Angelo Po 090BM1E Use And Installation Manual Download Page 85

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.fm

III

Morsettiera

- Terminal board - Klemmenbrett - Plaque à bornes - Regleta de

conexión

Elettrovalvola acqua - Water solenoid valve - Magnetventil Wasser - Électro-
valve eau - Electroválvula agua

Pulsante acqua - Water button - Taste Wasser - Bouton de l'eau - Botón agua

Termostato di lavoro - Operation thermostat - Betriebsthermostat - Thermostat de tra-
vail - Termostato de trabajo

Lampada spia di rete - Mains signal lamp - Netz-Kontrollampe - Lampe témoin de ré-
seau - Lampara señal de red

Lampada spia temperatura acqua - Water temperature light - Kontrolllampe Wasser-
temperatur - Voyant température de l'eau - Lámpara testigo temperatura agua

Termostato di sicurezza - Safety thermostat - Sicherheitsthermostat - Thermostat de
sécurité - Termostato de seguridad

Resistenze - Heating elements - Heizkörper - Résistances - Resistencias

SCHEMA ELETTRICO 090BM1E - ELECTRIC DIAGRAM 090BM1E
SCHALTBILD 090BM1E - SCHÉMA ÈLECTRIQUE 090BM1E
ESQUEMA ELÉCTRICO 090BM1E

IDM-39615700900.tif

Summary of Contents for 090BM1E

Page 1: ...IE ELEKTRISCHES BAINMARIE BAIN MARIE ÉLECTRIQUE BAÑOMARÍA ELÉCTRICO 090BM1E 190BM2E MANUALE D USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACIÓN Ed 1 06 2008 3071710 C139615700 fm Page 1 Monday June 23 2008 2 10 PM ...

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Page 3: ...ioni per il 2 MManutenzione raccomandazi oni per la 9 Modalità di richiesta assistenza 3 Modalità per le regolazioni 16 Modalità per le sostituzioni 16 Montaggio apparecchiature in batteria 12 Movimentazione e installazione raccomandazioni per la 11 Movimentazione e sollevamento 11 N Norme per la sicurezza 5 P Pulizia apparecchiatura 9 Pulizia bacinelle 10 Pulizia vasca 10 R Raccomandazioni per il...

Page 4: ... esigenze legislative e o commerciali Un po di tempo dedicato alla lettura di tali in formazioni permetterà di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle persone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo noto e facil mente accessibile per averlo sempre a disposizio ne nel momento in cui è necessario consultarlo Il costruttore si...

Page 5: ...istorazione professionale e ser ve per riscaldare gli alimenti a bagnomaria In funzione delle esigenze di utilizzo l apparecchia tura è prodotta in più versioni vedi figura MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA INFORMAZIONI TECNICHE 2 DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA Organi principali A Vasca è realizzata in acciaio inox B Manopola comando resistenze per regolare la potenza di riscaldamento C Manop...

Page 6: ...uttore e apparec chiatura B Pericolo generico prima di effettuare qualsiasi tipo di intervento leggere attentamente il manuale C Pericolo generico durante il lavaggio dell apparec chiatura non dirigere getti d acqua in pressione sulle parti interne D Pericolo generico è vietato il funzionamento a sec co E Pericolo generico richiama l attenzione sul ri spetto delle norme Installare conformemente al...

Page 7: ...ll apparecchiatura per usi im propri può recare rischi per la sicurezza e la salute del le persone e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità de vono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acqui sita nel settore specifico di intervento Per mantenere l igiene e proteggere ...

Page 8: ...ed Elettroniche l utiliz zatore in fase di dismissione deve smaltire le ap parecchiature negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnarli ancora installati al venditore all atto di un nuovo acquisto Tutte le apparecchiature che devono essere smal tite secondo la direttiva RAEE 2002 96 sono con trassegnate da un apposito simbolo vedi pag 2 Importante Lo smaltimento abusivo dei Rif...

Page 9: ... Accensione 1 Agire sull interruttore automatico sezionatore per attivare l allacciamento alla linea elettrica principale 2 Ruotare la manopola A in senso orario pos 1 in corrispondenza della temperatura deside rata per attivare le resistenze di riscaldamento Le spie B e C si accendono e a temperatura di utilizzo raggiunta la spia C si spegne Spegnimento 1 Ruotare la manopola A in senso antiorario...

