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Mantener el equipo en condiciones de máximo rendimiento, con
las operaciones de mantenimiento programado previstas por el
fabricante. Un mantenimiento bien efectuado permitirá obtener
mejores prestaciones, mayor duración de servicio y un manteni-
miento constante de los requisitos de seguridad.
Precaución - advertencia
Antes de realizar cualquier operación de mantenimiento,
active todos los dispositivos de seguridad previstos e in-
forme oportunamente tanto el personal encargado como
los operadores que trabajan cerca del aparato. En espe-
cial, cierre las llaves de alimentación del gas y del agua,
desconecte la alimentación eléctrica mediante el inte-
rruptor aislador e impida el acceso a todos los dispositi-
vos que podrían provocar, una vez activados,
potenciales situaciones de peligro ocasionando daños
para la seguridad y la salud de las personas.
Todas las veces que termine de usar el aparato
y cuando lo
considere oportuno, limpie:
– la cuba de recolección de los líquidos de condensación (véase
pág. 7);
– la cámara de cocción (véase pág. 6);
– el aparato y el ambiente que lo rodea (véase pág. 6).
Todos los años asigne a operadores expertos y autorizados, la
realización de las siguientes operaciones:
– control de la presión del gas y del sellado del aparato;
– control de la eficiencia de la chimenea, de las tomas de aire
y eventual limpieza;
– control del sellado de las juntas del cambiador de calor y
eventual cambio;
– control de hermeticidad de la junta del tapón quemador y
eventual sustitución (véase pág. 14);
– control de la eficiencia de las bujías de encendido;
– limpieza del filtro de entrada del agua (véase pág. 11);
– limpieza de los tubos de salida (véase pág. 11);
– control de la eficiencia del ventilador aire comburente.
Importante
Analice los gases producidos por la combustión y, en
caso de que el valor de monóxido de carbono (CO) sea
superior a 500 ppm, controle la eficiencia y el estado
de limpieza del quemador.
Atendida la circunstancia de que el equipo es utilizado para la
preparación de productos alimenticios para el consumo huma-
no, es necesario prestar especial atención a todo lo referente a
la higiene, manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el
ambiente que lo rodea.
Tabla de productos para la limpieza
Importante
Antes de realizar cualquier operación de limpieza, cie-
rre siempre la llave de alimentación del gas, desco-
necte la alimentación eléctrica por medio del
interruptor aislador y deje que el aparato se enfríe.
Se aconseja observar incluso las siguientes precauciones.
1- Para limpiar las distintas piezas del aparato, sírvase única-
mente de agua tibia, productos detergentes para uso alimen-
ticio y material no abrasivo.
Precaución - advertencia
No emplee productos que contengan substancias noci-
vas y peligrosas para la salud de las personas (solven-
tes, nafta, etc.).
2- Enjuagar las superficies con agua potable y secarlas.
3- No utilizar chorros de agua a presión.
4- Prestar atención a las superficies de acero inoxidable, a fin de
no dañarlas y, en especial, evitar el uso de productos corrosi-
vos; no utilizar material abrasivo ni utensilios cortantes.
5- Limpiar oportunamente los residuos de comida, a fin de evitar
que se endurezcan.
6- Limpiar los depósitos calcáreos que pueden formarse en algu-
nas superficies del equipo.
Precaución - advertencia
A cada cambio del método de cocción, limpie con cuida-
do la cámara.
Sírvase de los productos indicados en la tabla “Produc-
tos para la limpieza del aparato”.
No dirija chorros de agua fría sobre el dispositivo de ilu-
minación ni sobre el cristal de la puerta cuando la tempe-
ratura de la cámara supere los 150°C.
Para realizar esta operación lleve a cabo la siguiente secuencia.
1- Deje enfriar la cámara de cocción hasta una temperatura de
aprox. 60°C.
2- Extraiga del horno las estructuras portabandejas
(A
,
B)
y
límpielas con cuidado.
MANTENIMIENTO
5
RECOMENDACIONES PARA
EFECTUAR EL MANTENIMIENTO
5/1
RECOMENDACIONES PARA
EFECTUAR LA LIMPIEZA
5/2
Descripción
Productos
Para lavar y aclarar
Agua potable a temperatura
ambiente.
Para limpiar y secar
Paño no abrasivo que no deje
ningún residuo.
Productos detergentes aconseja-
dos
Detergentes a base de:
potasa cáustica máx al 5%
sosa cáustica máx al 5%
Productos para eliminar olores
desagradables
Productos abrillantadores a
base de: ácido cítrico
ácido acético
LIMPIEZA DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN
5/3
A
B
IDM-3960320080.tif
