• Wanneer u op het rooster braadt, plaats er dan het bakblik
onder om het sap uit het vlees op te vangen. Plaats het
rooster op de telescopische geleiders en schuif het bakblik op
de onderste richel.
• Laat gerechten niet in een gesloten oven afkoelen. Zo vermijdt
u condens.
Tabel voor het braden met boven- en onderwarmte en de heteluchtoven
Soort vlees
Gewicht
(in g)
Richel
(van
onderaf)
Tempera-
tuur (°C)
Richel
(van
onderaf)
Tempera-
tuur (°C)
Braadtijd
(in min.)
Rundvlees
Gebraden rundvlees
1000
2
200-220
2
180-190
100-120
Gebraden rundvlees
1500
2
200-220
2
170-180
120-150
Rosbief, rosé
1000
2
220-230
2
180-200
30-50
Rosbief, doorbakken
1000
2
220-230
2
180-200
40-60
Varkensvlees
Speklappen
1500
2
180-190
2
170-180
140-160
Buikstuk 1500
2
190-200
2
170-180
120-150
Buikstuk 2000
2
180-200
2
160-170
150-180
Schouderstuk 1500
2
200-210
2
160-170
120-140
Varkensrollade 1500
2
200-210
2
160-170
120-140
Casselerrib 1500
2
180-200
2
160-170
100-120
Gehakt 1500
2
210-220
2
170-180
60-70
Kalfsvlees
Kalfsrollade 1500
2
180-200
2
170-190
90-120
Kalfsschenkel 1700
2
180-200
2
170-180
120-130
Lamsvlees
Lamsrug
1500
2
190-200
2
170-180
100-120
Hamelbout
1500
2
190-200
2
170-180
120-130
Wildbraad
Hazenrug 1500
2
190-210
2
180-190
100-120
Reebout 1500
2
190-210
2
170-180
100-120
Wild zwijnbout
1500
2
190-210
2
170-180
100-120
Gevogelte
Hele kip
1200
2
200-210
2
180-190
60-70
Slachtkuiken 1500
2
200-210
2
180-190
70-90
Eend 1700
2
180-200
2
160-170
120-150
Gans 4000
2
160-170
2
150-160
180-200
Kalkoen
5000
2
150-160
2
140-150
180-240
Vis
Hele vis
1000
2
200-210
2
170-180
50-60
Vissouf
fl
é
1500
2
180-200
2
150-170
50-70
Let op:
Het nummer in de kolom 'Richel' geeft de inschuifhoogte van het bakblik aan.
27
