Angelo Po AT 101G Use Manual Download Page 190

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3354462_ATG_ut_ES

Español

COCCIONES AUTOMÁTICAS

Desde la página del menú principal presione el icono para
acceder a la función «

Cocciones automáticas

».

Aplicar las siguientes instrucciones.

En la pantalla aparecerá la siguiente página.

En esta página es posible seleccionar las modalidades de

cocción preconfi guradas para los diferentes alimentos.

Además, es posible seleccionar, modifi car o programar

la cocción de los alimentos.

Seleccione el tipo de cocción entre baja, media, alta y muy
alta.

En la pantalla aparecerá la siguiente página.

Seleccione el nombre del programa de cocción.

Seleccione el tipo de alimento.

En la pantalla aparecerá la siguiente página.

En esta página es posible:

– Seleccione el tipo de cocción entre baja, media, alta y muy

alta.

– La temperatura de cocción para cada tipo de cocción.

– Establezca una cocción como favorita o seleccione los ac-

cesorios recomendados para ese tipo de cocción.

Cocción manual

Multi-ActO

Cocciones

automáticas

Cocciones Multi-fase

Cocciones
especiales

Cook & Chill

Summary of Contents for AT 101G

Page 1: ...ung des Geräts müssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden Lire attentivement les instructions avant d installer et d utiliser l appareil Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante In the event of failure to comply with the instructions the manufacturer s warranty shall cease to...

Page 2: ...ato e qualificato nel rispetto delle leggi vigenti in materia e con l utilizzo di materia le appropriato e prescritto Cautela Avvertenza Le regolazioni devono essere effettuate da per sonale autorizzato e qualificato nel rispetto delle leggi vigenti in materia FUNZIONAMENTO Importante Rischio di incendio Non inserire alimenti con tenenti ingredienti altamente infiammabili ali menti a base di alcoo...

Page 3: ...iene interrotto prima del completamen to lanciare e completare un programma di lavag gio o un programma di risciacquo Importante Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e l igienizzazione dell apparecchiatura indossare i dispositivi di protezione individuali guanti ma scherine occhiali ecc come richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute Cautela Avvertenza Al termine ...

Page 4: ......

Page 5: ...ZIONI E AVVERTENZE PER L USO 9 DESCRIZIONE COMANDI 9 ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA 10 SCHERMATA PRINCIPALE 11 MENÙ PRINCIPALE 12 IMPOSTAZIONI 12 COTTURA MANUALE 14 COTTURE AUTOMATICHE 18 COTTURE MULTI FASE 19 COTTURE SPECIALI 20 MULTY ACTO 20 COOK CHILL 22 LAVAGGIO 23 COLLEGAMENTO ALIMENTAZIONE LAVAGGIO 25 PREFERITI 26 ELENCO IMPEGNI 26 DATI HACCP 27 SERVICE 27 NOTIFICHE 28 UTENTE 28 MO...

Page 6: ...o rigoroso Queste informazioni sono fornite dal Fabbricante nella propria lingua originale italiano e vengono tradotte nelle altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e o commerciali La lettura di tali informazioni permetterà di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle per sone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luo...

Page 7: ...icola F Grado di protezione G Marcatura CE di conformità H Norma di riferimento L Numero certificato CE M Tipo famiglia prodotto N Pressione gas P Categoria apparecchiatura Q Consumo gas R Potenza dichiarata kW S Tipo di gas U Sigla della nazione di destinazione V Data di costruzione W Tensione V X Frequenza Hz Y Potenza dichiarata kW MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA Per qualsiasi esigenza rivolge...

Page 8: ...cottura E Tubo aspirazione aria e scarico vapore F Tubo scarico vapore G Tubo scarico fumi L Carrello portateglie solo per versioni AT201 e AT202 INFORMAZIONI TECNICHE DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA Le funzioni dell apparecchiatura sono gestite da un pannello di comando elettronico dal quale si possono impostare le modalità di cottura convezione vapore mista e tutte quelle funzioni per otten...

Page 9: ...550 W 600 W Dimensioni camera 890x825x665 mm 890x825x925 mm Numero teglie 8 12 Passo teglie 69 5 mm 67 5 mm Dimensioni teglie 530x650x65 mm 530x650x65 mm Grado di protezione IPX5 IPX5 Descrizione AT 201G GW AT 202G GW Dimensioni forno 941 5x797x 1604 225 mm 1196x980x 1604 225 mm Alimentazione elettrica 230V 1N 50 Hz 230V 1N 50 Hz 230V 1N 60 Hz 230V 1N 60 Hz Potenza nominale 40 kW 55 kW Potenza ele...

Page 10: ...llacciamento essi dovranno se necessario essere integrati con altri dispositivi nel rispetto delle leggi vigenti in materia Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti Non manomettere i dispositivi di sicurezza nelle parti sigillate e contrassegnate con vernice SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE Per la posizione dei seg...

Page 11: ...osti nelle vicinanze e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o partico lari capacità devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Pulire accuratamente tutte le parti che possono venire in contatto diretto o indiretto con gli alimenti e tutte le ...

Page 12: ... riporta le condizioni necessarie per il corretto funzionamento dell equipaggiamento elettrico La temperatura ambientale deve essere compresa tra 5 C e 40 C L umidità relativa deve essere compresa tra il 50 rilevata a 40 C e il 90 rilevata a 20 C L ambiente di installazione non deve essere fonte di disturbi elettromagnetici e di radia zioni raggi X laser ecc L ambiente non deve presentare zone con...

Page 13: ...ti per non ridurre la vita utile dell apparecchiatura USO E FUNZIONAMENTO DESCRIZIONE COMANDI L illustrazione raffigura il pannello comandi dell appa recchiatura mentre l elenco riporta la descrizione e la funzionalità dei singoli comandi A Display touch visualizza i parametri di lavoro e le sigle degli allarmi e serve per selezionare la funzio ne di interesse o modificare i valori B Manopola serv...

Page 14: ...ec chiatura per disattivare l allacciamento alla linea elettrica principale Lava sempre la camera di cottura del forno a ﬁne servizio utilizzando uno dei programmi di lavaggio automatici oppure utilizzando il programma di lavag gio Semiautomatico per il quale prodotto di pulizia viene introdotto manualmente Fra N ore d utilizzo forno riceverai un avviso per ricordartelo che si ripeterà ogni ora ﬁn...

Page 15: ...iatura Per scorrere le pagine procedere nel modo indicato 1 Selezionare la funzione di interesse scorrendo con le dita sullo schermo verso destra o sinistra oppure ruotando la manopola in senso orario o antiorario 2 Toccare sullo schermo per confermare la funzione evidenziata 3 Selezionare il parametro da modificare toccando sullo schermo 4 Modificare il valore del parametro toccando sullo schermo...

Page 16: ... funzionamento dell apparecchia tura Funzione Lavaggio serve per selezionare il tipo di pro gramma per il lavaggio dell apparecchiatura vedi pag 23 Funzione Preferiti serve per accedere ai programmi di cottura preferiti vedi pag 26 Funzione Elenco impegni serve per programmare de gli avvisi o delle attività ad es programmi di cottura a de terminati giorni ed orari vedi pag 26 Funzione Notifiche se...

Page 17: ...rametri presenti sul display Se selezioniamo impostazione LCD sul display compare la seguente schermata dove sarà possibile selezionare e o mo dificare i parametri presenti sul display Se selezioniamo Impostazioni connettività sul display compare la seguente schermata dove sarà possibile selezio nare e o modificare i parametri presenti sul display Impostazioni Generali Lingua ITA Impostazione ora ...

Page 18: ...eratura al cuore sono due funzioni che si escludono a vicenda Se ad esempio si se leziona il Tempo di cottura e poi si seleziona la Tempe ratura al cuore la prima funzione viene annullata Tasto help Cottura a vapore Cottura mista Percentuale umidità o percentuale sfiato vapore Cottura a convezione Temperatura camera di cottura Multi timer on off Funzioni ausiliarie di cottura Tempo di cottura Fasi...

Page 19: ... sinistra per au mentare e o diminuire la tempertatura Abilitare o dibìsabilitare il Delta T di una cottura 2 Premere OK per salvare la selezione effettuata ed uscire Tempo di cottura o temperatura al cuore 1 Premere una delle zone tempo di cottura o tempera tura al cuore Se si seleziona la funzione tempo di cottura e poi si se leziona temperatura al cuore la prima funzione viene an nullata o vice...

Page 20: ...1 Per attivare o disattivare Multi Timer On Off la funzio ne di Multi Timer premere sulla zona Multi Timer In funzione della scelta effettuata nella zona Multi Timer compare lo stato di funzionamento Multi Timer On o Mul ti Timer OFF Sul display compare la seguente schermata In questa schermata è possibile Aggiungere un nuovo Timer Modificare un Timer esistente Eliminare tutti i Timer 2 Per modifi...

Page 21: ... tempo preimpostato premendo sulla zona 2 Inserire secondi minuti ed ora Eliminare tutti i Timer 1 Premere sull icona cestino per eliminare uno o più timer precedentemente creati Aggiungere un nuovo Timer 1 Premere sulla zona per aggiungere un nuovo Timer 3 Selezionare un colore da quelli disponibili nel menù a tendina da associare ad un determinato tempo 4 Premere OK per salvare la selezione eff ...

Page 22: ...reimpostate per i diversi cibi Inoltre è anche possibile selezionare modificare o pro grammare la cottura dei cibi 2 Selezionare il tipo di cibo premendo sulla zona interes sata Sul display compare la segunete schermata 3 Selezionare il nome del programma di cottura 4 Selezionare il tipo di cibo Sul display compare la seguente schermata In questa schermata è possibile selezionare il tipo di cottur...

Page 23: ...possibile selezionare modificare o programmare la cottura dei cibi 2 Selezionare il tipo di cibo premendo sulla zona di inte resse Sul display compare la seguente schermata 3 Selezionare il tipo di cibo Sul display compare la seguente schermata In questa schermata è possibile Selezionare il tipo di cottura convezione misto o vapore Modificare la percentuale di umidità o l apertura dello sfia to Mo...

Page 24: ...pore COTTURE SPECIALI 1 Dalla schermata del menù principale premere l icona per accedere alla funzione Cotture speciali Procedere nel modo indicato Sul display compare la seguente schermata dove è possibi le eseguire tutte le funzioni descritte nel paragrafo cotture automatiche vedi pag 18 In ogni programma delle cotture speciali è possibile im postare i seguenti parametri Impostazione temperatura...

Page 25: ...ura Sul display compare la seguente schermata Importante Per aggiungere ulteriori cotture sulla griglia portare il cursore su una casella grigia vuota e ripetere l operazio ne dei punti 3 e 4 6 Premere l icona per avviare la cottura Per ogni cottura è possibile inoltre modificare tempora neamente il tempo di cottura nel seguente modo 1 Selezionare il nome del programma di cottura 3 Selezionare il ...

Page 26: ...pia e pulisci lista COOK CHILL 1 Dalla schermata del menù principale premere l icona per accedere alla funzione Cook Chill Procedere nel modo indicato Sul display compare una schermata dove è possibile ese guire le cotture in abbinamento con l abbattitore solo per modelli BE 1 Importante E possibile utilizzare questi programmi solo se è impo stata la funzione Abbattitore Per l utilizzo della funzi...

Page 27: ... di Lavaggio semi automatici con traddistinti con la S in alto a sinistra Importante Prima di lanciare il lavaggio rimuovere teglie griglie o altri contenitori dalla camera di cottura Eseguire un la vaggio con una teglia all interno della camera di cottura può danneggiare il forno Prima di lanciare il lavaggio verificare che non vi siano residui di cibo solidi di dimensione maggiore di 8 10mm all ...

Page 28: ...n la guarnizione porta danneg giata comporta una riduzione dell efficacia del lavaggio e in caso di uso prolungato del lavaggio può danneggia re i componenti del forno Importante Quando si cucina del prodotto in crosta di sale o acciden talmente si contamina la camera di cottura con del sale bisogna procedere sempre ad un lavaggio della camera di cottura entro e non oltre la fine del servizio 4 Qu...

Page 29: ...limitati ad esempio dopo la cottura a vapore Decalcificante Standard Per eliminare i depositi di calcare di difficile asportazione dalla camera di cottura Decalcificante Medium Per eliminare i depositi di calcare di facile asportazione dalla camera di cottura Risciacquo Per risciacquare la camera di cottura senza l uso di detergente Tabella programmi lavaggio COLLEGAMENTO ALIMENTAZIONE LAVAGGIO Im...

Page 30: ...iti Elenco impegni Service Utenti Modifica Cruscotto ELENCO IMPEGNI 1 Dalla schermata del menù principale premere l icona per accedere alla funzione Elenco impegni Procedere nel modo indicato Sul display compare la seguente schermata In questa schermata è possibile programmare degli avvisi o delle attività ad es programmi di cottura a determinati giorni ed orari Importante L avviso può essere solo...

Page 31: ...ti Elenc Dati HACCP S Utenti Modific Fu E inoltre possibile visualizzare i dati acqusiti della data in cor so le ultime 30 acquisizioni o i dati di una determinata data E anche possibile scaricare i dati su un dispositivo USB SERVICE Impostazioni Preferiti Elenco impegni Service Utenti Modifica Cruscotto Funzioni Funzione ad uso esclusivo del Servizio assistenza tecnica da utilizzare tramite Passw...

Page 32: ...ce Utenti Modifica Cruscotto Funzioni Notifiche Procedere nel modo indicato In questa schermata è possibile selezionare l utente atti vo o per gestire l elenco degli utenti A ciascun utente è associata una homepage personaliz zata Sul display compare la seguente schermata Gli utenti possono essere di due tipi diversi amministratore e limitato Cosa può fare l utente amministratore Creare modificare...

Page 33: ...standole o eliminandole come negli esempi seguenti 1 Selezionare la funzione che si vuole modificare premendo sui tre puntini in alto a destra Ridimensionamento icona funzioni Sul display compare la seguente schermata 2 Selezionionare la dimensione dell icona 2x 2 Selezionare sposta e subito selezionare lo spazio vuoto dove si vuole spostare la funzione Sul display compare la seguente schermata 3 ...

