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Klassisch mit etwas Orangenli-
kör beträufeln und mit Zucker
bestreuen.
Mit Marmelade bestreichen,
aufrollen und mit Puderzucker
bestreuen.
Mit Schoko-Nougatcreme bestrei-
chen.
Aus den Crêpes Tüten formen
und mit Obst und Schlagsahne
füllen.
Crêpes-Tüten mit Eis füllen und
mit heißer Schokoladensauce
begießen.
Crêpes mit Orangenmarmelade
bestreichen, Mandarinen darauf
geben, einrollen und dazu Vanil-
lesauce reichen.
Mit Spargelspitzen und etwas
Kräutermayonnaise füllen.
Crêpes-Tüten mit Ragout fin fül-
len.
Crêpes in feine Streifen schnei-
den und als Suppeneinlage
(Flädle) verwenden.
Mit geriebenem Käse (Käse
direkt auf dem Teig auf dem
Crêpes Maker verteilen und dar-
auf schmelzen lassen)
Salami, roher oder gekochter
Schinken
Tomatenconcassé (gehäutete,
entkernte und fein gewürfelte
Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfef-
fer und Kräutern)
Einfache Füllungen für Crêpes und Galettes
ABWANDELN DES GRUNDREZEPTES
Galettes aus Buchweizenmehl
wer-
den traditionell herzhaft verwendet.
Selbstverständlich lassen sich auch
Crêpes aus Weizenmehl für herzhafte
Kreationen verwenden, dann sollte
aber der Teig ohne Zucker zubereitet
werden. Dazu lässt sich der Teig für
beide Varianten abwandeln:
1
EL sehr fein gemahlene
getrocknete Steinpilze zufügen
1 EL sehr fein gehackte Kräuter
zufügen
30 g Butter durch geriebenen
Parmesan ersetzen
fein gemahlene Gewürze zufü-
gen, z.
B. Wacholder, Muskat
usw.
die Hälfte der Milch durch star-
ken schwarzen Kaffee (mit Kaf-
feesatz) ersetzen
Crêpes aus Weizenmehl
werden traditi-
onell süß verwendet. Dazu lässt sich
der Teig vielseitig abwandeln:
abgeriebene Schale einer unge-
spritzten Orange oder Zitrone
zufügen.
das ausgekratzte Mark einer
Vanilleschote zufügen
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