Vitek VT-2603 W, Инструкция по эксплуатации

Страница: 12 / 40

12
русский
–
Крышку (1), корпус (2) и рабочую камеру устрой-
ства протрите слегка влажной тканью, после
чего вытрите насухо.
ПоДготовКа К раБотЕ
Молоко
•
Для приготовления йогурта и творога можно ис-
пользовать «сырое» (свежее) молоко, пастери-
зованное или стерилизованное молоко.
•
Йогурт, приготовленный из «сырого» (свежего)
или стерилизованного молока с добавлением
сухого молока, получается более густой и жир-
ный. Для получения густого йогурта меньшей
жирности используйте стерилизованное молоко
длительного хранения.
•
Вы можете использовать коровье или козье
молоко для приготовления творога/сыра. В
процессе приготовления творога из козьего
молока образуется большое количество сыво-
ротки, а конечный продукт получается более
плотным.
•
Молоко разного производителя дает разный
результат. Пробуйте различные марки и сорта
молока, чтобы получить продукт, который соот-
ветствует Вашим требованиям.
Подготовка молока
•
Температура молока влияет на продолжитель-
ность приготовления йогурта/творога, опти-
мальная температура молока 40-43°С (молоко
горячее, но не обжигает).
•
Температура молока не должна быть выше 40-
43°С, иначе лактобактерии, участвующие в при-
готовлении йогурта/творога, погибнут.
•
Для уменьшения времени приготовления и улуч-
шения качества готового продукта подогрейте
стерилизованное молоко до 40-43°С.
•
«Сырое» (свежее) и пастеризованное молоко
обязательно доведите до кипения, прокипятите
в течение нескольких минут, затем остудите до
40-43°С.
•
Пенку, образовавшуюся после кипячения, необ-
ходимо удалить.
Закваска для йогурта
•
В качестве закваски Вы можете использовать го-
товый натуральный йогурт с содержанием лакто-
бактерий не менее 100 млн. на 100 грамм.
•
Желательно, чтобы жирность йогурта, исполь-
зованного в качестве закваски, совпадала с
жирностью молока. В противном случае, может
отделиться молочная сыворотка, что ухудшит
качество и консистенцию конечного продукта.
•
Йогурт (100 гр. на 1 литр молока) тщательно сме-
шайте с подготовленным молоком и разлейте по
баночкам (7).
•
Вы также можете использовать специальную за-
кваску, которая продается в аптеках и магазинах
здорового питания. Закваска обычно имеет вид
сухой смеси. Растворите сухую закваску в не-
большом количестве молока, затем смешайте с
оставшимся молоком.
•
Приготовленный Вами йогурт Вы можете ис-
пользовать в качестве закваски для следующей
порции. Такую закваску храните в холодиль-
нике не дольше 7 дней. Изготовленную Вами
закваску Вы можете использовать повторно
до 8 раз.
Закваска для изготовления творога
•
Используйте свежий творог в качестве закваски
(100 г творога на 1 литр молока). Творог предва-
рительно размешайте с небольшим количеством
молока, затем добавьте оставшееся молоко и
тщательно перемешайте. Однородность смеси
молока и творога влияет на качество получен-
ного продукта.
•
Вы также можете добавить 1 столовую ложку ли-
монного сока для ускорения процесса отделе-
ния сыворотки.
•
Изготовленную Вами закваску Вы можете ис-
пользовать повторно до 5 раз. Готовую закваску
храните в холодильнике не дольше 7 дней.
•
Также для изготовления творога Вы можете ис-
пользовать специальные закваски (ренин, сы-
чужную закваску и т.д.), которые продаются в
аптеках и магазинах здорового питания.
Посуда
Вся посуда, которую Вы используете в процессе
приготовления, должна быть стерильной. Крышки
(6, 9), баночки (7), ёмкости (8) и лотки (10), а также
кастрюлю для кипячения молока, ложки необходимо
обдать кипятком.
Продолжительность приготовления
–
Если Вы используете подогретое молоко с необ-
ходимым количеством закваски, среднее время
приготовления йогурта составляет 6 часов.
–
Если Вы используете более холодное молоко,
время приготовления увеличивается до 8-10 ча-
сов.
–
Если Вы использовали недостаточное количе-
ство закваски, время приготовления йогурта мо-
жет увеличиться до 10-12 часов.
–
Средняя продолжительность приготовления
творога составляет 10-14 часов. Если в качестве
закваски Вы используете ранее приготовленный
в йогуртнице творог, время приготовления мо-
жет сократиться до 8-10 часов.
–
Чрезмерно низкая температура в помещении
может увеличить необходимое время приготов-
ления.
Примечание :
•
Вы можете установить продолжительность при-
готовления от 1 до 19 часов.
•
В процессе приготовления на дисплее (4) от-
ражается оставшееся время приготовления в
часах.
–
Приготовленный в йогуртнице продукт необхо-
димо выдержать в холодильнике около 2 часов.
Срок хранения
•
Срок хранения готовых кисломолочных продук-
тов, зависит от условий заквашивания (качества
VT-2603.indd 12 13.08.2013 14:15:58