Page 34: ...ente schermata 1 Selezionare la funzione che si vuole eliminare premendo sui tre puntini in alto a destra Elimina icona funzioni Sul display compare la seguente schermata 3 Premere OK per salvare la selezione effettuata e tornare alla schermata precedente Sul display compare la seguente schermata 2 Selezionare Elimina per eliminare la funzione ...

Page 35: ...meno una volta ogni 6 mesi oppure in caso di cotture frequenti di carne o cibi grassi ogni 2 mesi eseguire la pulizia dello sfiato vedi pag 35 Almeno una volta all anno fare eseguire da operatori esperti e autorizzati le seguenti operazioni Controllo pressione gas e tenuta impianto Verifica efficienza canna fumaria prese d aria ed eventuale pulizia Verifica tenuta delle guarnizioni dello scambiato...

Page 36: ...lme no una volta ogni 15 ore Se non si esegue una decal cificazione entro le 15 ore di utilizzo a vapore o misto compare la schermata seguente per ricordare di de calcificare il forno Lava sempre la camera di cottura del forno a ﬁne servizio utilizzando uno dei programmi di lavaggio automatici oppure utilizzando il programma di lavaggio Semi automatico per il quale prodotto di pulizia viene introd...

Page 37: ...ulla confezione e sulla scheda tecnica del deteregente 6 Per pulire le parti dell apparecchiatura usare solo acqua tiepida prodotti detergenti per uso alimentare e materiale non abrasivo Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pericolose per la salute delle per sone solventi benzine ecc Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono abrasivi o sostanze a base ...

Page 38: ...midire con acqua tutte le pareti della camera di cottura lo scambiatore e la ventola e sonda di rile vamento umidità E Per eseguire questa operazione è consigliabile l utilizzo dell accessorio lancia di lavaggio 6 Spruzzare e lasciare agire per 10 15 min il deter gente per uso alimentare su tutte le pareti della camera di cottura pareti scambiatore ventola e sonda di rilevamento umidità E Per eseg...

Page 39: ... sportello filtro posto sotto l apparecchia tura estrarre il filro aria C e pulirlo C PULIZIA SFIATO Utilizzatore Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Far funzionare il forno a vapore a 100 C per mezzora 2 Spegnere il forno e staccare l interruttore di alimentazione 3 Spruzzare il detergente dall estremità del tubo di sfiato A e lasciare agire per almeno 15 minuti 4 Risciacquare il ...

Page 40: ... sezione contatti del sito internet http www angelopo com Inconveniente Causa Rimedio L apparecchiatura non si ac cende Fusibile intervenuto Sostituire il fusibile vedi istruzioni per l installatore Intervento di un dispositivo di sicurez za o salvaguardia termostato di sicu rezza o relé termico Premere il pulsante di ripristino del dispositivo Scheda elettronica danneggiata Contattare il servizio...

Page 41: ...n si avvia finché non è stata eseguita l operazione richiesta CLE All accensione del forno in dica che è necessario effettua re le operazioni di pulizia Eseguire un programma di la vaggio Il normale funzionamento del forno dipende dall impostazio ne Tempo limite pulizia forno OFF ON CAL All accensione del forno in dica che è necessario effettua re l operazione di decalcifica zione Eseguire la deca...

Page 42: ...sibile eseguire cicli di cottura E21 Il ciclo di lavaggio si è interrot to per mancanza di detergen te Controllare la posizione del tubo e il livello di detergente nel recipiente se necessario effettuare il rabbocco e riavvia re il ciclo di lavaggio Se il problema persiste contat tare il servizio assistenza E22 Il ciclo di lavaggio si è interrot to per mancanza di decalcifi cante Controllare la po...

Page 43: ...servizio assistenza Le funzioni del forno sono di sabilitate e quindi non è possi bile eseguire cicli di cottura W07 Prefiltro ROI in esaurimento Sostituire il prefiltro ROI al più presto Le funzioni del forno sono abi litate e quindi è possibile ese guire cicli di cottura W08 Membrana osmosi in scadenza Sostituire la membrana osmo si ROI al più presto Le funzioni del forno sono abi litate e quind...

Page 44: ... legal requirements using appropriate and speci fied materials Important Adjustments must be carried out by authorised qualified staff in accordance with the relevant le gal requirements OPERATION Important Fire risk Do not place foods containing highly fl ammable ingredients alcoholbased foods in the oven These substances may burst into flames and therefore constitute a fire and explosion hazard ...

Page 45: ...e skin and or eyes If the washing program is stopped before its com pletion launch and complete a LH2O WASHING program before opening the door Important When cleaning and sanitising the appliance with detergents wear personal protection equipment gloves masks goggles etc as required by the relevant health and safety legislation Caution Warning At the end of an automatic washing program check that ...

Page 46: ......

Page 47: ...E AND OPERATION 9 INSTRUCTIONS AND WARNINGS FOR USE 9 DESCRIPTION OF CONTROLS 9 SWITCHING THE APPLIANCE ON AND OFF 10 MAIN SCREEN 11 MAIN MENU 12 SETTINGS 12 MANUAL COOKING 14 AUTOMATIC COOKING 18 MULTI STEP COOKING 19 SPECIAL COOKING 20 MULTI ACTO 20 COOK CHILL 22 CLEANING 23 WASHING SUPPLY CONNECTION 25 FAVORITE 26 SCHEDULER 26 HACCP DATA 27 SERVICE 27 NOTICES 28 USERS 28 EDIT DASHBOARD FUNCTION...

Page 48: ...nstructions to the letter This information is provided by the manufacturer in the original language Italian and is trans lated into other languages to meet legal and or business requirements Reading this informa tion will avoid health and safety risks to people and financial losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will alwa...

Page 49: ...to the appliance One fig 1 contains references and all essen tial information for operating safety and the other fig 2 the information about the gases for each country of use A Appliance model B Type of customisation C Manufacturer identification D Type of fume exhaust vent E Serial number F Protection rating G EC conformity mark H Reference standard L EC certificate number M Product family type N...

Page 50: ...ng user requirements see diagram TECHNICAL INFORMATION GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE D A B C E F G C G D A C E F G D F A C G B B E F E B A D L MODEL AT 61G GW GR GWR MODEL AT 101G GW GR GWR MODEL AT 201G GW MODEL AT 202G GW MODEL AT 82G GW MODEL AT 122G GW Main Parts A Electrical component compartment panel B Control board C Oven door D Cooking chamber E Air intake and steam exhaust pipe F Stea...

Page 51: ... W Chamber dimensions 890x825x665 mm 890x825x925 mm Number of containers 8 12 Container spacing 69 5 mm 67 5 mm Containers dimensions 530x650x65 mm 530x650x65 mm Protection rating IPX5 IPX5 Models marked with are fitted with the GPAT Kit which involves the use of liquid detergent for washing programs Models marked with are fitted with the GPAT Kit which involves the use of liquid detergent for was...

Page 52: ... manual for the position of the signs provided STANDARD ACCESSORIES The appliance is delivered complete with the following Set of nozzles for adapting the appliance to the type of gas available OPTIONAL ACCESSORIES The appliance can be equipped with the following accessories on request see general cata logue 6 x 1 1 G N 30 Kg max for every shelf 15 Kg 10 x 1 1 G N 45 Kg max for every shelf 15 Kg 8...

Page 53: ...f people damage to nearby goods and financial losses All maintenance work that requires precise technical expertise or particular skills or qualifica tions for legal reasons should be carried out by suitably trained and or qualified staff and in any case with recognised experienced gained in the specific field of intervention Clean all parts which may come into direct or indirect contact with food...

Page 54: ...e list specifies the conditions required for the correct operation of the electrical equipment The room temperature must be between 5 C and 40 C Relative humidity must be between 50 measured at 40 C and 90 measured at 20 C The place of installation must not be a source of electromagnetic interference and radiation X rays lasers etc The room must not have areas with concentrations of gas or powders...

Page 55: ...y when strictly necessary and for short periods of time not to reduce the life of your equipment USE AND OPERATION DESCRIPTION OF CONTROLS The illustration shows the appliance s control panels while the list details the descriptions and functions of the individual controls A Touch screen display it displays the work param eters and the alarm codes and is used to select the relative function or to ...

Page 56: ...every hour until the washing is carried out Always check and decalcify the fan compartment in the oven cooking chamber every 15 hours of steam use using an Automatic Decalciﬁcation program or a Semi automatic Decalciﬁcation program for which the decalcifying product is added manually After Y hours of using the steam you will receive a notice to remind you to do so this notice will be repeated ever...

Page 57: ...e equipment Proceed as follows to scroll the pages 1 Select the relative function by scrolling on the screen with your fingers to the left or right or by turning the knob clockwise or anti clockwise 2 Tap the screen to confirm the highlighted function 3 Tap the screen to select the parameter to be ed ited 4 Tap the screen or turn the knob to edit the value of the parameter 5 Tap the screen to conf...

Page 58: ...m and display pages of the opera ting parameters of the equipment Cleaning function used to select the type of program for cleaning of the appliance see page 23 Favorite function used to access the preferred cooking programs see page 26 Scheduler function used to program warnings or ac tivities e g cooking programs on certain days and at cer tain times see page 26 Notices function used to access t...

Page 59: ... Cooking settings is selected the following screen will appear on the display which allows you to select and or edit the parameters on the display If Audio settings is selected the following screen will ap pear on the display which allows you to select and or edit the parameters on the display If LCD settings is selected the following screen will appear on the display which allows you to select an...

Page 60: ...he first function is cancelled Help key Steam Combined cooking Percentage humidity or steam vent percentage Convection Cooking chamber temperature Multi timer on off Auxiliary cooking functions Cooking time Cooking phases Other functions Core temperature Fan speed Fast cooling START Preheating on off Indications of active auxiliary functions Important Cooking with several phases and the Multi time...

Page 61: ...ight to increase and or decrease the temperature Enable or disable the Delta T of a cooking phase 2 Press OK to save the selection made and exit Cooking time or core temperature 1 Press one of the zones cooking time or core tempera ture For example if a user selects the cooking time function and then selects core temperature the first function is cancelled or vice versa The following screen appear...

Page 62: ...to increase or decre ase until the relative value is displayed 2 Press OK to confirm the highlighted value 150 Multi Timer 1 Press the Multi Timer zone to activate or deactivate the Multi Timer function Multi Timer On Off Depending on the chosen function the functioning status appears in the Multi Timer area Multi Timer On or Multi Timer OFF The following screen appears on the display This screen ...

Page 63: ...r 1 Select a preset time by pressing the zone 2 Enter the seconds minutes and hour 3 Select a colour from those available in the drop down menu to be associated with a certain time 4 Press OK to save the selection made and exit Eliminate all the Timers 1 Press the bin icon to eliminate one or more previously cre ated timers Add a new Timer 1 Press the zone to add a new Timer ...

Page 64: ...the type of cooking between low medium high and very high The following screen appears on the display 3 Select the name of the cooking program 4 Select the type of food The following screen appears on the display This screen allows you to select the type of cooking between low medium high and very high the cooking temperature for each type of cooking set a cooking phase as a preference or select t...

Page 65: ...one The following screen appears on the display 3 Select the type of food The following screen appears on the display This screen allows you to Select the type of cooking convection mixed or steam Edit the percentage of humidity or the opening of the vent Edit the cooking time Activate or deactivate the Multi timer Add and or eliminate a phase Edit the fan speed Activate or deactivate the cooldown...

Page 66: ...ccess the Special cooking function Proceed as follows The following screen appears on the display where it is pos sible to carry out all functions described in the Automatic cooking paragraph see page 16 The parameters shown below can be set for each special cooking program Cooking chamber temperature setting Time setting Core probe temperature setting Tray loading setting Delta T setting humidity...

Page 67: ...appears on the display 5 Select the name of the cooking program The following screen appears on the display 6 Press the icon to strat cooking Important To add more cooking programs to the grid move the cur sor to an empty grey box and repeat steps 3 and 4 of the procedure For each cooking program you can also temporarily modify the cooking time as follows 1 Select the name of the cooking program ...

Page 68: ...ed if the Blast chiller function is set To use the blast chiller function please refer to its In struction manual The following screen appears on the display 2 Press OK to confirm the modified value The following screen appears on the display 3 Repeat steps 1 and 2 of the procedure to edit the times of the other cooking programs Important The parameters that can be edited are fan speed ECO mode hu...

Page 69: ...ed with S top left Important Before launching the wash cycle remove trays grills or other containers from the cooking chamber Washing with a tray inside the cooking chamber can damage the oven Before launching the clean cycle check that there is no solid food residue larger than 8 10 mm inside the cook ing chamber The following screen appears on the display 2 Select the cleaning cycle required 3 P...

Page 70: ...into the cooking chamber when the oven requires it through the display 6 Close the door and wait for the oven to automatically com plete the clean program At the end of the clean cycle the display shows the initial screen of the type of wash 7 If a clean cycle is interrupted Alarm or voluntary interrup tion by means of the START STOP icon a clean interrup tion alarm appears 8 Press the Rinse icon ...

Page 71: ...ng For rinsing the cooking chamber without using detergent Note The Eco Mode function lowers the temperatures in the cooking chamber during the cycle and slightly lengthens the times with energy saving The Express Mode function skips the entire pre wash phase for immediate insertion of the detergent reducing the total time of the selected wash by about 20 minutes WASHING SUPPLY CONNECTION Importan...

Page 72: ...Scheduler function Proceed as follows The following screen appears on the display This screen is used to program warnings or activities e g cooking programs on certain days and at certain times Important The warning can only be a text message or it can be asso ciated with a cooking or wash program Scheduler View All Manual cooking Manual cooking Automatic cooking Automatic cooking Cleaning Favouri...

Page 73: ...on the current date the last 30 acquisi tions or the data of a given date can also be displayed It is also possible to download the data to a USB device SERVICE Function for the exclusive use of the After Sales techni cal assistance service to be used with Password 1 On the main menu screen press the icon to access the service function Proceed as follows The following screen appears on the display...

