45
Alle ingrediënten met de pureerstaaf of een
handmixer goed doorroeren en ½ uur lang in de
koelkast plaatsen, zodat het meel in het deeg
goed kan opzwellen.
Klassisch met sinaasappellikeur bedrui-
pen of met wat suiker bestrooien.
Met confiture besmeren, oprollen en er
poedersuiker overheen strooien.
Met choco-hazelnoot-creme besmeren.
Uit de crêpes puntzakken vormen en deze
met fruit en slagroom vullen.
Crêpe-puntzakken met ijs vullen en er
hete chocoladesaus overheen gieten.
Crêpes besmeren met sinaasappel-
confiture, er mandarijntjes overheen
doen, oprollen en hierbij vanillesaus
serveren.
Met asperges en een beetje kruiden-
mayonaise vullen.
Crêpe met ragout-fin opvullen.
De crêpes in dunne strookjes snijden
en als vulling voor de soep (Flädle)
gebruiken.
Met geraspte kaas (kaas direct op het
deeg op de Crêpes maker verdelen en
erop laten smelten)
Salami, rauwe of gekookte ham
Tomatenconcassee (gepelde, ontpitte, en
in fijne blokjes gesneden tomaten, evt.
kruiden)
Eenvoudige vullingen voor crêpes en galettes
DEEG-BASISRECEPT VARIËREN
Crêpes
van tarwemeel worden traditioneel zoet
gebruikt. Daartoe kan het deeg op vele manieren
worden gevarieerd:
geraspte schil van een onbespoten
sinaasappel of citroen toevoegen.
eruit geschrapt merg van een vanillestokje
toevoegen
gemalen kaneel of anijs naar smaak
toevoegen
1 EL zeer fijn gemalen hazelnoten, wal-
noten of amandelen toevoegen
1 EL fijn geraspte kokos toevoegen
1 EL rum of sinaasappellikeur toevoegen
fijn gehakte pepermunt of citroentijm
toevoegen
Galettes
van boekwijtemeel worden traditioneel
hartig gebruikt. Natuurlijk kunnen ook crêpes
van tarwemeel voor hartige creaties worden ge-
bruikt, dan moet het deeg echter zonder suiker
bereid worden. Hiertoe kan het deeg voor beide
varianten gewijzigd worden:
1 EL zeer fijn gemalen gedroogd eek-
hoorntjesbrood toevoegen
1 EL zeer fijn gehakte kruiden toevoegen
30 g boter door geraspte Parmezaanse
kaas vervangen
fijn gemalen specerijen toevoegen, bijv.
jenever, nootmuskaat, enz.
de helft van de melk vervangen door
sterke zwarte koffie (met koffiedik).
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Содержание A445491
Страница 29: ...29 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Страница 76: ...Aus dem Hause Aus dem Hause Copyright UNOLD AG www unold de ...