РУС
С
КИ
Й
РУС
С
КИ
Й
24
25
Маринад Терияки
1 стакан соуса Терияки / 1 ч.л.мелко нарезанного чеснока
Все ингридиенты нужно тщательно перемешать.
ДОМÀШНЯЯ ПТÈÖÀ
Перед началом сушки любая домашняя
птица должна быть предварительно приготовлена. Домашнюю
птицу лучше всего отваривать или жарить.
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента,
когда вся влага из мяса уйдет.
РЫБÀ
Перед началом сушки рыбу рекомендуется отварить либо
испечь в печи (выпекать 20 минут при температуре около
200°С или до момента, когда рыба станет слегка рыхловатой).
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента,
когда вся влага из рыбы уйдет.
МЯСО È ДÈЧЬ
Приготовьте (пожарьте или отварите), порежьте
на небольшие кусочки и положите в прибор.
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента,
когда вся влага из мяса уйдет.
ЗЕËЕНЬ
Зелень прежде всего перебирают. Грубые, пожелтевшие
листья выбрасывают, зелень тщательно промывают. Затем
свяжите зелень в небольшие рыхлые пучки и положите в
прибор. Время сушки будет варьироваться в зависимости от
размера и вида зелени.
Сушите в течение 2-6 часов.
ËЕКÀРСТВЕННЫЕ ТРÀВЫ
Промойте и встряхните от воды.
Удалите сухие и обесцвеченные листья. Во время сушки
листья не должны быть оторванными от стебля. Вы можете
их отделить только по окончании сушки. Положите травы
на сушильные секции. Время сушки будет варьироваться в
зависимости от размера и вида лечебных трав.
Сушите в течение 2-6 часов.
ХËЕБ
Порежьте хлеб, предварительно очистив его от корки, на
небольшие кусочки. Разложите на сушильные секции.
Сушите в течение 2-8 часов.
ОРЕХÈ
Очистите орехи от скорлупы и промойте под горячей
водой. Разложите орехи на сушильной секции. До начала
сушки орехи должны немного охладиться. Орехи содержат
большое количество жиров, а жиры могут способствовать
прогорканию. Поэтому сразу после сушки орехи следует
поместить в морозильник. Для потребления орехов, вытащите
их из морозильника и доведите до комнатной температуры.
Сушите в течение 18-26 часов.
ОПРЕДЕËЕНÈЕ СТЕПЕНÈ ГОТОВНОСТÈ ПРОДУКТÀ.
Во избежание пересушивания продукта рекомендована
проверка состояния продукта на финальных стадиях сушения.
Пересушенный продукт теряет свои вкусовые и питательные
свойства.
Для проверки извлеките кусочек продукта из прибора, дайте
ему остыть, разломите и с силой сожмите пальцами. Если на
месте разлома после нажатия не выступают капельки влаги,
значит продукт высушен и готов для длительного хранения.
• фруктовая пастила должна быть плотной, эластичной, без
мокрых участков.
• вяленое мясо должно быть плотным, но не ломким.
• вяленая рыба должна быть плотной, но не ломкой. Если рыба
жирная, во время проверки при сдавливании могут появляться
капельки жира.
• овощи и фрукты могут быть мягкими либо ломкими.
ВОССТÀНОВËЕНÈЕ ВËÀГОСОДЕРЖÀНÈЯ ВЫСУШЕННЫХ
ПРОДУКТОВ
Вот несколько советов как правильно восстановить
влагосодержание продуктов:
- соотношение жидкости к высушенному продукту должно быть
1/1 (в качестве жидкости может выступать фильтрованная
вода, фруктовый/овощной сок или бульон в зависимости от
приготавливаемого продукта).
- фрукты и овощи можно поместить в пищевой контейнер с
холодной водой, а затем поставить в холодильник на 2-6 часов
(комнатная температура может способствовать появлению
болезнетворных бактерий в овощах и фруктах).
- фрукты и овощи можно поместить в кипящую воду на 5-10
минут.
- такие продукты, как вяленое мясо, могут восстановить свое
влагосодержание, варясь в супе.
- обработка паром поможет сохранить полезные вещества в
продукте. Поместите высушенные продукты в пароварку на
5-35 минут (в зависимости от размера продукта).
- поместите сушеные продукты в контейнер, подходящий для
использования в микроволновой печи, добавьте жидкость в
сотношении 200 мл жидкости на 100 гр продукта (в качестве
жидкости может выступать фильтрованная вода, фруктовый/