Page 10: ...anopola nella posizione ini ziale a svuotamento concluso Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo procedere nel modo indicato 1 agire sull interruttore sezionatore dell apparec chiatura per disattivare l allacciamento alla li nea elettrica principale 2 pulire accuratamente l apparecchiatura e le zone limitrofe 3 cospargere con un velo d olio alimentare le su perfici in acciaio inox ...

Page 11: ...mentazione elet trica tramite l interruttore sezionatore ed im pedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condi zioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri scontra la necessità pulire la vasca di cottura vedi pag 10 l apparecchiatura e l ambiente circostante vedi pag 9 Ogni 10...

Page 12: ... prodotto specifico o una soluzione di acqua e aceto per eliminare i residui di detergente 6 Risciacquare svuotare ed asciugare la vasca Per questa operazione procedere come di seguito indicato 1 Cospargere l interno della bacinella con un prodotto detergente appropriato per uso ali mentare 2 Risciacquare con acqua potabile ed eseguire lo svuotamento della bacinella 3 Cospargere la bacinella con u...

Page 13: ...rico In fase di disimballo controllare l integrità e l esatta quantità dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti Il trasporto anche in funzione del luogo di destina zione può essere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate In fase di trasporto al fine di evitare spostamenti in tempestivi ancorare al mezzo ...

Page 14: ...una distanza dalla parete non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem peratura di almeno 150 C Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Nel locale dove è installata l apparecchiatura devono essere presenti delle prese d aria per garantire il corretto funzionamento dell apparec chiatura e per il ricambio d ...

Page 15: ...ima di eseguire qualsiasi intervento disatti vare l alimentazione elettrica generale Effettuare l allacciamento dell apparecchiatura alla rete di alimentazione nel modo indicato 1 Installare se non è presente un interruttore se zionatore A vicino all apparecchiatura con sganciatore magnetotermico e blocco differen ziale 2 Sfilare la manopola B 3 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 4 Colleg...

Page 16: ...ssibile con ca ratteristiche non inferiori al tipo H07RN F e con temperatura di utilizzo di almeno 80 C Importante In fase di allacciamento fare attenzione al collegamento dei cavi di neutro e di terra 5 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata ALLACCIAMENTO ELETTRICO 190BM2E Importante L apparecchiatura viene fornita con tensio ne di funzionamento a 400V 3N segnalata dall adesivo applicat...

Page 17: ...oni metallici Cloruri Solfati Ferro Rame Manganese 30 mg l 40 mg l 0 1 mg l 0 05 mg l 0 05 mg l IDM 3960200250 tif A IDM 39615701600 tif Importante Prima della messa in servizio deve essere eseguito il collaudo dell impianto al fine di valutare le condizioni operative di ogni sin golo componente ed individuare le eventuali anomalie In questa fase è importante verifi care che tutte le condizioni di...

Page 18: ...ializzato se non la sostituzione di elementi di servizio che può essere eseguita dall utente Importante Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vigenti in materia di sicurezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente prodotti non biodegradabili oli lubrificanti e componenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Ef fettuare il loro smaltimento nel rispetto del l...

Page 19: ...ns for 11 Installation of the appliance 12 Instructions cleaning 9 L Lengthy downtimes of appli ance 8 Lifting and handling 11 OOptional accessories 5 P Packaging and unpacking 11 Procedure for requesting service 3 Purpose of the manual 2 R Recommendations for han dling and installation 11 Recommendations for servicing 9 Recommendations for use 6 Replace procedure 16 Room ventilation 12 S Safety a...

Page 20: ...lat ed into other languages to meet legal and or commercial requirements A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will always be available when required for consultation The constructor reserves the r...

Page 21: ...ssional catering sector and is intended for heating food by the bain marie method The appliance is produced in several versions to meet varying user requirements see diagram PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE TECHNICAL INFORMATION 2 GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE Main Parts A Well in stainless steel B Heating element control knob for setting the heat ing power C Water drain knob for draining the w...

Page 22: ...turer and appliance data B General hazard read the manual carefully before carrying out any procedure C General hazard when washing the appliance do not point pressurised water jets at internal parts D General hazard dry operation is forbidden E General hazard all relevant regulations must be complied with Install in compliance with the rele vant regulations and use in well ventilated premises onl...

