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Batterie de cuisine
•
Choisir un récipient dont la taille est
similaire à celle de l’élément chauffant.
•
REMARQUE :
Pour l’obtention des
meilleurs résultats et pour une
meilleure utilisation de l’énergie, utiliser
uniquement des récipients à fond plat qui
maintiennent un bon contact avec les
éléments chauffants. Ne pas utiliser un
récipient dont le fond est arrondi, gauchi,
nervuré (récipients en émail vitrifié) ou
entaillé; l’utilisation d’un tel récipient peut
provoquer un échauffement inégal ou des
résultats de cuisson médiocres.
On peut cependant utiliser les récipients
de cuisson modernes dont le fond
comporte de légères bosselures ou de très
petites rainures de dilatation. Ces
récipients sont spécialement concus pour
que s’établisse le bon contact nécessaire
pour l’obtention des meilleurs résultats
de cuisson.
On trouve aussi dans la plupart des
magasins vendant des articles de ménage,
des woks, des récipients de préparation de
conserves et des bouilloires comportant un
fond plat, qu’il est possible d’utiliser sur la
table de cuisson.
•
Le récipient devrait comporter des flancs
rectilignes et un couvercle bien ajusté.
•
Choisir un récipient de moyenne à forte
épaisseur, mais relativement léger.
•
Le matériau utilisé dans la fabrication
des récipients (métal ou verre) affecte la
rapidité du transfert de chaleur de
l’élément chauffant aux aliments à travers
le matériau, ainsi que l’uniformité de la
distribution de la chaleur à travers le fond
du récipient. Choisir des récipients qui
vous donneront les meilleurs résultats
de cuisson.
•
Les poignées devraient être faites d’un
matériau robuste et résistant à la chaleur,
et elles devraient être solidement fixées au
récipient.
•
Palper avec la main le fond de chaque
récipient froid pour y noter les bavures et
éraflures; ces dernières peuvent rayer la
table de cuisson en vitrocéramique.
•
Vérifier que le fond des récipients est
propre et sec avant de l’utiliser sur la table
de cuisson.
•
Éviter de renverser des produits
alimentaires sur la table de cuisson.
Utiliser des récipients à flancs hauts.
•
Ne pas cuire les aliments directement sur
la table de cuisson.
REMARQUE :
Ne pas laisser sur un
élément chaud un récipient vide ou un
récipient dont le contenu est totalement
évaporé. Il peut se produire un échauffe-
ment excessif qui fera subir des dommages
au récipient ou à élément chauffant.
Préparation de conserves
•
Utiliser la totalité de l’élément avant
gauche (réglage “DUAL”) pour l’obtention
des meilleurs résultats.
•
Commencer avec de l’eau chaude. Ceci
permet de réduire la durée de la période
de chauffage à la puissance maximale.
Réduire ensuite au minimum nécessaire
pour maintenir l’eau en ébullition.
•
Consulter un manuel de préparation de
conserves pour des instructions
spécifiques.
U T I L I S A T I O N D E L A T A B L E D E C U I S S O N
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