- 14 -
• Suppe
Klar suppe
Consomé
Cremesuppe
• Kød
Små stykker kød
Store stykker kød
Bøf
• Fisk
Kogning af fisk
• Kartofler
Kogte kartofler
Brasede kartofler
Rå kartofler
Kogte kartofler
• Gröntsager
Gulerødder/bønner
Kogte løg
Kikærter/bønner
Cikoriesalat/spinat osv....
Optøning af bladgrøntsager
• Sovse
Besciamelsovs
• Frittering
Pommes frites
Panerede kødstykker af frossent kød
Panerede kødstykker af friskt kød
Kogestart
Kogning
Kogeafslutning
9
9
7
7
8
5/6
8
9
9
9
9
9
7
9
9
5/6
7
9
9
9
7
7
-
-
7
-
7
6
6
6
-
6
-
6
-
-
-
-
-
-
2
2
7
5
2/4
-
6
5
5
5
-
3
5
2
3
-
7
9
6
7
Råd til forberedelsen