Page 74: ...ctive user or to manage the list of users Each user is associated with a personalised homepage The following screen appears on the display Two different types of users are possible administrator and limited What the administrator user can do Create edit and delete other users Password protected What the limited user can do Only has access to the functions on the Homepage Cannot edit the content of...

Page 75: ...icons as shown in the examples below 1 Press the three dots in the top right corner to select the function to be modified Resizing the functions icon The following screen appears on the display 2 Select icon size 2x 2 Select move and immediately select the empty space where the function is to be moved The following screen appears on the display 3 Press OK to save the new setting and go back to the...

Page 76: ... Press the three dots in the top right corner to select the function to be deleted Delete the functions icon The following screen appears on the display The following screen appears on the display 2 Select Delete to delete the function The following screen appears on the display 3 Press OK to save the new setting and go back to the previ ous screen ...

Page 77: ...e end of each session of use Clean the condensation collection tank see page 35 Clean the cooking chamber see page 34 Check the air filter located under the appliance and clean it if it is dirty or obstructed see pag 35 Make sure that the combustion air intake is not obstructed or dirty and if necessary re move the obstruction and clean it see installation manual Clean the appliance and the surrou...

Page 78: ...o remind you to do so this notice will be repeated every hour until the decalciﬁcation is carried out Always check and decalcify the fan compartment in the oven cooking chamber every 15 hours of steam use using an Automatic Decalciﬁcation program or a Semi automatic Decalciﬁcation program for which the decalcifying product is added manually After Y hours of using the steam you will receive a notic...

Page 79: ...use cleaning products that contain abrasives or chlorine based substances such as sodium hypochlorite bleach hydrochloric acid muriatic acid or other solutions these products corrode stainless steel quickly and irreversibly Caution Warning For the cleaning of the floors placed under the equipment or in the vicinity do not use in the most absolute way the products listed above to avoid that the vap...

Page 80: ...ooking chamber walls heat exchanger fan with warm drinking quality water The washing spray gun should be used to wet the inside of the cooking chamber 6 Spray the food approved cleaner onto all internal parts of the cooking chamber walls heat exchang er fan and humidity probe E and leave it to act for 10 15 min The cleaning spray should be used to spray the cleaner onto the inside of the cooking c...

Page 81: ...disconnect it from the electrical mains 3 Open the filter door under the appliance and ex tract the air filter C and clean it C VENT CLEANING Users To carry out this operation proceed as follows 1 Run the steam oven at 100 C for half an hour 2 Switch off the oven and disconnect the power supply switch 3 Spray cleaning solution from the end of the vent hose A and let it sit for at least 15 minutes ...

Page 82: ... of Angelo Po which can be found in the contacts section of the website http www angelopo com Fault Cause Remedy The appliance does not switch on Fuse blown Replace the fuse see installation manual Safety or protection device safety thermostatoroverloadcutout tripped Press device reset button Electronic circuit board damaged Contact the after sales service Smell of gas Gas leaks in supply system C...

Page 83: ...ven depends on the Oven clean ing time limit OFF ON setting CAL At oven switch on Indicates the need for the descaling op eration Perform descaling The oven s functions are ena bled so cooking cycles can be carried out E01 The cooking chamber probe has failed or is not properly connected Inform the after sales service The oven s functions are disa bled so no cooking cycles can be carried out E02 T...

Page 84: ...sts call the after sales service E23 The washing cycle has been interrupted during the final sa nitization stage Press RESET and rinse the co oking chamber thoroughly by hand If the problem persists call the after sales service E24 E26 Automatic cleaning system fai lure Check that no residues of cle aning products have been left inside the cooking chamber If the problem persists call the after sal...

Page 85: ...an be carried out WARNING cleaning interrupted Cleaning was interrupted by means of the START STOP button Restart cleaning or carry out an emergency rinse It is not possible to carry out cooking cycles until a com plete washing cycle or emer gency rinse cycle has been car ried out ATTENTION call the engineer to check the CO2 and CO emissons A year has elapsed since the last CO and CO2 fumes check ...

Page 86: ...isiertem Fachper sonal in Einklang mit den einschlägigen gesetzli chen Bestimmungen und unter Verwendung von geeignetem und vorschriftsmäßigem Material ausgeführt werden Vorsicht Achtung Die Einstellungen sind gemäß den einschlägigen geltenden Gesetzesbestimmungen vom autori sierten Fachmann durchzuführen BETRIEB Wichtig Brandgefahr Keine Nahrungsmittel mit leichtent zündlichen Zutaten alkoholhalt...

Page 87: ...ramm vorzeitig unterbrochen wird vor dem Öffnen der Tür ein LH2O REINIGUNGSPROGRAMM starten und vollständig durchlaufen lassen Wichtig Beim Reinigen des Geräts mit Reinigungs und Desinfektionsmitteln die von den Sicherheits und Gesundheitsschutzbestimmungen vorgeschrie benen Körperschutzmittel tragen Schutzhand schuhe Atemschutzmaske Schutzbrille usw Vorsicht Achtung Am Ende eines automatischen Re...

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Page 89: ...WEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DIE BEDIENUNG 9 BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE 9 EIN UND AUSSCHALTEN DES GERÄTS 10 HAUPTBILDSCHIRM 11 HAUPTMENU 12 EINSTELLUNGEN 12 MANUELLES GAREN 14 AUTOMATISCHE GARVORGÄNGE 18 MEHRPHASIGE GARUNGEN 19 SPEZIELLES KOCHVORGÄNGE 20 MULTI ACTO 20 COOK CHILL 22 REINIGUNG 23 ANSCHLUSS VERSORGUNG REINIGUNG 25 FAVORITEN 26 AUFGABENLISTE 26 HACCP DATEN 27 SERVICE 27 MELDUNG...

Page 90: ...iese aufmerksam durchzulesen und rigoros anzuwenden Diese Informationen werden vom Hersteller in der Originalsprache Italienisch bereitgestellt und in andere Sprachen übersetzt um den gesetzlichen bzw handelstechnischen Bedürfnissen ge recht zu werden Die Lektüre dieser Informationen ermöglicht die Vermeidung von Gesundheits und Sicherheitsrisiken für Personen und wirtschaftlichen Schäden Bewahren...

Page 91: ...YPENSCHILD FÜR HERSTELLER UND GERÄT Die dargestellten Kennschilder sind direkt am Gerät angebracht Ein Schild Abb 1 enthält alle zur Betriebssi cherheit unabdingbaren Bezüge und Hinwei se Das andere Abb 2 enthält die Informatio nen zu den Gasarten im jeweiligen Land A Gerätemodell B Art der Anpassung C Angabe des Herstellers D Gasabzugstyp E Seriennummer F Schutzart G CE Zeichen für Konformität H ...

Page 92: ... man die Beheizungsarten Heißluft Dampf beides und alle die für eine möglichst einheitliche Ga rung erforderlichen Funktionen einstellen kann Das Gerät wird bedarfsabhängig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung TECHNISCHE INFORMATIONEN ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS Hauptorgane A Tafel des Einbauraums der elektrischen Komponenten B Bedienfeld C Ofentür D Garraum E Luftansaug u...

Page 93: ...es Garraums 890x825x665 mm 890x825x925 mm Anzahl Bleche 8 12 Abstand Backbleche 69 5 mm 67 5 mm Abmessungen der Bleche 530x650x65 mm 530x650x65 mm Schutzart IPX5 IPX5 In die mit einem gekennzeichneten Modelle ist das Set GPAT montiert das ein flüssiges Reinigungsmittel für die Reinigungsprogramme vorsieht Beschreibung AT 201G GW AT 202G GW Abmessungen des Backofens 941 5x797x 1604 225 mm 1196x980x...

Page 94: ...nehmen SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN Für die Position der Hinweiszeichen siehe den Plan am Ende des Handbuchs ZUBEHÖRAUSSTATTUNG Bei der Übergabe wird folgende Ausstattung geliefert Satz Düsen für die Anpassung des Geräts an die jeweilige Gasart OPTIONALES ZUBEHÖR Auf Wunsch kann das Gerät mit folgenden Zubehörteilen ausgestattet werden siehe Haupt katalog 6 x 1 1 G N 30 Kg Für jedes Fach ...

Page 95: ...ten Funktionen vertraut zu machen Setzen Sie das Gerät nur für die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungszwecke ein Der missbräuchliche Einsatz des Geräts kann schwerwiegende Gefahren für Sicherheit und Ge sundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen Sämtliche Wartungsarbeiten die präzise Fachkenntnisse oder besondere Fähigkeiten erfor dern dürfen ausschließlich von qualifiziertem P...

Page 96: ...triebsbedingungen auf Grundla ge der jeweiligen Umgebung in Betrachte Die Liste führt die Bedingungen auf die für den ordnungsgemäßen Betrieb der elektrischen Ausrüstung erfüllt sein müssen Die Umgebungstemperatur muss zwischen 5 C und 40 C betragen Die relative Feuchte muss zwischen 50 bei 40 C und 90 bei 20 C betragen Die Installationsumgebung darf keine Quelle elektromagnetischer Störungen und ...

Page 97: ...er 250 C nur zu verwenden wenn unbedingt er forderlich und für kurze Zeit nicht die Lebensdauer Ihrer Geräte zu reduzieren GEBRAUCH UND BETRIEB BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE Die Darstellung zeigt die Steuertafel des Gerätes während die Liste die Beschreibung und die Funkti onsweisen der einzelnen Steuerbefehle wiedergibt A Touch Display Es zeigt die Betriebsparameter und die Abkürzungen der Alar...

Page 98: ...ter Verwendung eines der automatischen Reinigungsprogramme waschen es kann auch ein halbautomatisches Reinigungsprogramm verwendet werden bei dem das Reinigungsprodukt manuell hinzugefügt wird Nach N Betriebsstunden des Ofens wird ein Hinweis zu Ihrer Erinnerung angezeigt der stündlich wiederholt wird bis die Reinigung ausgeführt wurde Den Gebläseraum in der Garkammer des Ofens alle 15 Stunden der...

Page 99: ...e folgt vorgehen 1 Die gewünschte Funktion durch Scrollen mit den Fingern auf dem Bildschirm nach rechts oder links oder durch Drehen des Drehknopfes im oder gegen den Uhrzeigersinn auswählen 2 Auf den Bildschirm drücken um die markierte Funktion zu bestätigen 3 Den zu ändernden Parameter durch Drücken auf den Bildschirm auswählen 4 Den Wert des Parameters durch Drücken auf den Bildschirm oder Dre...

Page 100: ...ende Bildschirm Hiermit wird auf die Programmier und Anzeigeseiten der Betriebsparameter des Gerätes zugegriffen Funktion Reinigung zur Auswahl der Art des Geräte Waschprogramms siehe S 23 Funktion Favoriten Wird für den Zugriff auf die bevor zugten Garprogramme verwendet siehe S 26 Funktion Aufgabenliste Wird zur Programmierung von Alarmen oder Aktivitäten z B Garprogramme zu be stimmten Tagen un...

Page 101: ...ahl von Einstellunge Garen erscheint auf dem Display der folgende Bildschirm in dem die Parameter auf dem Display ausgewählt und oder geändert werden können Durch die Auswahl von AudioEinstellungen erscheint auf dem Display der folgende Bildschirm in dem die Parameter auf dem Display ausgewählt und oder geändert werden können Durch die Auswahl von Einstellung LCD erscheint auf dem Display der folg...

Page 102: ...lt werden wird die erste Funktion annulliert Hilfetaste Dampfgaren Kombibeheizung Feuchtigkeit order Dampfentlüftung Umluftkochen Temperaturgarraum Multi timer on off Zusätzliche Garfunktionen Kochzeit Garphasen Weitere Funktionen Kerntemperatur Geschwindigkeit Gebläse Schnellkühlung START Vorheizen on off Hinweise für aktive Zusatzfunktionen Wichtig Das Garen in mehreren Phasen und die Multi Time...

Page 103: ...m peratur zu erhöhen und oder zu senken Delta T eines Garvorgangs aktivieren oder deaktivieren 2 Auf OK drücken um die Auswahl zu speichern und den Vorgang zu beenden Kochzeit oder Kerntemperatur 1 Auf eine der Zonen Kochzeit oder Kerntemperatur drücken Sollte zuerst die Funktion Kochzeit und dann Kerntem peratur ausgewählt werden wird die erste Funktion annul liert und umgekehrt Auf dem Display e...

Page 104: ... die Multi Timer Zone drücken Entsprechend der getroffenen Wahl erscheint im Bereich Multi Timer der Betriebsstatus Multi Timer Ein oder Mul ti Timer Aus Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Auf diesem Bildschirm können die folgenden Schritte durch geführt werden Einen neuen Timer hinzufügen Einen bestehenden Timer ändern Alle Timer löschen Feuchtigkeit oder Dampfentlüftung 1 Auf die ...

Page 105: ...h Drücken auf die Zone auswählen 2 Sekunden Minuten und Stunden eingeben Alle Timer löschen 1 Auf das Papierkorb Symbol drücken um einen oder mehre re zuvor erstellte Timer zu löschen Einen neuen Timer hinzufügen 1 Auf die Zone drücken um einen neuen Timer hinzu zufügen 3 Eine im Dropdown Menü verfügbare Farbe auswählen die einer bestimmten Zeit zugeordnet werden soll 4 Auf OK drücken um die Auswa...

Page 106: ...ttelart durch Drücken auf den entsprechenden Bereich auswählen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 3 Den Namen des Kochprogramms auswählen 4 Art der Speise wählen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Auf diesem Bildschirm können die folgenden Schritte durchgeführt werden Die gewünschte Garmethode zwischen niedrig mittel hoch und sehr hoch auswählen Die Gartemperatur für ...

Page 107: ...n Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 3 Art der Speise wählen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Auf diesem Bildschirm können die folgenden Schritte durchgeführt werden Die Garmethode Konvektion gemischt oder Dampf wählen Den Feuchtigkeitsgehalt oder die Entlüftungsöffnung än dern Garzeit ändern Multi Timer aktivieren oder deaktivieren Eine Phase hinzufügen und oder lö...