Page 23: ... switching on and off Use the appliance only for the functions intended by the manufacturer Improper use of the appliance may involve health and safety risks and economic losses All servicing operations requiring specific technical knowledge or skills must only be carried out by qualified staff with recognised experience in the specific sector To maintain hygiene and protect the food processed fro...

Page 24: ...pose of it at the specific authorised disposal centres or reconsign it still in stalled to the original seller on purchase of new equipment All equipment which must be disposed of in accord ance with the WEEE Directive 2002 96 EC is marked with a special symbol see page 2 Important The improper disposal of Waste Electrical and Electronic Equipment is liable to pun ishment under the relevant laws i...

Page 25: ...light goes out when the temperature is reached DESCRIPTION OF CONTROLS Lighting 1 Turn on the appliance s circuit breaker to con nect it to the electrical mains 2 Turn the knob A clockwise pos 1 to the tem perature required to turn on the heating ele ments The lights B C come on when the working temperature is reached light C goes out Turning off 1 Turn the knob A anti clockwise pos 2 to turn off ...

Page 26: ...urn the knob to its original position once the well has been drained If the appliance is to be out of use for a lengthy pe riod proceed as follows 1 Cut off the mains electricity supply using the ap pliance s master switch 2 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly 3 Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces 4 Carry out all the servicing procedures 5 Leave the a...

Page 27: ...pply using the circuit breaker and prevent access to all devices which might peo ple s health and safety at risk if activated At the end of each session of use and when ever necessary clean The well see page 10 The appliance and the surrounding environment see page 9 Every 100 working hours have skilled authorised personnel carry out the following operations Check that the safety thermostat is wor...

Page 28: ...ct or a water and vinegar solution to the well to remove the detergent res idues 6 Rinse empty and dry the well To carry out this operation proceed as fol lows 1 Apply a food approved detergent to the in side of the pan 2 Rinse the pan with drinking water and drain 3 Apply a specific product or a water and vinegar solution to the pan to remove the detergent res idues 4 Rinse empty and dry the pan ...

Page 29: ... that all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly disposed of in accordance with legal requirements Different means of transport may be used depend ing partly on the destination The chart shows the most commonly used alterna tives During transport fix the packaging to the means of transport securely to prevent undesirable shifting ...

Page 30: ...cm if the wall is not designed to be re sistant to a temperature of at least 150 C Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the country of use INSTALLATION OF THE APPLIANCE The room where the appliance is installed must have air inlets to ensure that the appli ance can operate correctly and provide the neces sary air exchange in the room itself The air ...

Page 31: ...es Caution warning Before doing any work cut off the mains elec tricity supply Connect the appliance to the mains electricity sup ply as follows 1 If not already present install a circuit breaker A with overload cutout and differential safety breaker close to the appliance 2 Pull off the knob B 3 Undo the screws C and remove the control panel D 4 Connect the circuit breaker A to the terminal board...

Page 32: ...pe H07RN F characteristics rat ed for an operating temperature of at least 80 C Important When connecting take care to connect the neutral and earth lines 5 Replace the control panel D on completion of the operation ELECTRICAL CONNECTION 190BM2E Important The appliance is supplied at an operating voltage 400V 3N indicated on the sticker applied to the dataplate conversion to 230V 3 can be carried ...

Page 33: ...alt and metallic ion con tent Chlorides Sulphates Iron Copper Manganese 30 mg l 40 mg l 0 1 mg l 0 05 mg l 0 05 mg l IDM 3960200250 tif A IDM 39615701600 tif Important Before it is put into service the system must be tested to check the operating con ditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safety requirements have b...

Page 34: ...nt of standard parts which can be carried out by the user Important This operation must be carried out by skilled operatives in compliance with the legal requirements with regard to safety at work Never dump non biode gradable materials lubricating oils and non metallic components rubber PVC resins etc in the environment Dispose of them in accordance with the relevant legal requirements ADJUSTMENT...

Page 35: ...Handhabung Empfehlungen für die 11 K Kennzeichnung Hersteller und Gerät 2 Kundendienst anfordern 3 L Längerer Stillstand des Geräts 8 MMontage bei Reihenaufstel lung 12 OOptionales Zubehör 5 R Raumbelüftung 12 Reinigung der Behälter 10 Reinigung des Beckens 10 Reinigung des Geräts 9 S Sicherheitshinweise und Infor mationen 4 Sicherheitsvorrichtungen 4 Sicherheitsvorschriften 5 Sicherheitsvorschrif...

