Manuale d’istruzione per l’installazione, la manutenzione e l’uso
Pentole a gas P70.G7 / P8.G7
05.11.01 - IT
pagina
59
1.3. CARATERISTICAS DE FABRICACION
Estructura portante de acero, con 4 pies de altura ajustable.
Paneles de acero inoxidable Aisi 304, espesor 10-12/10.
Cuba de acero inoxidable, AISI 316, espesor 20/10.
Tapa de acero inoxidable.
Grifo de descarga de latón cromado.
La cuba es calentada por los quemadores tubulares de acero inoxidable de alto rendimiento térmico; son
resistentes a los esfuerzos mecánicos y térmicos a los que van sometidos durante el funcionamiento
normal.
La alimentación de gas al quemador es regulada por un grifo con válvula.
Este aparato está provisto de quemador piloto con boquilla fija; también está provisto de encendido
piezoeléctrico.
La seguridad de este aparato es garantizada por un termocople, que corta el flujo de gas en el caso de
que el quemador piloto se apagara (por cualquier razón).
Conexión para la entrada del agua fría de 10 mm.
Conexión para la entrada del agua caliente de 10 mm.
Este aparato está provisto de grifo mezclador.
1.3.1. CARACTERISTICAS PARTICULARES DE LAS MARMITAS INDIRECTAS (MODELOS P.IG7)
Cuba de cocción y hueco intermedio de acero inoxidable.
Para seguridad de funcionamiento, este aparato está provisto de estos componentes:
Válvula de seguridad para el vapor ajustada a 0,5 bar;
Manómetro para la indicación de la presión del vapor;
Descargador de la condensación del hueco intermedio;
Presostato para el vapor ajustado a 0,5 bar;
Carga del agua en el hueco intermedio con control del nivel por medio de grifos.
Termostato de seguridad, que suspende automáticamente el funcionamiento en el caso de avería.
1.4. PRESCRIPCIONES DE LEY, REGLAS TECNICAS Y NORMAS
Durante los trabajos de instalación se deben respectar estas prescripciones:
normas de ley en vigor;
normas higiénico-sanitarias eventuales sobre locales cocina;
ordenanzas del ayuntamiento u otras entidades territoriales sobre construcciones urbanas y protección
contra incendios;
normas para la prevención de accidentes del trabajo;
Normas para la seguridad del uso de gas combustible;
Normas relativas a instalaciones de gas alimentadas por la red de distribución o gas GPL;
Normas por aparatos de cocción y similares con funcionamiento a gas para grandes instalaciones.
Normas de seguridad;
Normas por instalaciones a gas para aparatos que se utilizan en grandes cocinas o comunidades;
las prescripciones de la empresa que suministra el gas;
prescripciones locales (eventuales).