Page 108: ...chvorgänge zuzugreifen Gehen Sie folgendermaßen vor Auf dem Display erscheint die Seite auf der alle im Absatz Automatische Garvorgänge beschriebenen Funktionen ausgeführt werden können siehe S 16 In jedem Spezielles Kochvorgänge können einige der fol genden Parameter eingestellt werden Einstellung Garkammertemperatur Zeiteinstellung Einstellung Kernsondentemperatur Einstellung der Blechbeladung E...

Page 109: ...amms auswählen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Wichtig Um auf dem Raster weitere Garmethoden hinzuzufügen den Cursor auf ein leeres graues Feld bringen und das Verfahren der Punkte 3 und 4 wiederholen 3 Den Namen des Garprogramms auswählen 6 Das Symbol drücken um den Garvorgang zu starten Für jeden Garvorgang kann außerdem gleichzeitig die Garzeit folgendermaßen geändert werden 1...

Page 110: ... eingestellt ist Für die Anwendung der Funktion Schockkühler ist das Bedienungshandbuch nachzuschlagen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 2 Auf OK drücken um die geänderte Zeit zu bestätigen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 3 DasVerfahren aus Punkt 1 und 2 wiederholen um die Zei ten der anderen Garprogramme zu ändern Wichtig Die Parameter die geändert werden können ...

Page 111: ...utomatische Reinigung an Wichtig Vor Beginn des Reinigungsvorgangs Backbleche Git ter oder andere Behälter aus der Garkammer entfernen Eine Reinigung mit einem Backblech im Inneren der Kammer kann den Ofen beschädigen Vor Beginn der Reinigung sicherstellen dass sich in der Garkammer keine festen Lebensmittelreste befinden die größer als 8 10 mm sind Auf dem Display erscheint der folgende Bildschir...

Page 112: ...ls Power Pearls den Portionsbeutel öffnen und in den Bo den der Garkammer gießen DieVerpackung nicht in der Garkammer lassen um Schä den am Ofen zu vermeiden Dosierungen von Reinigungsprodukten Halbautomatische Reinigungsprogramme Anz der Beutel Power Pearls 61 101 82 122 201 202 Standard reinigung 2 3 3 4 Reinigung medium 2 2 2 3 Basis Reinigung 1 1 1 1 Reinigung soft läuft 1 1 1 1 Halbautomatisc...

Page 113: ...l Hinweis Die Funktion Eco Mode senkt die Temperaturen in der Garkammer während des Zyklus und erhöht damit leicht die Zykluszeit bei gleichzeitiger Energieeinsparung Die Funktion Express Mode überspringt den gesamten Vorwaschgang so dass das Reinigungsmittel sofort hinzu gefügt werden kann was die Gesamtzeit der gewählten Reinigung um ca 20 Minuten verkürzt ANSCHLUSS VERSORGUNG REINIGUNG Wichtig ...

Page 114: ...en Gehen Sie folgendermaßen vor Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Auf diesem Bildschirm können Hinweise oder Aktivitä ten z B Garprogramme für bestimmte Tage und Zeiten programmiert werden Wichtig Der Hinweis kann entweder eine Textnachricht sein oder mit einem Gar oder Reinigungsprogramm verknüpft werden Aufgabenliste alle ansehen Manuelles Garen Manuelles Garen Automatische Garvo...

Page 115: ...es aktuellen Da tums der letzten 30 Erfassungen oder die Daten eines be stimmten Datums angezeigt werden Die Daten können außerdem auf ein USB Gerät herunterge laden werden SERVICE Funktion zur ausschließlichen Nutzung durch den tech nischen Kundendienst Verwendung mittels Passwort 1 Im Hauptmenü auf das Symbol drücken um auf die Funk tion Service zuzugreifen Gehen Sie folgendermaßen vor Auf dem D...

Page 116: ...st eine personalisierte Homepage zu geordnet Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm Es gibt zwei verschiedene Arten von Benutzern Administra tor und eingeschränkter Nutzer Der Administrator kann die folgenden Schritte dur chführen Andere Benutzer erstellen bearbeiten und löschen Er ist durch ein Passwort geschützt Der eingeschränkte Nutzer kann die folgenden Schritte durchführen Er kann...

Page 117: ...zeigt 1 Die Funktion die geändert werden soll durch Drücken auf die drei Punkte oben rechts auswählen Anpassung der Funktionssymbole Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 2 Die Größe des Symbols 2x auswählen 2 Verschieben auswählen und sofort den leeren Platz auswählen an den die Funktion verschoben werden soll Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 3 Auf OK drücken um die A...

Page 118: ...n die gelöscht werden soll durch Drücken auf die drei Punkte oben rechts auswählen Funktionssymbol löschen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 3 Auf OK drücken um die Auswahl zu speichern und zum vorherigen Bildschirminhalt zurückzukehren Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm 2 Löschen auswählen um die Funktion zu löschen Auf dem Display erscheint der folgende Bildschirm ...

Page 119: ...destens ein Mal alle 6 Monate oder bei häufigen Garvorgängen von Fleisch oder fetten Speisen alle 2 Monate den Abzug reinigen siehe S 35 Mindestens ein Mal im Jahr von autorisierten und erfahrenen Fachleuten die folgenden Arbeiten ausführen lassen Kontrolle des Gasdrucks und der Dichtigkeit der Anlage A check on the efficiency of the flues and air intakes cleaning them if necessary Prüfung der Dic...

Page 120: ...d innerhalb von 15 Stunden Dampf oder gemischten Betriebs keine Entkalkung ausgeführt wird die folgende Bildschirm seite angezeigt die darauf hinweist den Ofen zu ent kalken Die Ofenkammer immer am Ende des Gebrauchs unter Verwendung eines der automatischen Reinigungsprogramme wa schen es kann auch ein halbautomatisches Reinigungsprogramm verwendet werden bei dem das Reinigungsprodukt manuell hinz...

Page 121: ...g der Geräteteile ausschließlich lauwarmes Wasser Reinigungs mittel für Lebensmittelzwecke und keine Scheuermittel Vorsicht Achtung Verwenden Sie keine Produkte die Stoffe enthalten welche für die menschliche Gesund heit schädlich und gefährlich sind Lösemittel Benzin usw Vorsicht Achtung Keine Reinigungsmittel verwenden die Scheuermittel oder chlorhaltige Substanzen wie Natriumhypochlorit Bleiche...

Page 122: ...Alle inneren Teile des Garraums Wände Wärme tauscher Lüfterrad und Feuchtefühler E mit lau warmem Trinkwasser befeuchten Es wird empfohlen hierzu das Zubehör Schlauch brause zu verwenden 6 Das lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel auf alle inneren Teile des Garraums Wände Wärme tauscher Lüfterrad und Feuchtefühler E sprühen und 10 15 Minuten einwirken lassen Es wird empfohlen hierzu das Zubehör S...

Page 123: ...e chen 3 Die Filtertür unter dem Gerät öffnen und den Luft filter C entfernen und reinigen C REINIGUNG DES ABZUGS Anwender Für diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Ofen etwa eine halbe Stunde mit Dampf bei 100 C funktionieren lassen 2 Ofen ausschalten und den Versorgungsschalter ausschalten 3 Reinigungsmittel vom Ende des Abzugsrohrs A sprühen und mindestens 15 Minuten einwirken las...

Page 124: ...daten sind auf der Webseite http www angelopo com unter Kontakt zu finden Störung Ursache Lösung Das Gerät schaltet sich nicht ein Sicherung ausgelöst Die Sicherung ersetzen siehe Ins tallationshandbuch Eine Sicherheitseinrichtung oder Schutzfunktion wurde ausgelöst Si cherheitsthermostat oder thermisches Relais Die Rücksetz Taste der Einrichtung drücken Leiterplatte defekt Kontaktieren Sie den Ku...

Page 125: ...ßen der Backo fentür Die Backofentür öffnen bzw schließen Den Kundendienst verständigen wenn diese Meldungweiterhin angezeigt wird Der Garzyklus wird erst ausge führt nachdem der verlangte Vorgang ausgeführt wurde CLE Zeigt beim Einschalten des Ofens an dass die Notwen digkeit besteht einen Reini gungsvorgang vorzunehmen Ein Reinigungsprogramm durchführen Der normale Betrieb des Ofens hängt von de...

Page 126: ...bgelaufen Die ROI Osmose Membran so rasch wie möglich austau schen Da die Funktionen des Back ofens freigegeben sind können Garzyklen ausgeführt werden E19 Der Feuchtigkeitsfühler ist de fekt oder nicht richtig ange schlossen Den Kundendienst verständi gen Da die Funktionen des Backo fens freigegeben sind können Garzyklen ausgeführt werden E20 Nicht korrekte Konfiguration Den Kundendienst verständ...

Page 127: ...r Wasserdruck ist während der Reinigung unzureichend Den Kundendienst verständi gen Da die Funktionen des Back ofens gesperrt sind können keine Garzyklen ausgeführt werden E34 Fehler bei der Reinigung Den Kundendienst verständi gen Da die Funktionen des Back ofens gesperrt sind können keine Garzyklen ausgeführt werden W07 Vorfilter ROI kurz vor der Er schöpfung Den Vorfilter ROI so rasch wie mögli...

Page 128: ...ment doit être fait par du personnel autorisé et qualifié conformément aux lois en vi gueur à ce sujet en utilisant le matériel approprié et prescrit Attention Les réglages doivent être faits par du personnel autorisé et qualifié dans le respect des lois en vi gueur en la matière FONCTIONNEMENT Important Risque d incendie Ne placez pas les aliments contenant des ingrédients hautement infl am mable...

Page 129: ...act avec la peau ou les yeux Si le programme de lavage est arrêté avant la fin lancez et complé tez un programme LH2O DE LAVAGE avant d ou vrir la porte Important Quand on utilise des produits détergents pour le nettoyage et l hygiénisation de l appareil porter les équipements de protection individuels gants masques lunettes etc conformément aux lois en vigueur en matière de sécurité et de santé A...

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Page 131: ...TILISATION 9 DESCRIPTION DES COMMANDES 9 ALLUMAGE ET EXTINCTION DE L APPAREIL 10 PAGE PRINCIPALE 11 MENU PRINCIPAL 12 CONFIGURATIONS 12 CUISSON MANUELLE 14 CUISSON AUTOMATIQUE 18 CUISSONS MULTIPHASES 19 CUISSON SPÉCIALES 20 MULTI ACTO 20 COOK CHILL 22 LAVAGE 23 COLLEGAMENTO ALIMENTAZIONE LAVAGGIO 25 FAVORIS 26 LISTE DES TACHES 26 DONNÉES HACCP 27 MAINTENANCIE 27 NOTIFICATION 28 UTILISATEUR 28 MODI...

Page 132: ... de façon rigou reuse Ces informations sont fournies par le Fabricant dans sa langue originale italien et sont tra duites dans les autres langues afin de satisfaire les exigences législatives et ou commerciales La lecture de ces informations permettra d éviter les risques pour la santé et la sécurité des personnes et dommages économiques Conserver ce manuel pour toute la durée de vie de l appareil...

Page 133: ... l une fig 1 sont reportés les références et toutes les indications indispensables à la sécu rité de fonctionnement dans l autre fig 2 les informations relatives aux gaz pour chaque pays d utilisation A Modèle de l appareil B Type de personnalisation C Identification du fabricant D Type d évacuation des fumées E Numéro de série F Degré de protection G Marquage CE de conformité H Norme de référence...

Page 134: ...ure INFORMATIONS TECHNIQUES DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L APPAREIL Organes principaux A Boîtier des composants électriques B Tableau de commandes C Porte du four D Chambre de cuisson E Tuyau d aspiration de l air et d évacuation de la vapeur F Tuyau d évacuation de la vapeur G Tuyau d évacuation des fumées L Chariot porte plats seulement pour la version AT201 et AT202 D A B C E F G C G D A C E F G D F...

Page 135: ...e la chambre 890x825x665 mm 890x825x925 mm Nombre des plaques 8 12 Espacement entre les plats 69 5 mm 67 5 mm Dimensions des plaques 530x650x65 mm 530x650x65 mm Degré de protection IPX5 IPX5 Les modèles marqués avec montent le kit GPAT qui prévoit l utilisation d un détergent liquide pour les programmes de lavage Les modèles marqués avec montent le kit GPAT qui prévoit l utilisation d un détergent...

Page 136: ...ON Pour la position des signaux appliqués voir schéma à la fin du manuel DOTATION D ACCESSOIRES À la livraison sont fournis en équipement Kit injecteurs il sert pour adapter l appareil au type de gaz d alimentation ACCESSOIRES SUR DEMANDE Sur demande l appareil peut être équipé des accessoires suivants voir le catalogue général 6 x 1 1 G N 30 Kg sur chaque étage max 15 Kg 10 x 1 1 G N 45 Kg sur ch...

Page 137: ... proximité et des dommages économiques Toutes les interventions de maintenance qui nécessitent une compétence technique précise ou de particulières capacités ou qualifications prévues par la loi doivent être effectuées exclusivement par un personnel dûment qualifié et ou habilité et possédant en tout cas une expérience reconnue et acquise dans le secteur spécifique d intervention Nettoyer soigneus...

Page 138: ...itions nécessaires pour le fonctionnement correct de l équipement électrique La température ambiante doit être comprise entre 5 C et 40 C L humidité relative doit être comprise entre 50 relevée à 40 C et 90 relevée à 20 C Le lieu d installation ne doit pas être une source de perturbations électromagnétiques et de radiations rayons X laser etc Le lieu d installation ne doit pas présenter de zones a...

Page 139: ...cessaire et pour de courtes périodes de temps de ne pas réduire la durée de vie de votre équipement UTILISATION ET FONCTIONNEMENT DESCRIPTION DES COMMANDES La figure ci contre représente le tableau de com mandes de l appareil tandis que la liste reporte la description et la fonction de chaque commande A Écran tactile affichage des paramètres de travail et des sigles des alarmes pour sélectionner l...

Page 140: ...z toujours la chambre du four à la ﬁn du service en utilisant l un des programmes automatiques de lavage ou en utilisant un programme de lavage semi automatique dans lequel le produit de nettoyage est manuellement introduit Dans N heures d utilisation du four vous recevrez un avertissement pour vous le rappeler qui se répétera toutes les heures jusqu à ce que le lavage soit eﬀectué Contrôlez et dé...

