Temps de séchage
Les tableaux suivants sont des directives pour préparer divers fruits, légumes et viandes. Les
temps de séchage varient en fonction de la température de la pièce, de l'humidité relative et
des niveaux d'humidité dans les aliments que vous voulez sécher. Si le niveau d'humidité est
bas, le temps de séchage sera réduit. Cependant, si le niveau d'humidité est élevé, le temps
de séchage sera très élevé.
Gardez à l'esprit que les temps de séchage sont aussi influencés par la quantité de nourriture
placée sur les plateaux. Surcharger les plateaux va ralentir le temps de séchage et peut pro-
duire des résultats insatisfaisants.
Quand vous déshydratez des aliments, vous devez vérifier régulièrement le niveau de séchage
des produits. Si le produit n'est pas complètement sec, de la moisissure peut se former pen-
dant la conservation (voir Stockage de la nourriture). Pour tester la sécheresse, retirez un
morceau de nourriture du déshydrateur et laissez-le refroidir jusqu'à atteindre la température
ambiante. Ouvrez le morceau pour vérifier le taux d'humidité interne.
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