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Tablas de cocción
PESCADO
Peso
(Kg)
Posición de
la bandeja
Modo de
cocción
Temperat.
(ºC)
Tiempo
(min)
Recipiente
Besugo
1,0
Intermedia
180-200
25-30
Bandeja
170-190
20-25
Filete de pescado
1,0
Alta
170-190
15-20
Rejilla
Dorada a la sal
1,0
Intermedia
190-210
25-30
Bandeja
180-200
25-30
Sardinas
1,0
Alta
180-200
10-15
Rejilla
Lenguado
1,0
Intermedia
170-190
15-20
Bandeja
160-180
10-15
Lubina
1,0
Intermedia
190-210
20-25
Bandeja
180-200
10-15
Merluza
1,1
Intermedia
190-210
25-30
Bandeja
180-200
20-25
Pastel de
pescado
1,1
Intermedia
190-210
60-65
Cazuela
190-210
60-65
Salmón
en papillote
1,0
Intermedia
180-200
20-25
Bandeja
170-190
15-20
Trucha
1,1
Intermedia
190-210
20-25
Bandeja
180-200
15-20