Page 141: ... les pages agir de la manière indi quée 1 Sélectionner la fonction souhaitée en faisant glisser les doigts sur l écran vers la droite ou la gauche ou en tournant le bouton de réglage en sens horaire ou antihoraire 2 Toucher sur l écran pour confirmer la fonction mise en évidence 3 Sélectionner le paramètre à modifier en touchant sur l écran 4 Modifier la valeur du paramètre en touchant sur l écran...

Page 142: ... suivante Accès aux pages de programmation et affichage des para mètres de travail de l appareil Fonction Lavage elle sert pour sélectionner le type de programme de lavage de l appareil voir page 23 Fonction Favoris pour accéder aux programmes de cuisson favoris voir page 26 Fonction Liste Des Taches pour programmer des aver tissements ou des activités comme les programmes de cuisson en des jours ...

Page 143: ... sélectionnant Configurations Cuisson l écran affiche la page suivante qui permet de sélectionner et ou modifier les paramètres présentés sur l écran En sélectionnant Configurations Audio l écran affiche la page suivante qui permet de sélectionner et ou modifier les paramètres présentés sur l écran En sélectionnant Configurations Lcd l écran affiche la page suivante qui permet de sélectionner et o...

Page 144: ...asto help Cuisson à la vapeur Cuisson mixte Pourcentage humidité ou pourcentage sortie vapeur Cuisson à air pulsé Température chambre de cuisson Multi timer on off Fonctions auxiliaires de cuisson Temps de cuisson Phases de cuisson Autres fonctions Température à coeur Vitesse du ventilateur Refroidissement rapide START Préchauffage on off Indications des fonctions auxiliaires actives Important La ...

Page 145: ...age vers la droite gauche pour augmenter diminuer la température Activer ou désactiver le Delta T d une cuisson 2 Appuyer sur OK pour sauvegarder la sélection et quitter Temps de cuisson ou de température à cœur 1 Appuyer sur l une des zones temps de cuisson ou température au cœur Si l on sélectionne la fonction temps de cuisson puis la température à cœur la première fonction est annulée ou vice v...

Page 146: ...on souhaite modifier L écran affiche la page suivant Pour modifier la température de refroidissement tourner pour augmenter ou diminuer jusqu à afficher la valeur souhaitée 2 Appuyer sur OK pour confirmer la valeur 150 Multi Timer 1 Pour activer ou désactiver Multi Timer On Off la fon ction de Multi Timer appuyer sur la zone Multi Timer En fonction du choix effectué dans la zone Multi Timer appara...

Page 147: ... appuyant sur sa zone 2 Saisir les secondes les minutes et l heure 3 Sélectionner une couleur parmi celles disponibles dans le menu déroulant à associer à un temps fixé 4 Appuyer sur OK pour sauvegarder la sélection et quitter Éliminer toutes les minuteries 1 Appuyer sur l icône de la poubelle pour éliminer une ou plusieurs minuteries crées auparavant Ajouter une nouvelle minuterie 1 Appuyer sur l...

Page 148: ...s aliments 2 Sélectionner le type d aliment en appuyant sur la zone voulue L écran affiche la page suivant 3 Sélectionner le nom du programme de cuisson 4 Sélectionner le type d aliment L écran affiche la page suivant Dans cette page écran on peut sélectionner le type de cuisson entre basse moyenne hau te et très haute la température de cuisson pour chaque type de cuisson rendre une cuisson préfér...

Page 149: ... zone voulue L écran affiche la page suivant 3 Sélectionner le type d aliment L écran affiche la page suivant Dans cette page écran on peut Sélectionner le type de cuisson convection mixte ou va peur Modifier le pourcentage d humidité ou l ouverture de l évent Modifier le temps de cuisson Activer ou désactiver le Multi timer Ajouter et ou éliminer une phase Modifier la vitesse de la ventouse Activ...

Page 150: ...n Spéciales Procéder comme suit L écran affiche la page où il est possible d effectuer toutes les fonctions décrites dans le paragraphe Cuisson automa tique voir page 18 Dans chaque programme des Cuissons spéciales il est possible de configurer les paramètres ci dessous Configuration de la température dans la chambre de cuis son Configuration du temps Configuration de la température de la sonde au...

Page 151: ...ionner le nom du programme de cuisson L écran affiche la page suivant 6 Appuyer sur l icône pour à démarre une cuisson Important Pour ajouter d autres cuissons sur la grille amener le cur seur sur une case grise vide et répliquer l opération des points 3 et 4 Il est également possible pour chaque cuisson de mo difier momentanément le temps de cuisson de la façon suivante 1 Sélectionner le nom du p...

Page 152: ...la fonction Cellule de refroidissement Pour l utilisation de la fonction Cellule de refroidisse ment consulter le Manuel d Instructions L écran affiche la page suivant 2 Appuyer sur OK pour confirmer le temps qui a été modifié L écran affiche la page suivant 3 Répliquer l opération des points 1 et 2 pour modifier les temps des autres programmes de cuisson Important On peut modifier les paramètres ...

Page 153: ... en haut à gauche Important Avant de commander le lavage enlever les plats les grilles et tout autre récipient de la chambre de cuisson Exécuter un lavage avec un plat dans la chambre de cuis son peut endommager le four Avant de commander le lavage vérifier l absence de tout résidu de nourriture solide de dimension supérieure à 8 10 mm dans la chambre de cuisson L écran affiche la page suivant 2 S...

Page 154: ...trage standard 2 2 3 Détartrage medium 1 1 2 Attention Toujours utiliser le nombre de sachets Power Pearls indi qués sur l écran Utiliser une quantité plus importante de détergent peut endommager les composants du four et laisser des résidus de produit à la fin du cycle de lavage 6 Refermer la porte et attendre que le four termine de ma nière automatique le programme de lavage À la fin du lavage l...

Page 155: ...utilisation de détergent Remarque La fonction Eco Mode abaisse les températures de la chambre de cuisson pendant le cycle en augmentant lé gèrement la durée pour une économie d énergie La fonction Express Mode contourne toute la phase de prélavage de manière à pouvoir introduire immédiate ment le détergent ce qui réduit le temps total du lavage sélectionné de 20 minutes environ RACCORDEMENT ALIMEN...

Page 156: ...rocéder comme suit L écran affiche la page suivant Dans cette page écran on peut programmer des aver tissements ou des activités comme les programmes de cuisson en des jours et horaires déterminés Important L avertissement peut être constitué d un simple messa ge de texte ou être associé à un programme de cuisson ou de lavage Liste Des Taches Voir tout Cuisson manuelle Cuisson manuelle Cuisson aut...

Page 157: ... de la date en cours les 30 dernières acquisitions ou les données d une date précise On peut également télécharger les données sur un disposi tif USB MAINTENANCIE Fonction exclusivement réservée au Service d Assistance à utiliser avec le Mot de passe 1 À partir de la page du menu principal appuyer sur l icône pour accéder à la fonction Maintenancie Procéder comme suit L écran affiche la page suiva...

Page 158: ...eurs À chaque utilisateur est associée une page d accueil per sonnalisée L écran affiche la page suivant Les utilisateurs peuvent être de deux types administrateur et limité L administrateur peut Créer modifier et supprimer d autres utilisateurs Il est protégé par mot de passe L utilisateur limité peut Accéder uniquement aux fonctions présentes dans la page d accueil Ne peut pas modifier le conten...

Page 159: ... comme dans les exemples suivants 1 Sélectionner la fonction à modifier en appuyant sur les trois points en haut à droite Redimensionnement de l icône des fonctions L écran affiche la page suivant 2 Sélectionner la taille de l icône 2x 2 Sélectionner Déplacer et sélectionner sans attendre l espace vide où déplacer la fonction L écran affiche la page suivant 3 Appuyer sur OK pour enregistrer la sél...

Page 160: ...t 1 Sélectionner la fonction à éliminer en appuyant sur les trois points en haut à droite Éliminer l icône des fonctions L écran affiche la page suivant 3 Appuyer sur OK pour enregistrer la sélection effectuée et revenir à la page précédente L écran affiche la page suivant 2 Sélectionner Éliminer pour éliminer la fonction L écran affiche la page suivant ...

Page 161: ...ssons fréquentes de viande ou d aliments gras effectuer le nettoyage du tuyau d évent voir à la page 35 Au moins une fois par an faire effectuer par des opérateurs experts et autorisés les opéra tions suivantes Contrôle de la pression du gaz et de l étanchéité de l installation Vérification du bon fonctionnement de la mitre des prises d air et si nécessaire nettoyage Vérification de l étanchéité d...

Page 162: ... heures d utilisation à vapeur ou mixte la page écran suivante s affiche pour rappe ler de détartrer le four Lavez toujours la chambre du four à la ﬁn du service en utilisant l un des programmes automatiques de lavage ou en utilisant un programme de lavage semi automatique dans lequel le produit de nettoyage est manuellement introduit Dans N heures d uti lisation du four vous recevrez un avertisse...

Page 163: ...t 6 De n utiliser que de l eau tiède des produits détergents pour usage alimentaire du matériau non abrasif pour nettoyer les parties de l appareil Attention Ne pas utiliser de produits qui contiennent des substances dangereuses pour la santé des personnes solvants essences etc Attention Ne pas utiliser de produits de nettoyage contenant des substances abrasives ou à base de chlore comme l hypochl...

Page 164: ...iède potable toutes les par ties internes de la chambre de cuisson parois échan geur turbine et sonde de relevé de l humidité E Pour effectuer cette opération il est conseillé d utiliser l accessoire douchette de nettoyage 6 Vaporiser le détergent pour usage alimentaire et le laisser agir pendant 10 15 min sur toutes les parties internes de la chambre de cuisson parois échangeur turbine et sonde d...

Page 165: ...alimentation électrique 3 Ouvrir le volet du filtre situé sous l appareil extrai re le filtre à air C et le nettoyer C NETTOYAGE DU TUYAU D ÉVENT Utilisateurs Pour cette opération procéder comme suit 1 Faire fonctionner le four à vapeur à 100 C pendant une demi heure 2 Énteindre le four et débrancher l interrupteur d alimentation 3 Pulvériser le détergent par l extrémité du tuyau d évent A et lais...

Page 166: ...u site internet http www angelopo com Inconvénient Cause Solution L appareil ne s allume pas Fusible sauté Remplacer le fusible voir manuel Instructions pour l utilisateur Intervention d un dispositif de sécu rité ou de sauvegarde thermostat de sécurité ou relais thermique Appuyer sur la touche de remise à zéro du dispositif Carte électronique endommagée Contacter le service assistance Odeur de ga...

Page 167: ...porte du four Informer le service assi stance si ce message ne dispa raît pas Le cycle de cuisson ne part pas tant que l opération demandée n est pas exécutée CLE À l allumage le four indique qu il faut effectuer les opéra tions de nettoyage Effectuer un programme de lavage Le fonctionnement normal du four dépend de la configu ration Temps limite de net toyage du four OFF ON CAL À l allumage le fo...

Page 168: ...ct Avertir le service assistance Les fonctions du four sont ac tivées il est donc possible d ef fectuer les cycles de cuisson E20 Erreur de configuration Avertir le service assistance Les fonctions du four sont désactivées il n est donc pas possible d effectuer les cycles de cuisson E21 Le cycle de nettoyge s est interrompu par manque de détergent Contrôler la position du tuyau et le niveau de dét...

Page 169: ...nctions du four sont désactivées il n est donc pas possible d effectuer les cycles de cuisson E34 Erreur de lavage Avertir le service assistance Les fonctions du four sont désactivées il n est donc pas possible d effectuer les cycles de cuisson W07 Préfiltre ROI en épuisement Remplacer le préfiltre ROI au plus vite Les fonctions du four sont acti vées il est donc possible d ef fectuer les cycles d...

Page 170: ... materia y utilizar siempre materiales adecuados y previstos por el constructor Precaución advertencia Las regulaciones deben ser ejecutadas por perso nal autorizado y cualificado en conformidad con lo dispuesto por las leyes vigentes en esta materia FUNCIONAMIENTO Importante Riesgo de incendio No coloque alimentos que contengan ingredientes altamente inflamables alimentos con alcohol en el horno ...

Page 171: ...lavado se detuviera antes de su finalización inicie y termine un programa de LAVADO LH2O antes de abrir la puerta Importante Al aplicar productos detergentes para la limpieza e higienización del aparato deberán utilizarse dis positivos de protección individual guantes mas carillas gafas etc en conformidad con lo dis puesto por las leyes vigentes sobre seguridad y salud Al concluir un programa de l...

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Page 173: ... 9 DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS 9 ENCENDIDO Y APAGADO DEL APARATO 10 PÁGINA PRINCIPAL 11 MENÚ PRINCIPAL 12 CONFIGURACIONES 12 COCCIÓN MANUAL 14 COCCIONES AUTOMÁTICAS 18 COCCIONES MULTI FASE 19 COCCIONES ESPECIALES 20 MULTI ACTO 20 COOK CHILL 22 LAVADO 23 CONEXIÓN DE ALIMENTACIÓN LAVADO 25 FAVORITOS 26 LISTA DE TAREAS 26 DATOS HACCP 27 SERVICE 27 NOTIFICACIONES 28 USUARIO 28 MODIFICAR PANEL DE FUNCION...

Page 174: ...igurosa Esta información es proporcionada por el Fabricante en su idioma original italiano y está tra ducida en los demás idiomas para satisfacer necesidades comerciales y o requisitos estableci dos en la Ley La lectura de esta información permitirá evitar riesgos a la salud y la seguridad de las personas y daños económicos Conservar este manual durante toda la vida útil del equipo en un lugar con...

Page 175: ... directamente sobre el aparato La primera fig 1 contiene todos los datos y las indicaciones necesarias para la seguridad de ejercicio la segunda fig 2 las informaciones relativas a los distintos tipos de gas a emplear para cada país de destinación A Modelo del aparato B Tipo de personalización C Identificación fabricante D Tipo de salida humos E Número de matrícula F Grado de protección G Aprobaci...