Page 36: ... diese Informationen im Original in der Landessprache Italienisch zur Verfügung Sie können übersetzt werden um gesetzlichen Anforderungen zu genügen oder kom merziellen Erfordernissen zu entsprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Hand buchs zu investieren um Gefahren für die Gesund heit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Schäden zu vermeiden Bewahren Sie dieses Handbuch für ...

Page 37: ... in Re staurantbetrieben projektiert und konstruiert und dient zum Erwärmen der Lebensmittel im Wasserbad Das Gerät wird bedarfsabhängig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung KUNDENDIENST ANFORDERN TECHNISCHE INFORMATIONEN 2 ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS Hauptorgane A Becken aus Edelstahl B Schalter Heizwiderstände zum Einstellen der Heizleistung C Schalter für Wasserablauf z...

Page 38: ...rheitshinweise A Typenschild mit Angabe des Herstellers und der Gerätekenndaten B Allgemeine Gefahr Vor Ausführung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen C Allgemeine Gefahr Beim Waschen des Geräts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten D Allgemeine Gefahr Der Trockenbetrieb ist verbo ten E Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Im Fa...

Page 39: ... vom Hersteller vorge sehenen Verwendungszwecke ein Der missbräuchli che Einsatz des Geräts kann schwerwiegende Gefahren für Sicherheit und Gesundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen Sämtliche Wartungsarbeiten die präzise Fach kenntnisse oder besondere Fähigkeiten erfor dern dürfen ausschließlich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet...

Page 40: ...en Rücknahmestellen abge ben oder im Moment des Erwerbs neuer Geräte un zerlegt an den Verkäufer zurückgeben Alle Geräte die in Einklang mit der WEEE Richtli nie 2002 96 EG entsorgt werden müssen müssen mit dem entsprechenden Symbol gekennzeichnet sein siehe Seite 2 Wichtig Die gesetzwidrige Beseitigung von Elektro und Elektronik Altgeräten zieht Sanktionen nach Maßgabe der gesetzlichen Bestimmun ...

Page 41: ...ontroll leuchte BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE Zündung 1 Mit dem Trennschalter den Anschluss an das Stromnetz herstellen 2 Den Schalter A durch Drehung im Uhrzeiger sinn Pos 1 auf die gewünschte Temperatur stellen um die Heizwiderstände einzuschalten Die Kontrollleuchten B C schalten sich bei er reichter Betriebstemperatur ein die Kontroll leuchte C schaltet sich aus Abschaltung 1 Durch Drehung d...

Page 42: ...em Entleeren den Schalter wieder in die ursprüngliche Schaltstellung dre hen Verfahren Sie folgendermaßen falls das Gerät län gere Zeit nicht eingesetzt werden soll 1 Das Gerät mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen 2 Reinigen Sie das Gerät und die angrenzenden Zonen akkurat 3 Tragen Sie eine hauchdünne Schicht Lebens mittelöl auf die Edelstahlflächen auf 4 Führen Sie sämtliche Wartun...

Page 43: ...Weise zu informieren Insbesondere mit dem Trennschalter die Stromzufuhr un terbrechen und den Zugang zu allen Vor richtungen verhindern die bei Einschaltung zu Situationen mit uner warteter Gefährdung der Sicherheit und Ge sundheit von Personen führen können Folgende Elemente sind nach jedem Einsatz und bei Bedarf zu reinigen Das Becken siehe S 10 Das Gerät und die angrenzenden Zonen siehe S 9 Nac...

Page 44: ... die Reinigungs mittelrückstände zu entfernen 6 Das Becken ausspülen leeren und abtrocknen Für diesen Vorgang in der angegebenen Wei se verfahren 1 Ein für Lebensmittelanwendungen geeig netes Reinigungsmittel in den Behälter gießen und gleichmäßig verteilen 2 Mit Trinkwasser ausspülen und den Behälter leeren 3 Danach ein spezifisches Mittel oder eine Was ser Essig Lösung eingießen und gleichmäßig ...

Page 45: ...eren Sie beim Auspacken die Unversehrtheit und die exakte Übereinstimmung der Stückmengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und unter Beachtung der einschlägigen geltenden Gesetzesbe stimmungen entsorgt werden Der Transport kann auch in Abhängigkeit vom Be stimmungsort anhand verschiedener Transportmit tel erfolgen Folgendes Schema zeigt die gängigsten Lösungen Für die Dauer des Transportes...

