12
asiatische Marinade (Nr. 1)
1 EL Honig, 2 TL Sambal Oelek, 1 EL
Reiswein, 8 EL süßliche Sojasauce, 2 EL
Orangensaft, 2 EL Sherry
Zutaten miteinander verrühren und das Fleisch
damit bestreichen.
Rosmarinmarinade (Nr. 2)
2 TL getrockneter Rosmarin, 4 Knoblauch-
zehen, 4 Wacholderbeeren, 8 schwarze
Pfefferkörner, 4 TL Senfkörner, 5 EL Olivenöl.
Alle Zutaten außer Öl im Mörser zerstoßen oder
z. B. mit dem ESGE-Zauberstab (Mühle) zerklei-
nern. Die Paste mit dem Öl mischen und das
Fleisch damit einreiben.
currymarinade (Nr. 3)
2 TL Currypulver, ein daumengroßes Stück
frischer Ingwer, 50 ml trockener Weißwein,
100 ml Ananassaft
Ingwer schälen und fein reiben, mit den übrigen
Zutaten mischen, Fleisch damit bestreichen.
zitronenmarinade (Nr. 4)
6 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, Saft
und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten
Zitronen, ¼ TL Pfeffer
Knoblauchzehen fein würfeln, mit Zitronenschale,
-saft und Pfeffer verrühren, Fleisch mit der
Marinade bestreichen.
Kokosmarinade (Nr. 5)
1 unbehandelte Zitrone, 1 Msp. Cayennepfeffer,
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer,
1 Knoblauchzehe, 150 ml ungesüßte
Kokosnussmilch
Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch
schälen und pressen, Zitronenschalen abreiben,
Zitrone auspressen. Ingwer, Knoblauch, Zitro-
nenschale und –saft mit den anderen Zutaten
vermischen, das Fleisch in die Marinade legen.
Marinaden (für 4 Fleischstücke)
Die folgenden Marinaden eignen sich gleichermaßen für Steaks aus Rindfleisch, Schweinefleisch,
Lamm und Geflügel. Portionierte Steaks in Marinade einlegen oder damit bestreichen und mehrere
Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Gelegentlich in der Marinade
wenden.
Vor dem Grillen sollten Sie die Marinade mit einem Küchentuch abtupfen. Mit der restlichen
Marinade können Sie das Grillgut während des Grillens von Zeit zu Zeit bestreichen.
Fisch
Grillgut
vorbereitung
Grillzeit ca.
Rotbarschfilet/Salmfilet
in Alufolie
7-9 Min. je Seite
Garnelen, geschält
Grillplatte
4-5 Min. je Seite
Grillgut
vorbereitung
Grillzeit ca.
Zucchini,
2 cm dicke Scheiben
2-3 Min. je Seite
Tomaten
in Alufolie wickeln,
häufig wenden
6-8 Min. insgesamt
Fenchel
in Alufolie wickeln
8-10 Min. insgesamt
Pilze
Grillplatte, häufig wenden
10 Min.
Folienkartoffel, mittelgroß
in Folie wickeln, häufig drehen 60-70 Min.
Maiskolben
vorher 10 Min. in Salzwasser
kochen, häufig wenden
10-12 Min.
Äpfel
in Alufolie wickeln, häufig
wenden
8-10 Min.
Aubergine
2 cm dicke Scheiben
5-6 Min. je Seite
obst und Gemüse
Содержание 58513
Страница 6: ...1 Einzelteile 2 3 4 5 6 7 8 9 5 6 ...
Страница 55: ...55 ...
Страница 61: ...61 ...
Страница 62: ...Aus dem Hause ...