Page 176: ...entos específicos de uso véase figura Órganos principales A Panel armario componentes eléctricos B Panel de mandos C Puerta del horno D Cámara de cocción E Tubo de aspiración aire y descarga vapor F Tubo salida del vapor G Tubo de descarga humos L Carro portabandejas Sólo para versión AT201 y AT202 INFORMACIONES DE CARÁCTER TÉCNICO DESCRIPCIÓN GENERAL DEL EQUIPO D A B C E F G C G D A C E F G D F A...

Page 177: ...bsorbida 550 W 600 W Dimensiones cámara 890x825x665 mm 890x825x925 mm Número de bandejas 8 12 Paso de bandejas 69 5 mm 67 5 mm Dimensiones bandejas 530x650x65 mm 530x650x65 mm Grado de protección IPX5 IPX5 Los modelos marcados con disponen del Kit GPAT que prevé el uso de detergente líquido para los programas de lavado Los modelos marcados con disponen del Kit GPAT que prevé el uso de detergente l...

Page 178: ...NFORMACIÓN Para la posición de las señales aplicadas véase el diagrama al final del manual DOTACIÓN DE ACCESORIOS El aparato se suministra equipado con los siguientes elementos Kit inyectores para adaptar el aparato al tipo de gas de alimentación ACCESORIOS BAJO PEDIDO Bajo pedido el equipo puede ser suministrado con los accesorios que a continuación se indican vea el catálogo general 6 x 1 1 G N ...

Page 179: ... las operaciones de mantenimiento que requieran una competencia técnica específica o especiales capacidades o cualificaciones previstas por la Ley tienen que ser realizadas exclusi vamente por personal debidamente cualificado y o habilitado y de todas formas con experien cia reconocida y adquirida en el sector específico de intervención Limpiar cuidadosamente todas las piezas destinadas a entrar e...

Page 180: ...as para el correcto funcionamiento de los equipos eléctricos La temperatura ambiente debe estar comprendida entre 5 y 40 C La humedad relativa debe estar comprendida entre el 50 medida a 40 C y el 90 medida a 20 C El ambiente de instalación no debe ser fuente de interferencias electromagnéticas ni de radiaciones rayos X láser etc El ambiente no debe comprender zonas con concentración de gases o po...

Page 181: ... y por períodos cortos de tiempo no reducir la vida de su equipo USO Y FUNCIONAMIENTO DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS La ilustración muestra el panel de mandos del apara to mientras que la lista indica la descripción y la fun cionalidad de los mandos individuales A Pantalla táctil muestra los parámetros de trabajo y las siglas de las alarmas y sirve para seleccionar la función deseada o modificar los va...

Page 182: ...ave siempre la cámara del horno al ﬁnal de cada uso utilizando uno de los programas de lavado au tomáticos o bien utilizando un programa de lavado Semiautomático para el cual debe introducirse el producto de limpieza manualmente Tras N horas de uso del horno recibirá un aviso para recordárselo que se repetirá cada hora hasta el lavado efectivo Controle y descalciﬁque siempre el compartimiento del ...

Page 183: ...zar las páginas proceda como se indica a continuación 1 Seleccione la función deseada deslizando los dedos en la pantalla hacia la derecha o hacia la izquierda o girando el pomo en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj 2 Toque la pantalla para confirmar la función remar cada 3 Seleccione el parámetro que desea modificar to cando la pantalla 4 Modifique...

Page 184: ... equipo Función Lavado sirve para seleccionar el tipo de pro grama para el lavado del aparato véase pág 23 Función Favoritos sirve para acceder a los programas de cocción favoritos véase la pág 26 Función Lista De Tareas sirve para programar avisos o actividades por ejemplo programas de cocción para de terminados días y horarios véase la pág 26 Función Notificaciones sirve para acceder a la lista ...

Page 185: ...ona Configuración Cocción en la pantalla aparecerá la siguiente página donde será posible seleccio nar o modificar los parámetros presentes en la pantalla Si se selecciona Configuración Audio en la pantalla apa recerá la siguiente página donde será posible seleccionar o modificar los parámetros presentes en la pantalla Si se selecciona Configuraciones LCD en la pantalla apa recerá la siguiente pág...

Page 186: ...ón Tecla de ayuda Cocción por vapor Cocción mixta Porcentaje de humedad o Porcentaje de purga de vapor Cocción por convección Temperatura cámara de cocción Temporizador múltiple ON OFF Funciones auxiliares de cocción Tiempo de cocción Fases de cocción Otras funciones Temperatura enel núcleo Velocidad de ventilador Enfriamiento rápido START Precalentamiento on off Indicaciones de las funciones auxi...

Page 187: ... izquierda para aumentar o disminuir la temperatura Habilite o deshabilite el Delta T de una cocción 2 Presione OK para guardar la selección efectuada y salir Tiempo de cocción o Temperatura en el núcleo 1 Presione una de las zonas tiempo de cocción o tempe ratura en el corazón Si se selecciona la función Tiempo de cocción y después se selecciona Temperatura en el núcleo la primera fun ción se anu...

Page 188: ...el ventilador de enfriamien to se configura en modo intermitente el ventilador se activa y desactiva automáticamente Cooldown 1 Presione la zona que se desea modificar En la pantalla aparecerá la siguiente página Para modificar la temperatura de enfriamiento gire para au mentarla o disminuirla hasta que se muestre el valor deseado 2 Presione OK para confirmar el valor remarcado 150 Multi Timer 1 P...

Page 189: ...ara asociarlo a un determinado tiem po 4 Presione OK para guardar la selección efectuada y salir 2 Modifique los segundos minutos y hora 3 Presione OK para confirmar el valor remarcado Modificar un Timer existente 1 Seleccione un tiempo preconfigurado presionando en la zona Eliminar todos Timer 1 Presione el icono de la papelera para eliminar uno o varios Timer anteriormente creados 2 Luego confir...

Page 190: ... cocción de los alimentos 2 Seleccione el tipo de cocción entre baja media alta y muy alta En la pantalla aparecerá la siguiente página 3 Seleccione el nombre del programa de cocción 4 Seleccione el tipo de alimento En la pantalla aparecerá la siguiente página En esta página es posible Seleccione el tipo de cocción entre baja media alta y muy alta La temperatura de cocción para cada tipo de cocció...

Page 191: ...de seada En la pantalla aparecerá la siguiente página 3 Seleccione el tipo de alimento En la pantalla aparecerá la siguiente página En esta página es posible Seleccione el tipo de cocción convección mixto o vapor Modifique el porcentaje de humedad o la apertura de la ventilación Modifique el tiempo de cocción Active o desactive el temporizador múltiple Añada o elimine una fase Modifique la velocid...

Page 192: ...s Aplicar las siguientes instrucciones En la pantalla aparece la página donde es posible efectuar todas funciones descritas en el apartado cocción automáti ca véase la pág 16 En cada programa de las cocciones especiales es posible configurar los siguientes parámetros Configuración de la temperatura de la cámara de cocción Configuración del tiempo Configuración de la temperatura de la sonda al cora...

Page 193: ...ón En la pantalla aparecerá la siguiente página 6 Presione el icono para activar la cocción 3 Seleccione el nombre del programa de cocción Importante Para añadir posteriores cocciones al panel coloque el cursor sobre una casilla gris vacía y repita la operación de los puntos 3 y 4 Además para cada cocción es posible modificar tempo ralmente el tiempo de cocción de la siguiente forma 1 Seleccione e...

Page 194: ...CO humedad copiar y limpiar lista COOK CHILL 1 Desde la página del menú principal presione el icono para acceder a la función Cook Chill Aplicar las siguientes instrucciones En la pantalla aparece una página donde es posible rea lizar las cocciones combinadas con el abatidor solo para los modelos BE 1 Importante Es posible utilizar estos programas solo si se ha configu rado la función abatidor Par...

Page 195: ...or izquierda Importante Antes de iniciar el lavado quite las bandejas las parril las u otros contenedores de la cámara de cocción Si se realiza un lavado con una bandeja dentro de la cámara de cocción el horno podría dañarse Antes de iniciar el lavado compruebe que no haya re siduos de alimentos sólidos de dimensión superior a 8 10 mm dentro de la cámara de cocción En la pantalla aparecerá la sigu...

Page 196: ...l Pearls 61 101 82 122 201 202 descalcificador estándar 2 2 3 descalcificador medium 1 1 2 Importante No introduzca productos químicos en los programas Enjuague y Lavado Flash Importante Introduzca el detergente en la cámara de cocción solo cuando el horno lo solicite a través de la pantalla 6 Vuelva a cerrar la puerta y espere que el horno complete automáticamente el programa de lavado Al final d...

Page 197: ...ar la cámara de cocción sin utilizar detergente Nota La función Eco Mode disminuye las temperaturas de la cámara de cocción durante el ciclo y alarga ligeramente los tiempos con un ahorro de energía La función Express Mode omite toda la parte de prelava do para poder introducir inmediatamente el detergente reduciendo unos 20 minutos el tiempo total del lavado seleccionado CONEXIÓN DE ALIMENTACIÓN ...

Page 198: ...ón Lista De Tareas Aplicar las siguientes instrucciones En la pantalla aparecerá la siguiente página En esta página es posible programar avisos o activida des por ejemplo programas de cocción para determi nados días y horarios Importante El aviso puede ser solo un mensaje de texto o puede estar asociado a un programa de cocción o a un lavado Planiﬁcación ver todo Cocción manual Cocción manual Cocc...

Page 199: ... datos adquiridos de la fecha en curso las últimas 30 adquisiciones o los datos de una de terminada fecha También es posible descargar los datos en un dispositivo USB SERVICE Función de uso exclusivo del servicio asistencia técnica se debe utilizar con contraseña 1 Desde la página del menú principal presione el icono para acceder a la función Service Aplicar las siguientes instrucciones En la pant...

Page 200: ...Aplicar las siguientes instrucciones En esta página es posible seleccionar el usuario activo o gestionar la lista de usuarios A cada usuario se asocia una página de inicio persona lizada En la pantalla aparecerá la siguiente página Los usuarios pueden ser de dos tipos diferentes adminis trador y limitado El usuario administrador puede Crear modificar y borrar otros usuarios Está protegido por una ...

Page 201: ...mplos 1 Seleccione la función que desea modificar presionando los tres puntitos situado arriba a la derecha Redimensionamiento del icono de funciones En la pantalla aparecerá la siguiente página 2 Seleccione la dimensión del icono 2x 2 Seleccione desplazar y seleccione el espacio vacío adonde desee desplazar la función En la pantalla aparecerá la siguiente página 3 Presione OK para guardar la conf...

Page 202: ...nción que desea eliminar presionando los tres puntitos situados arriba a la derecha Eliminación del icono de funciones En la pantalla aparecerá la siguiente página 3 Presione OK para guardar la configuración realizada y vol ver a la página anterior En la pantalla aparecerá la siguiente página 2 Seleccione Anular para eliminar la función En la pantalla aparecerá la siguiente página ...

Page 203: ...ones frecuentes de carne o comidas grasas cada 2 meses véase la pág 35 Al menos una vez al año haga las siguientes operaciones encargándolas a operadores ex pertos Controlar presión gas y hermeticidad del sistema Control de la eficiencia de la chimenea de las tomas de aire y eventual limpieza Control del sellado de las juntas del cambiador de calor y eventual cambio Compruebe la posición y la inte...

Page 204: ...a 15 horas Si no se realiza una descalcificación en las 15 horas de uso con vapor o mixto aparece la siguiente pantalla para recordar que es necesario descalcificar el horno Lave siempre la cámara del horno al ﬁnal de cada uso utilizando uno de los programas de lavado automáticos o bien utilizando un programa de lavado Semiautomático para el cual debe introducirse el producto de limpieza manualmen...

Page 205: ...en la ficha técnica del detergente 6 Para limpiar las piezas del equipo usar sólo agua tibia productos detergentes para uso alimen ticio y material no abrasivo Precaución advertencia No usar productos que contengan sustancias nocivas y o peligrosas para la salud de las personas disolventes bencinas etc Precaución advertencia No utilice productos de limpieza que contengan abrasivos o sustancias a b...

Page 206: ...a cámara de cocción el cambiador de calor y el ventilador y y sonda de medición humedad E Para realizar esta operación se aconseja el uso del accesorio ducha de lavado 6 Vaporizar el detergente para uso alimenticio so bre las paredes de la cámara de cocción sobre el cambiador de calor y sobre el ventilador y déjelo actuar por unos 10 15 min y sonda de medición humedad E Para llevar a cabo esta opc...

Page 207: ... 100 C durante media hora 2 Apague el horno y desconecte el interruptor de alimentación 3 Rocíe el detergente por el extremo del tubo de ventilación A y deje actuar durante al menos 15 minutos 4 Enjuague el tubo rociando agua en su interior desde el extremo abierto en la parte superior del horno realice la operación con el costado del horno cerrado 5 Enjuague manualmente el interior de la cámara d...

Page 208: ...ción de contactos del sitio web http www angelopo com Inconveniente Causa Remedio El aparato no se enciende Fusible activado Cambie el fusible véase Instruccio nes para el instalador Activación de un dispositivo de se guridad o protección termostato de seguridad o relé térmico Pulsar el botón de reposición del di spositivo Tarjeta electrónica averiada Contactar el servicio de asistencia Olor de ga...

Page 209: ...ión no se pondrá en marcha hasta que no se efectúe la operación solicitada CLE Al encender el horno Indica que es necesario llevar a cabo las operaciones de limpieza Ejecute un programa de lavado El funcionamiento normal del horno depende de la configu ración Tiempo límite limpieza horno OFF ON CAL Al encender el horno Indica que es necesario efectuar la operación de descalcificación Llevar a cabo...

Page 210: ...habilitadas y por tanto pue den llevarse a cabo los ciclos de cocción E19 La sonda de humedad está averiada o conectada de forma incorrecta Recurrir al servicio de asistencia Las funciones del horno están habilitadas y por tanto pue den llevarse a cabo los ciclos de cocción E20 Error de configuración Recurrir al servicio de asistencia Las funciones del horno están deshabilitadas y por tanto no pue...