Page 46: ...and von minde stens 50 cm zur Wand falls diese nicht für Temperatu ren von mindestens 150 C ausgelegt ist Die Installation in Einklang mit den im Installationsland geltenden gesetzlichen Bestimmungen Normen und Spezifikationen ausführen INSTALLATION DES GERÄTS Der Raum in dem das Gerät installiert wird muss über Zuluftöffnungen verfügen um den einwandfreien Betrieb des Geräts und den Luftaus tausc...

Page 47: ...spannung 230V 1N ge liefert Vorsicht Achtung Vor Ausführung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Den Anschluss des Geräts an das Stromnetz in der angegebenen Weise ausführen 1 Falls nicht schon vorhanden einen Trennschal ter A mit thermomagnetischem Auslöser und FI Block in der Nähe des Geräts installieren 2 Den Schalter B abziehen 3 Drehen Sie die Schrauben C heraus und mon...

Page 48: ... den dessen Eigenschaften mindestens Typ H07RN F entsprechen und dessen Betrieb stemperatur mindestens 80 C beträgt Wichtig Bei der Ausführung des Anschlusses be sonders auf den Neutral und Schutzleiter achten 5 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen STROMANSCHLUSS 190BM2E Wichtig Das Gerät wird mit Betriebsspannung 400V 3N geliefert siehe Klebeschild auf dem Ty penschild und eine S...

Page 49: ...ngan 30 mg l 40 mg l 0 1 mg l 0 05 mg l 0 05 mg l IDM 3960200250 tif A IDM 39615701600 tif Wichtig Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgeführt werden um den Betriebszustand jeder einzelnen Kompo nente zu überprüfen und eventuelle An omalien zur ermitteln In dieser Phase ist es besonders wichtig dass sämtliche Sicher heits und Hygienemaßnahmen vorschrifts mäßig eingehalten werd...

Page 50: ...rgung ist erfahrenen Bedie nern vorbehalten und muss in Überein stimmung mit den geltenden arbeitsrechtlichen Bestimmungen zur Si cherheit am Arbeitsplatz erfolgen Schmier öl oder Komponenten aus Nichteisen Gummi PVC Harze usw bzw alle Pro dukte die nicht biologisch abgebaut wer den dürfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden Die Entsorgung muss unter Beach tung der einschlägigen geltenden Geset...

Page 51: ...reil 8 L Levage et manutention 11 MManutention et installation re commandations pour la 11 Manutention et levage 11 Mise en place de l appareil 12 Modes de réglages 16 Modes de remplacements 16 Montage des appareils en batte rie 12 N Nettoyage de l appareil 9 Nettoyage de la cuve 10 Nettoyage des bacs 10 Normes de sécurité 5 Normes pour la sécurité sur l im pact environnemental 6 P Pannes dépannag...

Page 52: ...res langues pour sa tisfaire les exigences législatives et ou commercia les Un peu de temps consacré à la lecture de ces infor mations permettra d éviter des risques à la santé et à la sécurité des personnes et des dommages éco nomiques Conserver ce manuel pour toute la durée de vie de l appareil dans un lieu connu et facilement accessi ble pour l avoir toujours à disposition au moment où l on doi...

Page 53: ...rofessionnelle et sert pour ré chauffer les aliments au bain marie En fonction des exigences d utilisation l appareil est réalisé en plusieurs versions voir figure DEMANDE D ASSISTANCE INFORMATIONS TECHNIQUES 2 DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L APPAREIL Organes principaux A Cuve en acier inox B Manette de commande des résistances pour ré gler la puissance de chauffe C Manette de vidange de l eau pour évac...

Page 54: ...l ap pareil B Danger générique avant tout type d intervention lire attentivement ce manuel C Risque générique pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les piè ces intérieures D Risque générique le fonctionnement à sec est in terdit E Risque générique rappelle l attention sur le respect des normes Installer conformément aux normes en vigueur et n utiliser que d...

Page 55: ...cant L utilisation de l appareil pour des usages impropres peut entraîner des risques pour la sécurité et la santé des personnes ainsi que des dommages économiques Tous les entretiens qui demandent une compéten ce technique précise ou des capacités particu lières ne peuvent être exécutés que par du personnel qualifié ayant une expérience re connue et acquise dans le secteur spécifique d interventi...

