Unold 58513, Инструкция по эксплуатации, Страница: 46 / 62

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escabeche asiático (Nro. 1)
1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de
sambal oelek, 1 cucharada de vino de arroz, 8
cucharadas de salsa de soja dulce,
2 cucharadas de zumo de naranja, 2
cucharadas de jerez
Revolver los ingredientes y untar la carne.
escabeche de romero (Nro. 2)
2 cucharaditas de romero desecado, 4 dientes
de ajo, 4 enebrinas, 8 granos de pimienta
negra, 4 cucharaditas de granos de mostaza,
5 cucharadas de aceite de oliva.
A excepción del aceite, machacar todos los
ingredientes en un mortero o triturar, p. ej. con
la „varita mágica“ de ESGE (molino). Mezclar la
pasta con el aceite y untar la carne.
escabeche de curry (Nro. 3)
2 cucharaditas de polvo de curry, un trozo de
jengibre fresco del tamaño de un pulgar, 50 ml
de vino blanco seco, 100 ml de zumo de piña
Pelar el jengibre y rallarlo fino, mezclar con los
demás ingredientes, untar la carne.
escabeche de limón (Nro. 4)
6 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva,
zumo y cáscara rallada de dos limones no
tratados, ¼ cucharadita de pimienta
Cortar los dientes de ajo en cubos finos, mezclar
con la cáscara y el zumo de limón y con la
pimienta, untar la carne con el escabeche.
escabeche de coco (Nro. 5)
1 limón no tratado, 1 punta de cuchillo de
pimienta de Cayena, 1 trozo de jengibre fresco
del tamaño de un pulgar, 1 diente de ajo,
150 ml de leche de coco no azucarada
escabeches (para 4 trozos de carne)
Los siguientes escabeches son adecuados de igual manera para bistecs de carne bovina, porcina,
ovina y de aves. Colocar los bistecs porcionados en el escabeche o untarlos con el mismo y dejar
actuar durante algunas horas, lo mejor es durante la noche en la refrigeradora. De vez en cuando
voltear en el escabeche.
Antes de asar deberá secar el escabeche con un paño de cocina. Con el resto del escabeche puede
untar de tanto en tanto el producto mientras es asado.
Pescado
tipo de pescado Preparación tiempo para asar aprox.
Filete de raño/ filete de salmón en papel de aluminio 7-9 min. de cada lado
Gambas, peladas placa de la parrilla 4-5 min. de cada lado
tipo Preparación tiempo para asar aprox.
Zucchini, rodajas de 2 cm de espesor 2-3 min. de cada lado
Tomates envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
6-8 min. en total
Hinojo envolver en papel de aluminio 8-10 minutos en tot.
Hongos placa de la parrilla, voltear a
menudo
10 min.
Patatas en papel de aluminio,
tamaño mediano
envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
60-70 min.
Mazorca previamente cocinar 10 min.
en agua con sal, voltear a
menudo
10-12 min.
Manzanas Manzanas envolver en papel de
aluminio, voltear a menudo
8-10 min.
Berenjena
rodajas de 2 cm de espesor
5-6 min. de cada lado
verduras y Frutas