Page 211: ... cocción E33 Falta agua en la descarga o bien la presión del agua es in suficiente durante el lavado Recurrir al servicio de asistencia Las funciones del horno están deshabilitadas y por tanto no pueden llevarse a cabo los ci clos de cocción E34 Error de lavado Recurrir al servicio de asistencia Las funciones del horno están deshabilitadas y por tanto no pueden llevarse a cabo los ci clos de cocci...

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Page 213: ...hgelesen werden Lire attentivement les instructions avant d installer et d utiliser l appareil Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante In the event of failure to comply with the instructions the manufacturer s warranty shall cease to apply Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfal...

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Page 215: ...ENZIONE 5 ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE 5 PULIZIA SFIATO 6 GUASTI 6 RICERCA GUASTI 6 TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI 6 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7 ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7 IMBALLO E DISIMBALLO 7 TRASPORTO 7 MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO 7 LIVELLAMENTO 8 INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA 8 VENTILAZIONE LOCALE 8 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 9 ALLACCIAMEN...

Page 216: ...E GAS 15 CONTROLLO FUMI DI COMBUSTIONE 15 SOSTITUZIONE PARTI 16 ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA SOSTITUZIONE PARTI 16 SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE 16 SOSTITUZIONE FUSIBILE 17 SOSTITUZIONE LAMPADA 17 SOSTITUZIONE CANDELETTA 18 DISMISSIONE DEMOLIZIONE E SMALTIMENTO APPARECCHIATURA 18 ALLEGATI ANNEXES I XXXVI IT ...

Page 217: ...utta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo noto e facilmente accessibile per averlo sempre a disposizione nel momento in cui è necessario consultarlo Il Fabbricante si riserva il diritto di apportare modifiche senza l obbligo di fornire preventiva mente alcuna comunicazione Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante importanza o per indicare alcune specifiche importanti sono s...

Page 218: ...ZA Vedi paragrafo DISPOSITIVI DI SICUREZZA del manuale Istruzioni per l utilizzatore DOTAZIONE ACCESSORI Vedi paragrafo DOTAZIONE ACCESSORI del manuale Istruzioni per l utilizzatore ACCESSORI A RICHIESTA Vedi paragrafo ACCESSORI A RICHIESTA del manuale Istruzioni per l utilizzatore SICUREZZA ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA SICUREZZA Vedi paragrafo ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA SICUREZZA del manual...

Page 219: ...re l accesso a tutti i dispositivi che po trebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurez za e alla salute delle persone Almeno una volta all anno fare eseguire da operatori esperti e autorizzati le seguenti operazioni Controllo pressione gas e tenuta impianto Verifica efficienza canna fumaria prese d aria ed eventuale pulizia Verifica tenuta delle guarni...

Page 220: ...onale autorizzato e qualificato 1 Far funzionare il forno a vapore a 100 C per mez zora 2 Spegnere il forno e staccare l interruttore di ali mentazione 3 Spruzzare il detergente dall estremità del tubo di sfiato A e lasciare agire per almeno 15 minuti 4 Risciacquare il tubo spruzzando acqua all interno del tubo dall estremità aperta sul cielo del forno eseguire l operazione con il fianco del forno...

Page 221: ...Eseguire la movimentazione e l installazione nel rispetto delle informazioni fornite dal Fabbricante e riportate direttamente sull imballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso Tutte le operazioni di movimentazione e di installazione dovranno essere eseguite nel ri spetto della legislazione vigente in materia di salute e sicurezza sul lavoro TRASPORTO MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO Mezz...

Page 222: ...e ventila zione aspirazione e di scarico dei residui di produzione deve essere adeguatamente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi vigenti per evitare che gli alimenti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme trac ciando le coordinate per posizionarli correttamente Eseguire l installaz...

Page 223: ...Classe B o C IEC 898 2 Svitare le viti e smontare il pannello laterale A 3 Collegare l interruttore automatico sezionatore B alla morsettiera C dell apparecchiatura e alla rete elettrica di alimentazione secondo le indicazioni riportate nello schema elettrico in fondo al manua le e utilizzando un cavo con le seguenti caratteri stiche Peso del tipo H05RN F designazione 245 IEC 57 Temperatura di uti...

Page 224: ... mettere in esercizio l apparecchiatura Importante Nel caso l apparecchiatura venga fatta funzionare con acqua di alimentazione non avente le caratteristiche riportate nella precedente tabella possono verificarsi malfunzionamenti e danneggiamenti riguardo i quali il Produttore declina ogni responsabilità Importante Potrà essere annullata la garanzia del Fabbricante sulle parti danneggiate da alime...

Page 225: ...spetto delle leggi vigenti in materia utilizzando il materiale appropriato e prescritto Importante Questo apparecchio deve essere installato per es sere conforme alle norme idrauliche federali o lo cali in materia applicabili Collegare il tubo di rete con quello di attacco all ap parecchiatura interponendo un rubinetto di inter cettazione B per interrompere quando necessario l alimentazione dell a...

Page 226: ...anti Importante Fare uso solo di detergenti prodotti chimici e procedure di pulizia adeguati per l apparec chio Importante Se le caratteristiche dell acqua sono tali da richiedere un sistema di trattamento prestare attenzione a non introdurre acqua non trattata all interno della cameradurante la cottura Ad esempio se il tipo di cottura richiede la presenza di una teglia piena di acqua nel livello ...

Page 227: ...uovere l adesivo applicato sull apparecchiatura ed applicare quello nuovo C che riporta la cate goria del paese di installazione 5 Attivare la procedura di Trasformazione alimenta zione gas 6 Effettuare il collaudo dell apparecchiatura vedi pag 14 Importante Adoperazioneultimata accertarsichenonvisiano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento G20 TYPE CE n 01 0051 ri G25 G30 G31 kW m3 h m3 h...

Page 228: ...onda a quello per la messa in funzione dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 13 4 Verificare che la pressione del gas sia conforme ai valori riportati nella tabella in fondo al ma nuale 5 Verificare che i fumi di combustione siano conformi vedi pag 15 6 Verificare il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza 7 Effettuare un ciclo di cottura a vuoto pe...

Page 229: ...recchiatura vedi paragrafo Accensione e spegnimento del manuale istru zioni dell utilizzatore 4 Accedere al menù Service ed attivare la procedura di Misurazione CO CO2 vedi paragrafo service del manuale istruzioni per l utilizzatore 5 Verificare i valori delle emissioni di CO e CO2 prima alla potenza minima a freddo poi alla potenza massima e poi di nuovo alla potenza minima a caldo 6 Verificare c...

Page 230: ...i responsabilità per danni a persone o componenti derivanti dall impiego di ricambi non originali e interventi straordinari che possono modificare i requisiti di sicurez za senza l autorizzazione del Fabbricante Per la richiesta di componenti seguire le indica zioni riportate nel catalogo ricambi Cautela Avvertenza Le sostituzioni devono essere effettuate da personale autorizzato e qualificato nel...

Page 231: ...annello laterale ad operazione ultimata A B C SOSTITUZIONE LAMPADA A B C D Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Allentare le viti del coprilampada A 2 Smontare il pannello laterale B 3 Svitare le viti per smontare il portalampada C 4 Sfilare e sostituire la lampada D Cautela Avvertenza Per effettuare questa operazione evitare il contat to diretto con la lampada ed indossare eventual...

Page 232: ...ibili Per evitare che l apparecchiatura possa costituire pericoli per le persone e l ambiente è necessa rio scollegare e rendere inutilizzabili tutte le fonti di alimentazione elettrica ecc e scaricare tutti i liquidi eventualmente presenti lubrificanti oli ecc Depositare l apparecchiatura in una zona adatta non facilmente accessibile ed opportunamente delimitata per evitare l accesso da parte di ...

Page 233: ...QUIPMENT 4 SERVICING 5 INSTRUCTIONS AND WARNINGS FOR SERVICING 5 VENT CLEANING 6 FAULT 6 TROUBLESHOOTING 6 TABLE OF ALARM INDICATIONS 6 HANDLING AND INSTALLATION 7 INSTRUCTIONS AND WARNINGS FOR HANDLING AND INSTALLATION 7 PACKAGING AND UNPACKING 7 TRANSPORT 7 HANDLING AND LIFTING 7 LEVELLING 8 INSTALLATION OF THE APPLIANCE 8 ROOM VENTILATION 8 ELECTRICAL CONNECTION 9 GAS CONNECTION 9 WATER REQUIRE...

Page 234: ... PRESSURE 15 CHECKING THE COMBUSTION EXHAUST GASES 15 REPLACING PARTS 16 INSTRUCTIONS AND WARNINGS FOR REPLACING PARTS 16 REPLACEMENT OF THE BURNER NOZZLE 16 REPLACING THE FUSE 17 CHANGING THE LAMP 17 CHANGING THE IGNITION PLUG 18 APPLIANCE DECOMMISSIONING DEMOLITION AND DISPOSAL 18 ALLEGATI ANNEXES I XXXVI ...

Page 235: ...es Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will always be available when required for consultation The manufacturer reserves the right to make changes without any obligation to provide any prior notice A number of symbols have been used to highlight particularly important parts of the text or impor tant specifications Their meanin...

Page 236: ...CAL INFORMATION GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE See point General description of appliance of the user instructions manual TECHNICAL DATA See point Technical data of the user instructions manual SAFETY DEVICES See point Safety devices of the user instructions manual STANDARD ACCESSORIES See point Standard accessories of the user instructions manual OPTIONAL ACCESSORIES See point Optional accessor...

Page 237: ...ed health and safety hazards if turned on Every year have skilled authorised personnel carry out the following operations A check on the gas pressure and system tightness A check on the efficiency of the flues and air intakes cleaning them if necessary Check the tightness of the gaskets of the heat exchanger and replace them if necessary Check the position and integrity of the heat exchanger while...

Page 238: ...e end of the vent hose A and let it sit for at least 15 minutes 4 Rinse the hose by spraying water into it from the end that opens onto the oven ceiling do this with the side of the oven closed 5 Remove the filter from the bottom of the cooking chamber 6 Clean inside the washing tank with the shower spout 7 Reposition the filter on the bottom of the cooking chamber FAULT TROUBLESHOOTING See point ...

Page 239: ... the position of the load s centre of grav ity Important When engaging with the lifting equipment watch out for the intake and outlet pipes PACKAGING AND UNPACKING HANDLING AND LIFTING Lifting equipment means of transport INSTRUCTIONS AND WARNINGS FOR HANDLING AND INSTALLATION Important When handling and installing the appliance comply with the information provided by the manufacturer directly on ...

Page 240: ...y supply ventilation extraction and production residue venting connections needed must be suitably lit and must meet all legal health and hygiene requirements to prevent the contamination of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by marking coordinates to locate them correctly Install in accordance with the relevant legislation regulations and spe...

Page 241: ...o the screws and remove the side panel A 3 Connect the automatic circuit breaker B to the appliance s terminal board C and to the electri cal mains supply in accordance with the electrical system diagram provided at the back of the manual and using a cable with the following characteristics Weight than H05RN F type designation 245 IEC 57 Temperature of use 70 C Important When connecting take care ...

Page 242: ...iance and render the manufacturer s warranty for damaged parts null and void Important In case the water supplied to the oven does not meet the specifications listed in the previ ous table before using the equipment it is necessary to install a suitable water treatment system Important Should the equipment be nonetheless operated with water that does not meet the speci fications listed in the prev...

Page 243: ...ardness Chlorine Chlorides Sulphates 9 f 0 1 ppm 10 ppm 30 ppm Softening Carbonate hardness Chlorine Chlorides Sulphates 9 f 0 1 1 ppm 10 ppm 30 ppm Activated charcoal filter Carbonate hardness Chlorine Chlorides Sulphates 3 f 1 ppm 10 100 ppm 30 100 ppm Special resin filter or reverse osmosis treatment Carbonate hardness Chlorine Chlorides Sulphates 3 f 10 ppm 100 ppm 100 ppm Reverse osmosis B Im...

Page 244: ...nd fully functional accessories Important Use only detergents chemicals and cleaning procedures suitable for the appliance Important If the water features are such to require a treatment system do not introduce untreated water inside the chamber during cooking For example if the type of cooking requires the presence of a pan full of water on the bot tom pan tray the water must have the features sh...

Page 245: ...he new one C with the category of the country of installation 5 Activate the Gas type conversion procedure 6 Carry out the appliance testing procedure see page 14 Important On completion of the operation make sure that there are no gas leaks or malfunctions G20 TYPE C 01 0051 G25 G30 G31 kW m3 h m3 h Kg h mbar mbar mbar mbar Kg h kW kW kW G20 TYPE CE n 01 0051 rif G25 G30 G31 kW m3 h m3 h Kg h mba...

Page 246: ...as that used for commissioning of the appliance and carry out the conversion procedure if necessary see page 13 4 Check that the gas pressure conforms to the values stated in the table at the back of the man ual 5 Check that the combustion exhaust gases comply with the requirements see page 15 6 Check that the safety device is operating correctly 7 Carry out a cooking cycle without food to ensure ...

Page 247: ...f of the user instructions manual 4 Access the Service menu and activate the CO CO2 Measurement procedure see point ser vice of the user instructions manual 5 Check the CO and CO2 emission values first at minimum power cold then at maximum pow er and then at minimum power hot again 6 Check that the readings obtained are as required by the manufacturer 7 Fill in the relative test report enclosed an...

Page 248: ... original parts or extraordinary work on the appliance which may modify the safety requirements without the manufacturer s authorisation When ordering components follow the instructions provided in the parts catalogue Caution Warning Replacement operations must be carried out by authorised qualified staff in accordance with the relevant legal requirements REPLACING PARTS REPLACEMENT OF THE BURNER ...

Page 249: ...side panel when the operation is complete A B C CHANGING THE LAMP A B C D To carry out this operation proceed as follows 1 Loosen the screws of the lamp cover A 2 Remove the side panel B 3 Unscrew the screws to remove the lamp holder C 4 Extract and replace the lamp D Caution Warning During the procedure take care not to touch the lamp directly wear protective gloves if necessary 5 Reassemble ever...

