGE ET EXTINCTION DES BRÛLEURS
La manette de commande de la valve de gaz offre les positions
d'utilisation suivantes :
Éteint
Allumage de la veilleuse
90 Température de cuisson minimum
280 Température de cuisson maximum
Allumage du brûleur de la cuve
Appuyer sur la manette et la tourner en position "
".
•
Appuyer à fond sur la manette pour activer l'allumeur
piézoélectrique et allumer la veilleuse.
•
Appuyer encore sur la manette pendant 20 secondes environ
et la relâcher. Répéter l'opération si la veilleuse s'éteint.
• La veilleuse peut être observée à travers l'orifice d'inspection
se trouvant sur le panneau avant.
Extinction du brûleur de la cuve
Pour éteindre le brûleur principal, appuyer sur la manette et la
tourner en position "
".
Pour éteindre la veilleuse, appuyer sur la manette et la tourner
en position "
".
SOULÈVEMENT DE LA CUVE
Attention : Soulver le couvercle avant de soulever la cuve.
Les boutons de manoeuvre de la cuve indique les mouvements
suivants :
Soulèvement de la cuve (vidange)
