FONDUE THAÏLANDAISE
Pour 6 personnes
- 1 kg de grosses crevettes - 1 bouquet de coriandre
- 500 g de lotte - 1 tige de citronnelle
-150 g de germes de soja - 1 gousse d’ail
- 250 g de brocolis - 1 piment rouge
- 1 bocal de soupe de poisson (850 ml) - 1 noix de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de curry - 6 petites épuisettes à fondue asiatique
• Découpez la lotte en cubes de 2cm.
• Otez les queues et les têtes des crevettes et décortiquez-les.
• Emincez les brocolis. Au fond du caquelon, faites revenir dans l’huile le gingembre râpé,
l’ail écrasé, le piment et la citronnelle émincée.
• Versez la soupe de poisson, le lait de coco et le curry.
• Portez à ébullition et maintenez à frémissement 10 min.
• Ajoutez le bouquet de coriandre haché. Retirez le piment.
• Utilisez les épuisettes pour faire cuire le poisson, les crevettes et les légumes dans le
bouillon.
• Servez avec un riz thaï.
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FRICASSÉ DE VEAU À LA NOIX DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation 10-15 min - Cuisson 10-15 min
- 4 escalopes de veau
- ½ poivron rouge, ½ poivron jaune et ½ poivron vert
- 200 gr de pousses de soja
- Gingembre frais ( un petit morceau selon votre goût)
- 20 cl. de lait de coco
- ½ noix de coco fraîche en lamelles
- 50 gr de champignons noirs séchés
- 150 gr de nouilles chinoises
- Huile d’olive
- Sel et poivre
• Couper les escalopes de veau en lamelles. Réserver.
• Cuire à part les nouilles chinoises, les rincer à l’eau froide après la cuisson. Les passer
un peu à l’huile pour éviter qu’elles ne collent.
• Réhydrater les champignons noirs (faire tremper dans l’eau tiède 15 min), les couper en
lamelles.
• Eplucher et couper le gingembre en julienne très fine.
• Eplucher les poivrons, enlever les pépins, les couper en lamelles fines.
• Faire chauffer le wok (th.7) avec l’huile d’olive. Assaisonner le veau et le faire colorer,
débarrasser.
• Faire suer les germes de soja avec de l’huile d’olive, puis ajouter les poivrons et le
gingembre (4 minutes).
• Rajouter le veau, les champignons, les pâtes, le lait de coco, couvrir (th. 3-4).
• Ajouter la coco fraîche et servir.
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WOK
FONDUE