Page 250: ...liance in a suitable area which is not easily accessible with barriers to prevent any one from accessing it When scrapping sort all components by chemical characteristics and dispose of them separately in accordance with the relevant legal requirements Important Donotdumpnon biodegradableproducts lubricatingoils andnon metalliccomponents rub ber PVC resins etc intheenvironment Disposeofthemincompl...

Page 251: ...sul rispetto delle norme Installare conformemente alle normative in vigore ed utilizzare solo in ambienti bene areati 2 Richiama l attenzione sul rispetto delle norme Si declina ogni responsabilità per il mancato rispetto delle norme di installazione e messa in funzione C Targa identificazione fabbricante e apparecchiatura D Prima dell uso togliere la pellicola protettiva E Scarico acqua F Fare at...

Page 252: ...mbrett Tablero de bornes 1 N 230 V 895 684 52 100 490 150 840 520 776 149 80 245 165 410 0 45 kW G3 4 G3 4 92 124 41 Ø 40 Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 14 kW R3 4 UNI ISO 7 1 14 kW R3 4 UNI ISO 7 1 14 kW 776 44 75 II Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT61G N 1 Potenza massima kW 14 14 14 14 14 14 450W 230V1N 50 Hz 45...

Page 253: ...20 G3 4 G3 4 0 55 kW 0 55 kW 895 42 5 100 490 150 840 520 776 149 80 245 165 410 0 55 kW G3 4 G3 4 92 124 41 Ø 40 Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 20 kW R3 4 UNI ISO 7 1 20 kW R3 4 UNI ISO 7 1 20 kW 928 5 776 44 75 III Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT101G N 1 Potenza massima kW 20 20 20 20 20 20 550W 230V1N 50 Hz 55...

Page 254: ...es 1 N 230 V 1084 834 58 100 1099 702 967 149 80 Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 27 28 kW 967 42 75 0 55 kW R3 4 UNI ISO 7 1 27 28 kW Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 27 28 kW 231 547 100 41 G3 4 G3 4 124 0 55 kW Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT82G N 1 Potenza massima kW 27 27 27 27 28 28 550W 230V1N 50 Hz 550W 230V1N 60 Hz P...

Page 255: ...es 1 N 230 V 1084 1094 58 100 1099 702 967 149 80 231 547 100 41 Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 32 kW 967 42 75 R3 4 UNI ISO 7 1 32 kW Ø 40 0 60 kW R3 4 UNI ISO 7 1 32 kW G3 4 G3 4 0 60 kW 0 60 kW 124 Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT122G N 1 Potenza massima kW 32 32 32 32 32 32 600W 230V1N 50 Hz 600W 230V1N 60 Hz ...

Page 256: ...ro de bornes 1 N 230 V 985 1604 60 878 613 797 280 80 R3 4 UNI ISO 7 1 40 kW 1 1 kW 225 1 1 kW 797 116 75 100 Ø 40 970 Ø 40 1 1 kW 680 40 90 G3 4 G3 4 R3 4 UNI ISO 7 1 40 kW Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT201G N 2 Potenza massima kW 40 40 40 40 40 40 1100W 230V1N 50 Hz 1100W 230V1N 60 Hz Portata massima ...

Page 257: ...Tablero de bornes 1 N 230 V 1171 1604 60 1132 794 980 280 80 Ø 40 R3 4 UNI ISO 7 1 55 kW 1 45 kW 225 1 45 kW 980 116 75 680 40 90 80 Ø 40 G3 4 G3 4 1 45 kW R3 4 UNI ISO 7 1 55 kW Modello Model Bruciatore Burner Potenza e portata G20 G25 G25 1 G25 3 G30 G31 Allacciamento elettrico Electrical connection AT202G N 2 Potenza massima kW 55 55 55 55 55 55 1450W 230V1N 50 Hz 1450W 230V1N 60 Hz Portata mas...

Page 258: ...SCHEMA ELETTRICO AT 61 101 82 G_230V ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM AT 61 101 82 G_230V 10 11 12 15 16 17 18 19 20 21 1 2 3 4 5 8 9 6 7 13 14 22 23 White Pink Brown Green Blue 24 25 26 230V 1N VIII ...

Page 259: ...ompa brillantante solo per versioni GW GWR Polish pump only for GW GWR models 14 Pompa detergente solo per versioni GW GWR Detergent pump only for GW GWR models 15 Filtro LC LC filter 16 Valvola motorizzata Motorized valve 17 Elettrovalvola acqua allo scarico Drain water solenoid valve 18 Elettrovalvola acqua in camera Chamber water solenoid valve 19 Pompa ricircolo Recirculation pump 20 Ventola F...

Page 260: ... X SCHEMA ELETTRICO AT 122 G_230V ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM AT 122 G_230V 230V 1N 10 11 12 15 16 17 18 19 20 21 1 2 3 4 5 8 9 6 7 13 14 22 23 White Pink Brown Green Blue 24 25 26 27 ...

Page 261: ...13 Pompa brillantante solo per versioni GW Polish pump only for GW models 14 Pompa detergente solo per versioni GW Detergent pump only for GW models 15 Filtro LC LC filter 16 Valvola motorizzata Motorized valve 17 Elettrovalvola acqua allo scarico Drain water solenoid valve 18 Elettrovalvola acqua in camera Chamber water solenoid valve 19 Pompa ricircolo Recirculation pump 20 Ventola Fun 21 Lampad...

Page 262: ... XII SCHEMA ELETTRICO AT 201 202 G_230V_A ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM AT 201 202 G_230V_A 10 11 12 15 16 17 18 19 20 21 1 2 3 4 5 8 9 9 6 7 13 14 14 22 23 White Pink Brown Green Blue 24 24 400V 3N 3 4 ...

Page 263: ...rgente solo per versioni GW Detergent pump only for GW models 12 Pompa brillantante solo per versioni GW Polish pump only for GW models 13 Valvola scarico serbatoio lavaggio Washing tank drain valve 14 Ventola Fun 15 Valvola motorizzata Motorized valve 16 Elettrovalvola acqua allo scarico Drain water solenoid valve 17 Elettrovalvola acqua in camera Chamber water solenoid valve 18 Pompa ricircolo R...

Page 264: ... XIV SCHEMA ELETTRICO AT 201 202 G_230V_B ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM AT 201 202 G_230V_B 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ...

Page 265: ...rol board 29 Connettore MATE N LOK 2 poli MATE N LOK 2 pin connector 30 Flangia p elettrodi inferiore Bottom plug plate 31 Valvola gas superiore Upper Gas valve 32 Ventola bruciatore superiore Upper Burner fan motor 33 Filtro superiore LC Upper LC filter 34 Scheda combustione superiore Upper burner control board 35 Connettore MATE N LOK 2 poli MATE N LOK 2 pin connector 36 Flangia p elettrodi supe...

Page 266: ... 410 G20 20 575 CY II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 CZ II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 410 G20 20 575 DE II2H3B P G30 G31 50 410 G20 20 575 DK II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 EE II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 ES II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 FI II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 XVI Tabella iniettori bruciatore AT61 G GW GR GWR Burner inj...

Page 267: ...5 II2H3 G30 G31 28 30 37 410 G20 20 575 IS II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 II2H3P G31 37 445 G20 20 575 IT II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 410 G20 20 575 LT II2H3B P G30 30 410 G31 30 410 G20 20 575 LU II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 LV II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 XVII Tabella iniettori bruciatore AT61 G GW ...

Page 268: ...45 G20 20 575 PT II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 410 G20 20 575 RO II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2L3B P G30 G31 30 410 G25 20 630 SE II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 SI II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 SK II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 TR II2H3P G31 37 445 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 410 G20 20 575 XVIII Tabe...

Page 269: ...20 20 575 CZ II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 DE II2H3B P G30 G31 50 435 G20 20 575 DK II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 EE II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 Tabella iniettori bruciatore AT101 G GW GR GWR Burner injector table AT101 G GW GR GWR Paese Country Categoria Category Gas Pressione gas mbar Gas pressure mbar Ugello Bruciatore Burner nozzle ES II2H3P G31...

Page 270: ...T II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 LT II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 LU II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 LV II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 MK II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 MT II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 Tabella iniettori bruciat...

Page 271: ...ory Gas Pressione gas mbar Gas pressure mbar Ugello Bruciatore Burner nozzle PL II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 II2H3P G31 37 455 G20 20 575 PT II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 RO II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2L3B P G30 G31 30 435 G25 20 680 SE II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 SI II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 SK II2H3P G31 ...

Page 272: ...8 30 37 455 G20 20 615 CY II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 CZ II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 455 G20 20 615 DE II2H3B P G30 G31 50 455 G20 20 615 DK II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 EE II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 ES II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 FI II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 Tabella iniettori bruciatore AT82 G GW Burner inje...

Page 273: ...20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 455 G20 20 615 IS II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 II2H3P G31 37 485 G20 20 615 IT II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 455 G20 20 615 LT II2H3B P G30 30 455 G31 30 455 G20 20 615 LU II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 LV II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 Tabella iniettori bruciatore AT82 G ...

Page 274: ... II2EK3P G31 37 485 G20 20 615 G25 3 25 730 II2EK3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 G25 3 25 730 NO II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 PL II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 II2H3P G31 37 485 G20 20 615 PT II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 455 G20 20 615 RO II2H3P G31 37 485 G20 20 615 II2L3B P G30 G31 30 455 G25 20 730 SE II2H3B P G30 G31 30 455 G20 20 615 SI II2H3P G31 37 485 G20 20...

Page 275: ...31 28 30 37 445 G20 20 615 CY II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 CZ II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 615 DE II2H3B P G30 G31 50 445 G20 20 615 DK II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 EE II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 ES II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 FI II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 Tabella iniettori bruciatore AT122 G GW Burner...

Page 276: ...20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 615 IS II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 II2H3P G31 37 480 G20 20 615 IT II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 615 LT II2H3B P G30 30 445 G31 30 445 G20 20 615 LU II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 LV II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 Tabella iniettori bruciatore AT122 G...

Page 277: ...0 II2EK3P G31 37 480 G20 20 615 G25 3 25 730 II2EK3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 G25 3 25 730 NO II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 PL II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 II2H3P G31 37 480 G20 20 615 PT II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 615 RO II2H3P G31 37 480 G20 20 615 II2L3B P G30 G31 30 445 G25 20 730 SE II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 615 SI II2H3P G31 37 480 G20 2...

Page 278: ... G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 CH II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 50 435 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 CY II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 CZ II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 DE II2H3B P G30 G31 50 435 G20 20 575 DK II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 EE II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 ES II2H3P G31 37 455 G20 2...

Page 279: ... P G30 G31 30 435 G20 25 575 G25 1 25 680 IE II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 IS II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 II2H3P G31 37 455 G20 20 575 IT II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 LT II2H3B P G30 30 435 G31 30 435 G20 20 575 LU II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 LV II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B ...

Page 280: ...435 G20 20 575 G25 3 25 680 NO II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 PL II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 II2H3P G31 37 455 G20 20 575 PT II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3 G30 G31 28 30 37 435 G20 20 575 RO II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2L3B P G30 G31 30 435 G25 20 680 SE II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 SI II2H3P G31 37 455 G20 20 575 II2H3B P G30 G31 30 435 G20 20 575 SK II2H3P G31 37 455 G20 ...

Page 281: ...5 G20 20 605 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 CH II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3B P G30 G31 50 445 G20 20 605 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 605 CY II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 CZ II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 605 DE II2H3B P G30 G31 50 445 G20 20 605 DK II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 EE II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 ES II2H3P G31 37 465 G20 ...

Page 282: ...S3B P G30 G31 30 445 G20 25 605 G25 1 25 700 IE II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 605 IS II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 II2H3P G31 37 465 G20 20 605 IT II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 605 LT II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 LU II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 LV II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3B P G3...

Page 283: ...31 30 445 G20 20 605 G25 3 25 700 NO II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 PL II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 II2H3P G31 37 465 G20 20 605 PT II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3 G30 G31 28 30 37 445 G20 20 605 RO II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2L3B P G30 G31 30 445 G25 20 700 SE II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 SI II2H3P G31 37 465 G20 20 605 II2H3B P G30 G31 30 445 G20 20 605 SK II2H3P G31 37 46...

Page 284: ...Table of gas pressures Paese Country G20 mbar G25 mbar G25 1 mbar G25 3 mbar G30 mbar G31 mbar 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 AL BG IT GB IE PT CH GR ES CZ MK IS 20 17 25 30 20 35 37 25 45 FR BE 20 17 25 25 20 30 28 20 35 37 25 45 LU 20 17 25 DE 20 17 25 20 17 25 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 AT CH 20 17 25 50 42 5 57 5 50 50 42 5 DK SE FI CZ SI LV LT EE SK TR 20 17 25 30 25 35 30 25 35 NL 25 20 30 30 25 35 ...

Page 285: ...turale natural gas 25 ø 730 G30 GPL propano LPG propane 30 ø 455 G31 GPL propano LPG propane 37 ø 485 Tabella iniettori bruciatore AT101 G GW GR GWR per paesi extra UE Burner injector table AT101 G GW GR GWR for non EU countries Altri Paesi Other Country Tipo di gas Gas type Pressione mbar Pressure mbar Ugello bruciatore Burner nozzle Scegliere in base alla pressione di distribuzio ne e al tipo di...

Page 286: ...le natural gas 25 ø 682 G30 GPL propano LPG propane 30 ø 435 G31 GPL propano LPG propane 37 ø 455 Tabella iniettori bruciatore AT 202G GW per paesi extra UE Burner injector table AT 202G GW for non EU countries Altri Paesi Other Country Tipo di gas Gas type Pressione mbar Pressure mbar Ugello bruciatore Burner nozzle Scegliere in base alla pressione di distribuzio ne e al tipo di gas To be chosen ...

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Page 288: ...okuments ohne die Zustimmung des Herstellers ist verboten Der Hersteller behält sich im Rahmen seiner Politik der kontinuierlichen Verbesserung das Recht zu Änderungen an dieser Dokumentation vor ohne zu einer Benachrichtigung verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeinträchtigt wird FR La reproduction même partielle de ce document est interdite sans le consentement du constru...

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