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KEN001AKI
18.09.2017 • v09
Guía para cocinar
Consejos de cocina
• Disminuya la temperatura cuando empiece a cocinar.
• Si utiliza una tapadera estará reduciendo el tiempo de cocción y ahorrando energía,
ya que se acumulará el calor.
• Para reducir el tiempo de cocción, disminuya la cantidad de grasa o líquidos.
• Comience cocinando con un ajuste alto y reduzca la temperatura cuando la comida
esté caliente.
Cocinar a fuego lento, cocer arroz
• Para cocinar a fuego lento hay que hacerlo por debajo del punto de ebullición, a unos
85ºC, y de modo de que solo asciendan algunas burbujitas hacia la superficie del líquido.
Este es el secreto de las sopas más deliciosas y los estofados más sabrosos.
De este modo se conservan los aromas sin que el plato se pase.
Las salsas con huevo o con harina también deberían prepararse por debajo del punto de
ebullición.
• Algunos tipos de preparación, como ciertas formas de cocer del arroz, requieren un
ajuste más alto que bajo para que los alimentos se cocinen durante el tiempo
recomendado.
Sofreír filetes
Para cocinar filetes aromáticos y jugosos:
1. Antes de preparar la carne, déjela unos 20 minutos fuera de la nevera,
a temperatura ambiente.
2. Caliente una sartén con una base pesada.
3. Unte los dos lados del filete con aceite.
Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente y luego añada la carne.
4. Mientras se cocina, gire el filete solo una vez. El tiempo de cocción exacto dependerá
del grosor de la carne y del punto deseado.
Este tiempo podrá variar entre 2 y 8 minutos por cada lado.
Presione el filete para comprobar si está en el punto deseado.
Cuanto más duro esté, más hecho estará.
5. Antes de servirlo, deje el filete unos minutos sobre un plato caliente para que la
carne se relaje y se ablande.
Cocinar salteados
1. Elija un wok adecuado para placas de inducción o una sarténgrande con base plana.
2. Prepare todos los ingredientes y utensilios. El salteado deberá hacerse rápido.
Cocine los ingredientes en varias tandas pequeñas si va a preparar grandes cantidades.
3. Caliente la sartén y añada un par de cucharaditas de aceite.
4. Sofría primero la carne, apártela y manténgala caliente.
5. Saltee la verdura en la sartén.
Cuando esté caliente, pero aún esté crujiente, reduzca la temperatura de la zona de
cocción, añada la carne a la sartén y añada la salsa que desee.
6. Remueva todos los ingredientes con cuidado hasta que se calienten.
7. Sírvase enseguida.
Al freír tenga en cuenta que el aceite y la grasa se calientan muy rápido, sobre
todo al utilizar la función rápida «Powerboost».
El aceite y la grasa pueden comenzar a arder de manera espontánea y provocar
un incendio si se encuentran a temperaturas extremadamente altas.
