62
TABEL VAN DE FRITUURTIJDEN
De in de navolgende tabel genoemde tijden zijn slechts richtwaarden. Ze kunnen afhankelijk van het
te frituren product, de hoeveelheid en het volume veranderen. Bij diepgevroren levensmiddelen dient
u de temperatuur met 10 °C hoger in te stellen dan in de tabel vermeld is. Gelieve ook rekening te
houden met de instructies van de fabrikant op de verpakking van het diepvriesproduct.
Ter bescherming van uw gezondheid raden wij aan om diepgevroren levensmiddelen eerst iets te
ontdooien en dan bij max. 175 °C te frituren. Om het ontstaan van acrylamide te beperken, de olie
voor het frituren principieel niet boven 175 °C verhitten.
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Braadworst
175 °C 3
Gehacktballen/Vleesballen 175 °C 3-4
Karbonaden gepaneerd
170 °C 5-6
Schnitzel, ongepaneerd
175 °C 2-3
Schnitzel, gepaneerd
170 °C 5
Kordon bleu
160 °C 8-10
Lever, met meel bestrooid
170 °C 2-3
Kippelever, gepaneerd
170 °C 3
Kippepoten
170 °C 15
Kipschnitzel, gepaneerd
170 °C 2-3
Kwartel
175 °C 4
Bakhaantjes,
gepaneerd in 4 stukken
170 °C 17
Vlees- en lever kaas, dikke
plakken
175 °C 2-3
Vis
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Garnalen
175 °C 1-2
Reuzengarnalen
175 °C 5
Visfilet, met meel bestr,
175 °C 4
Visfilet, gepaneerd
170 °C 6
Visfilet in bakdeeg
170 °C 7
Vissticks
160 °C 5-8
Schol, met meel bestrooid 175 °C 8-10
Karper, klein, met meel
bestrooid, in 4 stukken
175 °C 8-10
Forel, met meel bestrooid
170 °C 5
Vlees, gevogelte
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Forel, gepaneerd
170 °C 6
Haringfilet
170 °C 3
Inktvisringen, met meel
bestr.
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Wortels in dunne stiftjes
170 °C
4-6
Pprei in ringen
170 °C
2-3
Uienringen, met meel
bestrooid
170 °C
3
Bonen 10 min.
voorgegaard
170 °C
2
Champignons, gepaneerd 170 °C
3
Bloemkoolstronkjes,
gepaneerd
160 °C
4
Koolrabi in dunne stiftjes 170 °C
2-3
Courgettes, gepaneerd,
1 cm dikke schijfjes
170 °C
3
Broccolistronkjes
5 min. voorgegaard
170 °C
2
Patates frites,
diepgekoeld, max. 800 g
175 °C
4
Patates frites, vers,
max. 1 kg:
blancheren, vervolgens
er uitnemen en wachten
totdat de olie weer heet
is, dan frituren
175 °C
4
Kroketten van
kartoffeldeeg
175 °C
2-3
Groente
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Содержание 58625
Страница 6: ...6 EINZELTEILE 1 2 3 4 5 6 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Страница 107: ...107 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Страница 108: ...Aus dem Hause Copyright UNOLD AG www unold de ...