Page 56: ...es appareils doit les transporter vers des points de collecte agréés ou les remettre encore installés au vendeur lors d un nouvel achat Tous les appareils qui doivent être éliminés confor mément à la Directive DEEE 2002 96 CE sont marqués d un symbole spécial voir page 2 Important L évacuation abusive des déchets d équi pements électriques et électroniques est passible de sanctions conformément au...

Page 57: ...N DES COMMANDES Allumage 1 Agir sur l interrupteur sectionneur automatique pour activer le branchement à la ligne électri que principale 2 Tourner la manette A en sens horaire pos 1 en correspondance de la température désirée pour activer les résistances de chauffe Les voyants B C s allument et lorsque la tem pérature d utilisation est atteinte le voyant C s éteint Extinction 1 Tourner la manette ...

Page 58: ...que la vidange est terminée Si l appareil reste inactif pendant longtemps procé der comme suit 1 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour désactiver le branchement à la ligne élec trique principale 2 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes 3 Étaler un voile d huile alimentaire sur les surfa ces en acier inox 4 Exécuter toutes les opérations d entretien 5 Laisser l ...

Page 59: ...ide de l interrupteur sectionneur et empê cher l accès à tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activés provoquer des conditions de danger inattendu pour la sécurité et la santé des personnes Après chaque utilisation et lorsque cela s avère nécessaire nettoyer La cuve de cuisson voir p 10 L appareil et ce qui l entoure voir p 9 Tous les 100 heures de fonctionnement faire fai re par des opé...

Page 60: ...iminer les résidus de détergent 6 Rincer vider et essuyer la cuve Pour cette opération procéder comme suit 1 Vaporiser l intérieur du bac avec un pro duit détergent approprié pour usage ali mentaire 2 Rincer avec de l eau potable et vider le bac 3 Verser dans le bac un produit spécifique ou une solution d eau et de vinaigre pour éliminer les résidus de détergent 4 Rincer vider et essuyer le bac Av...

Page 61: ...Lors du déballage contrôler le bon état et la quan tité exacte de composants Le matériau d emballage doit être éliminé confor mément aux lois en vigueur Le transport en fonction aussi du lieu de destina tion peut être effectué avec des moyens différents Le schéma représente les solutions les plus cou rantes Pendant le transport afin d éviter des déplacement intempestifs fixer au moyen de transport...

Page 62: ... distance de la paroi non inférieure à 50 cm si celle ci ne résiste pas à une température d au moins 150 C Effectuer l installation conformément aux lois aux normes et aux spécifications en vigueur dans le pays MISE EN PLACE DE L APPAREIL Dans la pièce où l appareil est installé il doit y avoir des prises d air pour garantir le fonction nement correct de l appareil et pour le changement d air dans...

Page 63: ...ntion Avant toute intervention couper l alimenta tion électrique générale Effectuer le branchement de l appareil au réseau électrique d alimentation comme suit 1 Installer s il n est pas présent un interrupteur sectionneur A près de l appareil avec déclen cheur magnétothermique et bloc différentiel 2 Enlever la manette B 3 Dévisser les vis C et démonter le tableau de commandes D 4 Connecter l inte...

Page 64: ...nférieures au type H07RN F et une température d utilisation d au moins 80 C Important Au moment du branchement faire attention au branchement des câbles de neutre et de terre 5 Remonter le tableau de commandes D à la fin de l opération BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE 190BM2E Important L appareil est fourni avec tension de fonc tionnement à 400V 3N signalée par l adhé sif appliqué sur la plaque d identifica...

Page 65: ...d ions métalliques Chlorures Sulfates Fer Cuivre Manganèse 30 mg l 40 mg l 0 1 mg l 0 05 mg l 0 05 mg l IDM 3960200250 tif A IDM 39615701600 tif Important Avant la mise en service l essai de l instal lation doit être fait pour évaluer les condi tions opérationnelles de chaque composant et trouver les éventuelles ano malies Au cours de cette opération vérifier si toutes les conditions de sécurité e...

