Teka MWL 20 BIT, Инструкция по эксплуатации

Страница: 80 / 100

79
EL
Πλεονεκτήματα φούρνου μικροκυμάτων
Σε μία συμβατική κουζίνα η θερμότητα που
εκπέμπεται από τις αντιστάσεις ή τις εστίες
γκαζιού διεισδύει με αργό ρυθμό στα τρόφιμα από
το εξωτερικό τους . Συνεπώς , υπάρχει μεγάλη
απώλεια ενέργειας για τη θέρμανση του αέρα , των
εξαρτημάτων του φούρνου και των σκευών που
περικλείουν το φαγητό .
Στα μικροκύματα η θερμότητα παράγεται από το
ίδιο το τρόφιμο , δηλαδή η θερμότητα ξεκινά από
το εσωτερικό του τροφίμου και διοχετεύεται προς
το εξωτερικό . Δεν υπάρχει απώλεια θερμότητας
στον αέρα , στα τοιχώματα του θαλάμου του
φούρνου ή στα σκεύη ( αρκεί να πρόκειται για
σκεύη που ενδείκνυνται για χρήση σε φούρνο
μικροκυμάτων ). Αυτό σημαίνει ότι μόνο το τρόφιμο
θερμαίνεται .
Για να ανακεφαλαιώσουμε , οι φούρνοι
μικροκυμάτων έχουν τα εξής πλεονεκτήματα :
1. Εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος . Σε
γενικές γραμμές , υπάρχει μία μείωση του
χρόνου κατά ¾ σε σύγκριση με τους
συμβατικούς τρόπους μαγειρικής .
2. Υπερταχύ ξεπάγωμα των τροφίμων και ,
συνεπώς , μείωση του κινδύνου ανάπτυξης
βακτηριδίων .
3. Εξοικονόμηση ενέργειας .
4. Διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των
τροφίμων , εξαιτίας της μείωσης της διάρκειας
μαγειρέματος .
5. Εύκολος καθαρισμός .
Τρόπος λειτουργίας φούρνου
μικροκυμάτων
Ο φούρνος μικροκυμάτων περιέχει μία βαλβίδα
υψηλής τάσης , που ονομάζεται μάγνητρο και
μετατρέπει την ηλεκτρική ενέργεια σε ενέργεια
μικροκυμάτων . Τα ηλεκτρομαγνητικά αυτά κύματα
διοχετεύονται στο εσωτερικό του φούρνου από
έναν οδηγό κυμάτων και κατανέμονται με τη
χρήση ενός μεταλλικού διανομέα ή ενός
περιστρεφόμενου δίσκου .
Στο εσωτερικό του φούρνου , τα μικροκύματα
εκπέμπονται προς όλες τις κατευθύνσεις και
αντανακλώνται από τα μεταλλικά τοιχώματα ,
διεισδύοντας , κατά συνέπεια , με ομοιόμορφο
τρόπο στα τρόφιμα .
Πώς θερμαίνεται το φαγητό
Τα περισσότερα τρόφιμα εμπεριέχουν νερό , τα
μόρια του οποίου πάλλονται από τα μικροκύματα .
Η τριβή των μορίων παράγει θερμότητα , η οποία
αυξάνει τη θερμοκρασία των τροφίμων ,
ξεπαγώνοντάς τα , μαγειρεύοντάς τα ή
διατηρώντας τα ζεστά .
Επειδή η θερμότητα παράγεται εντός των
τροφίμων :
•
Τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς
την προσθήκη υγρών ή λίπους ή με μικρή
ποσότητα αυτών .
•
Το ξεπάγωμα , το ζέσταμα ή το μαγείρεμα στο
φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί λιγότερο απ ' ότι
στο συμβατικό φούρνο .
•
Οι βιταμίνες , τα μεταλλικά στοιχεία και οι
θρεπτικές ουσίες διατηρούνται .
•
Δεν αλλοιώνεται ούτε το φυσικό χρώμα ούτε το
άρωμα .
Τα μικροκύματα περνούν μέσα από πορσελάνη ,
γυαλί , χαρτί ή πλαστικό , αλλά όχι από μέταλλο .
Για αυτό το λόγο , τα μεταλλικά σκεύη ή τα σκεύη
με μεταλλικά τμήματα δεν πρέπει να
χρησιμοποιούνται στο φούρνο μικροκυμάτων .
Τα μικροκύματα αντανακλώνται από το μέταλλο …
... περνούν μέσα από πορσελάνη και γυαλί …
... και απορροφούνται από τα τρόφιμα .