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TABLA DE TIEMPOS DE FRITURA
Productos para freir
Temp.
Min. ca.
Chorizo alemán
175 °C 3
Hamburguesas/albóndigas
175 °C 3-4
Costillas, empanadas
170 °C 5-6
Milanesas, sin empanar
175 °C 2-3
Milanesas, empanadas
170 °C 5
Cordon bleu
160 °C 8-10
Hígado, con harina
170 °C 2-3
Hígados de aves, empanados 170 °C 3
Muslos de pollo
170 °C 15
Milanesa de pollo,
empanada
170 °C 2-3
Perdices
175 °C 4
Pollo al horno, empanado
en 4 piezas
170 °C 17
Paté de carne o hígado,
tajadas gruesas
175 °C 2-3
Pescado
Productos para freir
Temp.
Min. ca.
Cangrejos
175 °C 1-2
Gambas enormes
175 °C 5
Filet de pescado, enharinado 175 °C 4
Filet de pescado, empanado 170 °C 6
Filet de pescado en masa
para hornear
170 °C 7
Palitos de pescado
160 °C 5-8
Platija, enharinada
175 °C 8-10
Carpa, pequeña, enhari-
nada, dividida en 4 partes
175 °C 8-10
Trucha, enharinada
170 °C 5
Trucha, empanada
170 °C 6
Filet de arenque
170 °C 3
Carne, aves
Productos para freir
Temp.
Min. ca.
Zanahorias en tiras finas
170 °C 4-6
Puerro en anillos
170 °C 2-3
Anillos de cebolla,
enharinados
170 °C 3
Chauchas, precocidas
10 min.
170 °C 2
Champiñones, empanados
170 °C 3
Bruselas, empanadas
160 °C 4
Colinabo en tiras finas
170 °C 2-3
Zucchini, tajadas de 1 cm
de grosor, empanadas
170 °C 3
Rosetas de bróccoli,
precocidas 5 min.
170 °C 2
Papas fritas, congeladas,
máx. 800 g
175 °C 4
Papas fritas, frescas, máx.
1 kg: blanquear, luego
retirar y esperar hasta
que el aceite vuelva a
calentarse, luego freír
175 °C 4
Croquetas, de masa
de papa
175 °C 2-3
Croquetas, congeladas
175 °C 6-8
Hierbas en masa para
hornear
175 °C 1-2
Pastelería/ Snacks
Productos para freir
Temp.
Min. ca.
Berliner, de cada lado
175 °C 3
Piezas de queso blanco,
por lado
175 °C 1,5
Pasteles de masa para
freir, de cada lado
175 °C 2
Camembert, empanado
170 °C 2
Verduras
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