Page 66: ...ialisé sauf le remplacement d éléments de service qui peut être effectué par l usager Important Cette opération doit être effectuée par des opérateurs experts dans le res pect des lois en vigueur sur la sécurité du lieu de travail Ne pas disperser dans l at mosphère des produits non biodégrada bles huiles lubrifiantes et composants non ferreux caoutchouc PVC résines etc Les éliminer en respectant ...

Page 67: ...ba 10 Limpieza de las cubetas 10 Llenado y vaciado de la cuba 8 MMandos descripción 7 Mantenimiento recomendacio nes para efectuar el 9 Modalidad para requerir asisten cia 3 Modalidades de regulación 16 Modalidades de sostitución 16 Montaje de equipos en batería 12 N Normas de seguridad 5 Normas de seguridad relativas al impacto ambiental 6 OObjetivo del manual 2 P Período prolongado de inacti vid...

Page 68: ...e den ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer requerimientos de carácter legislativo y o co mercial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas informa ciones permitirá evitar riesgos a la salud y a la seguri dad de las personas además de daños económicos Conservar este manual durante toda la vida útil del equipo en un lugar conocido y fácilmente accesible a fin de tenerlo a disposició...

Page 69: ...restauración profesional y se utiliza para calentar los alimentos en bañomaría El aparato es producido en varias versiones en fun ción de los requerimientos específicos de uso véa se figura MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA INFORMACIONES DE CARÁCTER TÉCNICO 2 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL EQUIPO Órganos principales A Cuba fabricada en acero inox B Mando de las resistencias para regular la poten cia de ...

Page 70: ...abricante y aparato B Peligro genérico antes de efectuar cualquier tipo de intervención leer atentamente el manual C Peligro genérico durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presión hacia sus partes in ternas D Peligro genérico está prohibido el funcionamiento en seco E Peligro genérico tiene por objeto recordar la nece sidad de respetar las normas Instalar en conformi dad con l...

Page 71: ...sólo para los usos previstos por el fa bricante Usos impropios del mismo pueden causar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas además de daños económicos Todas las intervenciones de mantenimiento que re quieren de una competencia técnica precisa o de una capacidad especial deben ser efectuadas exclusiva mente por personal calificado y con experiencia reconocida y adquirida en el sect...

Page 72: ...os y electrónicos al efec tuar la eliminación de los equipos el usuario deberá en tregarlos en instalaciones de recogida específicas y autorizadas o bien en el momento de efectuar una nueva compra deberá entregarlos aún montados al distribuidor Todos los aparatos que deben ser eliminados de modo selectivo y en conformidad con lo dispuesto por la Di rectiva RAEE 2002 96 CE aparecen identificados me...

Page 73: ... Encendido 1 Operar con el interruptor automático aislador para activar la conexión a la línea eléctrica prin cipal 2 Girar el mando A en sentido horario pos 1 para situarlo en correspondencia con la tempe ratura requerida de esta forma se activarán las resistencias de calentamiento Los testigos B C se encienden y una vez alcanzada la tem peratura de uso prevista el testigo C se apa ga Apagado 1 G...

Page 74: ...el mando a la posición inicial En caso de que el equipo deba permanecer inacti vo durante un período prolongado de tiempo se deberán efectuar las siguientes operaciones 1 Con el interruptor aislador del aparato desacti var la conexión a la línea eléctrica principal 2 Limpiar prolijamente el equipo y las zonas ad yacentes 3 Esparcir sobre las superficies de acero inoxida ble una capa delgada de ace...

Page 75: ... eléctrica mediante el interruptor aislador e impedir el acceso a todos los dis positivos que de ser activados podrían provocar situaciones de peligro con re ducción de la seguridad y riesgo para la salud de las personas Siempre al final del servicio y cada vez que sea necesario limpiar La cuba de cocción véase pág 10 El equipo y el medio ambiente véase pág 9 Cada 100 horas de servicio operadores ...

Page 76: ...ua y vinagre para eliminar los residuos de detergente 6 Enjuagar vaciar y secar la cuba Para efectuar esta operación aplicar las si guientes instrucciones 1 Rociar el interior de la cubeta con un pro ducto detergente apropiado para uso ali mentario 2 Enjuagar con agua potable y vaciar la cubeta 3 Rociar la cubeta con un producto específico o con una solución de agua y vinagre para elimi nar los re...

Page 77: ...e de desembalaje controlar su integridad y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado ade cuadamente de conformidad con lo dispuesto por las normas vigentes El transporte en función también del lugar de des tinación puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones más utiliza das A fin de evitar desplazamientos intempestivos du...

