Rebanadoras eléctricas para servicio mediano Manual del operador
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LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN DE LA REBANADORA (CONTINUACIÓN)
Limpieza de la rebanadora
AVISO:
No limpie la rebanadora con materiales abrasivos ni con
limpiadores que rayen la unidad, ya que pueden dañar el
acabado. Limpie la rebanadora solo con agua, una
solución detergente suave y desinfectante.
AVISO:
Solamente lavado a mano.
AVISO:
NO remoje el conjunto de afilado.
AVISO:
NO lave las piedras afiladoras. Las piedras mojadas no
afilarán correctamente la hoja por lo que deberán
reemplazarse.
1. En un recipiente limpio lave las piezas retirables en una solución
detergente suave y agua tibia.
2. Enjuague las piezas en agua tibia limpia.
3. Utilice un paño suave con agua tibia limpia y detergente suave a fin
de limpiar las piezas no retirables de la rebanadora.
• Los lados delantero y trasero de la hoja. Comience en el centro de
la hoja y limpie con un paño hacia el borde.
• Protección y lado posterior de la hoja. Con un paño limpie
cuidadosamente la parte posterior de la hoja y el borde interior de
la protección.
• Placa calibradora. Comience en la hoja y limpie hacia afuera.
4. Cuerpo de la rebanadora.
5. Enjuague las piezas no retirables de la rebanadora con agua tibia
limpia.
Higienización de la rebanadora
AVISO:
La concentración de la solución higienizante debe cumplir
la Sección 4-501.114 del Código de Alimentos de la FDA
sobre equipos manuales y mecánicos para el lavado de
utensilios, higienización química, temperatura, pH,
concentración y dureza.
AVISO:
Si se usa una solución higienizante química distinta del
cloro, iodina o amonio cuaternario, ésta debe aplicarse de
acuerdo con las instrucciones de uso que aparecen en la
etiqueta registrada por EPA.
1. Lávese las manos.
2. En un recipiente limpio lave las piezas retirables en una solución de
agua tibia limpia y solución higienizante correctamente diluida.
AVISO: NO remoje el conjunto de afilado. Las piedras mojadas
no afilarán correctamente la hoja por lo que deberán
reemplazarse.
3. Retire las piezas del recipiente y deje que se sequen al aire. No
enjuague ni limpie el higienizante de las piezas.
4. Humedezca un paño suave y limpio con solución higienizante
correctamente diluida.
5. Use el paño para higienizar las piezas no retirables y el cuerpo de la
rebanadora. Consulte el paso 3 bajo la sección “Limpieza de la
rebanadora”. No enjuague ni limpie el higienizante de las piezas.
Volver a montar la rebanadora
1. Instale la protección contra rebanado.
2. Instale la perilla de la cubierta de la hoja y afiance la cubierta.
Coloque la cubierta de modo que la perilla de la hoja no quede en la
trayectoria de la bandeja del carro.
3. Instale la bandeja del carro y apriete la perilla de liberación del carro
hasta que no vuelva a girar.
AVISO: Apriete la perilla de liberación del carro hasta que no
vuelva a girar. El apriete inadecuado podría hacer que el
carro se menee y dañe la placa calibradora o el cuerpo
de la rebanadora.
4. Instale el mango del agarre de productos.
5. Instale el conjunto de afilado de la hoja.
6. Apriete la perilla de bloqueo del afilador de la hoja.
Inspección de la rebanadora
• Compruebe que el montaje de la rebanadora se haya realizado
correctamente.
• Confirme que el sello esté en su lugar y en buen estado.
• Verifique que la perilla de liberación del carro esté completamente
firme y que la bandeja del carro no bambolee.
• Verifique que la rebanadora esté en buen estado de funcionamiento.
• No la use si no lo está. Comuníquese con un centro de servicio de
reparación autorizado de Vollrath para que la reparen.
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