Tefcold BLC10, Руководство пользователя

Страница: 55 / 207

CICLO DE ABATIMENTO DE TEMPERATURA
55
Com esta modalidade de operação, o abatedor de temperatura mantém a temperatura do
compartimento de refrigeração perto de zero durante todo o processo de congelação de modo a
garantir uma descida gradual da temperatura do produto até +3 °C.Deste modo, não se formam
cristais de gelo na superfície do produto. Este método de refrigeração rápida deve ser utilizado de
preferência para produtos que não são embalados e cujas características físicas/organolépticas
podem ser danificadas pela formação de gelo na superfície (p. ex., peixe)
CICLO DE CONGELAÇÃO RÁPIDA
Com esta modalidade de refrigeração, o abatedor de temperatura mantém a temperatura a um valor
negativo inferior a -18 °C que é a temperatura final da refrigeração rápida. Para que a refrigeração
rápida seja bem sucedida e rápida, os alimentos devem apresentar-se em pequenos pedaços,
especialmente se tiverem elevado teor de gordura. Os pedaços maiores, devem ser colocados em
tabuleiros centrais. Se demorar mais tempo do que o tempo padrão para congelação rápida e não
for possível reduzir os tamanhos, diminua a quantidade e pré-refrigere o compartimento do abatedor
de temperatura iniciando um ciclo de refrigeração rápida em vazio antes de proceder à refrigeração
do produto.
LIMPEZA E MANUTENÇÃO
Desligue a ligação eléctrica da tomada de parede.
A arca deve ser limpa periodicamente. Limpe as superfícies interna e externa da arca com
uma solução ligeiramente ensaboada e seque de seguida. As superfícies externas poderão ser
conservadas com um óleo de máquina.
Não aplique jactos de água directamente sobre o dispositivo nem utilize dispositivos de alta pressão.
Não utilize palha de aço, escovas ou raspadores para limpar o aço inoxidável devido ao risco de
depósito das partículas ferrosas que, ao oxidarem, podem provocar ferrugem.
Para remover os resíduos endurecidos, utilize espátulas de madeira ou de plástico, ou peças de
raspagem abrasivas.
Limpeza do condensador
Limpe o condensador regularmente
Visto que as aletas do condensador são muito afiadas, use sempre luvas de protecção para a
fases seguintes. Na presença de poeiras, utilize máscaras e óculos de protecção
Sempre que o condensador tiver depósitos de poeiras nas aletas, é possível removê-los com um
aspirador ou uma escova aplicando um movimento vertical ao longo da direcção das aletas.
Não se devem utilizar quaisquer outros instrumentos, pois podem deformar as aletas e, por
conseguinte, diminuir a eficiência do dispositivo.