Page 78: ...erá instalar el equipo a una distancia igual o su perior a 50 cm de la misma Llevar a cabo la instalación de conformidad con lo establecido por las leyes normas y especificacio nes vigentes en el país de uso INSTALACIÓN DEL EQUIPO El ambiente destinado a la instalación deberá disponer de tomas de aire adecuadas como para garantizar el correcto funcionamiento del apa rato y deberá ventilarse oportu...

Page 79: ...realizar cualquier operación se deberá desconectar la alimentación eléctrica general Conectar el aparato a la red eléctrica de alimenta ción respetando las siguientes instrucciones 1 En caso de no estar presente instalar un inte rruptor seccionador A en proximidad del apa rato con desconectador magnetotérmico y bloqueo diferencial 2 Retirar el mando B 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar el t...

Page 80: ...feriores a las del tipo H07RN F y con tempe ratura de utilización de al menos 80 C Importante Al efectuar el enlace prestar particular atención al conectar los cables de neutro y de tierra 5 Para concluir reinstalar el panel de mandos D CONEXIÓN ELÉCTRICA 190BM2E Importante El equipo se suministra con tensión de fun cionamiento a 400V 3N indicada en el ad hesivo aplicado en la placa de indentifica...

Page 81: ... metálicos Cloruros Sulfatos Hierro Cobre Manganeso 30 mg l 40 mg l 0 1 mg l 0 05 mg l 0 05 mg l IDM 3960200250 tif A IDM 39615701600 tif Importante Antes de la puesta en servicio debe efec tuarse la prueba de funcionamiento del sis tema a fin de evaluar las condiciones operativas de cada uno de sus componen tes e identificar eventuales anomalías Du rante esta fase es importante controlar que todo...

Page 82: ...e puede llevar a cabo el usuario Importante Esta operación debe ser efectuada por operadores expertos los que deberán proceder respetando las normas vi gentes en materia de seguridad del tra bajo No abandonar en el ambiente productos no biodegradables aceites lu bricantes ni componentes no ferrosos go ma PVC resinas etc Estos productos deben ser eliminados de conformidad con lo dispuesto por las r...

Page 83: ... zur Elektrik Données électriques Datos eléctricos Tensione Voltage Spannung Tension Tensión Frequenza Frequency Frequenz Fréquence Fre cuencia Corrente Current Strom Courant Corriente 090BM1E 3 kW 230V1 N 50 60Hz 13 A SCHEDA ALLACCIAMENTI 090BM1E CONNECTION CARD 090BM1E ANSCHLUSSSCHEMA 090BM1E FICHE DES RACCORDEMENTS 090BM1E FICHA DE ENLACES 090BM1E IDM 39615701700 tif ...

Page 84: ...s Datos eléctricos Tensione Voltage Spannung Tension Tensión Frequenza Frequency Frequenz Fréquence Fre cuencia Corrente Current Strom Courant Corriente 190BM2E 6 kW 400V3 N 230V3 50 60Hz 8 7 A 400 V 15 A 230 V SCHEDA ALLACCIAMENTI 190BM2E CONNECTION CARD 190BM2E ANSCHLUSSSCHEMA 190BM2E FICHE DES RACCORDEMENTS 190BM2E FICHA DE ENLACES 190BM2E IDM 39615701800 tif ...

Page 85: ...o 5 Lampada spia di rete Mains signal lamp Netz Kontrollampe Lampe témoin de ré seau Lampara señal de red 6 Lampada spia temperatura acqua Water temperature light Kontrolllampe Wasser temperatur Voyant température de l eau Lámpara testigo temperatura agua 7 Termostato di sicurezza Safety thermostat Sicherheitsthermostat Thermostat de sécurité Termostato de seguridad 8 Resistenze Heating elements H...

Page 86: ...mperatura acqua Water temperature light Kontrolllampe Wasser temperatur Voyant température de l eau Lámpara testigo temperatura agua 7 Termostato di sicurezza Safety thermostat Sicherheitsthermostat Thermostat de sécurité Termostato de seguridad 8 Resistenza sinistra 1000W 230V Left heating element 1000W 230V Linker Wider stand 1000W 230V Résistance gauche 1000W 230V Resistencia izquierda 1000W 23...

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