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Stockage de la nourriture
Les aliments séchés doivent pouvoir être conditionnés avant d'être placés dans une boîte de
stockage. En général, vous pouvez laisser reposer environ une semaine dans un endroit sec,
bien ventilé et protégé. Le temps de conditionnement permet un séchage supplémentaire et
élimine la majeure partie de l'humidité restante.
Les aliments séchés peuvent être placés dans des récipients propres, secs et résistant aux
insectes, de préférence des pots en verre. Il est aussi possible d'utiliser des sacs de congélation
en plastique épais. N'oubliez pas de laisser échapper autant d'air que possible avant de sceller
le sac. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, les emballages sous vide constituent la méthode
de stockage idéale. Moins il y a d'air, moins il y a de risque de formation de moisissure.
Reconstitution
Les aliments séchés n'ont pas besoin d'être reconstitués pour être consommés. Beaucoup de
gens préfèrent les manger dans leur état déshydraté. Si vous voulez reconstituer votre nourrit-
ure, voici quelques règles à suivre :
Laissez tremper la nourriture dans de l'eau non salée pendant 3 à 7 minutes et
préparez-la comme d'habitude. Si vous faites bouillir vos aliments, utilisez l'eau
dans laquelle ils ont trempé pour préserver les nutriments. Si vous prévoyez de
faire tremper les aliments pendant plus d'une heure, placez-les au réfrigérateur
pour éviter la formation de bactéries.
Une tasse de légumes déshydratés atteindra la taille de deux tasses environ après
reconstitution.
Une tasse de fruits déshydratés atteindra la taille d'environ une tasse et demie.
Les temps de reconstitution peuvent varier en fonction de l'épaisseur de la nourrit-
ure et de la température de l'eau utilisée.
L'eau chaude permet d'accélérer le processus de reconstitution mais peut
entraîner la perte de saveurs.
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