Viva VVH33F3 Series, Инструкция по эксплуатации

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Acrylamid in den Speisen
Acrylamid entsteht insbesondere in Getreide- und Kartoffelge-
richten, die bei hohen Temperaturen zubereitet werden, z. B.
Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot und feine Backwaren
(Kekse, Feingebäck, Weihnachtsplätzchen).
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen
und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.
Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.
Backen
Auf 2 Ebenen backen:
Die Universalpfanne immer auf die obere Ebene und das flache
Backblech auf die untere Ebene schieben.
Auf 3 Ebenen backen:
Schieben Sie immer die Universalpfanne auf die höhere Ebene.
Butterkekse:
Die gleichzeitig in den Backofen eingeschobenen Backbleche
müssen nicht unbedingt zur selben Zeit fertig sein.
Gedeckter Apfelkuchen auf 1 Ebene:
Zwischen dunklen Springformen ausreichend Abstand lassen.
Gedeckter Apfelkuchen auf 2 Ebenen:
Dunkle Springformen übereinander einschieben.
Kuchen in Blechspringformen:
Mit Ober- und Unterhitze
%
auf 1 Ebene backen. Springformen
nicht auf den Rost, sondern auf die Universalpfanne stellen.
Empfehlungen für die Zubereitung von Speisen mit niedrigem Acrylamidgehalt
Allgemein
■
So kurz wie möglich garen.
■
Gargut goldgelb bräunen, aber nicht zu sehr rösten.
■
Großes und grobes Gargut enthält wenig Acrylamid.
Backen Bei Ober ­ /Unterhitze max. 200 °C
Bei 3D-Heißluft max. 180 °C.
Gebäck und Kekse Bei Ober ­ /Unterhitze max. 190 °C.
Bei 3D-Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringern die Acrylamidbildung.
Pommes frites aus dem Backofen Eine einzige Schicht gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Wenigstens 400 g auf
jedem Backblech verteilen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen
Gericht Zubehör und Backformen Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Minuten
Butterplätzchen (Vorheizen*) Universalpfanne 3
%
150-160 20-30
Universalpfanne 3
›
140-150 20-30
Universal Backblech 3+1
›
140-150 25-35
2 Back Universalpfanne 5+3+1
›
140-150 25-35
Törtchen (vorheizen*) Universalpfanne 3
%
150-170 20-30
Universal Backblech 3+1
›
140-160 25-35
Universalpfanne 3
›
150-160 25-30
2 Back Universalpfanne 5+3+1
›
140-150 25-30
Wasserbiskuit (vorheizen*) Springform auf dem Rost 2
%
170-180 30-40
Wasserbiskuit Springform auf dem Rost 2
›
165-175 35-45
Hefeblechkuchen Universalpfanne 3
%
160-180 30-40
Universalpfanne 3
›
140-160 35-45
Universal Backblech 3+1
›
160-170 30-40
* Die Schnellaufheizung nicht zum Vorheizen des Backofens verwenden
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