Dansk
21
Grillning med Helle
Husk at smøre ristene med madolie, derved undgås at maden brænder på ristene. Tænd bræn-
derne så ristene bliver varme før du starter med at grille.
Tips: Ved opflamning der skyldes fedt der løber ned på brænderne anbefales det at kødet/fisken
flyttet væk fra flammerne, et godt tip er også at skære det værste fedt af kødet inden grillning.
Men husk fedt giver god smag!
Grillmetoder
Der findes to hovedmetoder at grille på: direkte og indirekte. Ved indirekte grillning bruges
grillen som en ovn, maden lægges direkte på ristene som ikke er tændt, men brænderne kun
er tændt hvor der ikke lægger mad – der grilles med lukket låg. Indirekte låg egner sig til store
kødstykker (stege/ænder som skal grilles mere end 25 minutter. Brug stegetermometer for at
sikre det perfekte resultat.
Direkte grillning: Den traditionelle måde at grille på: varmen kommer direkte under maden. Di-
rekte grillning har den højeste effekt og er bedst egnet til pølser og kød som skal opnår en sprød
skorpe. Såfremt du ønsker ekstra bruning kan der grilles med lukket låg først. Eller anbefales der
grillning med lukket låg da det reducerer opflamning og brændt kød. Alternativt kan der med
succes bruges alubakke som opsamler fedtet.
En kombination af stegemetoderne kan bruges og anbefales specielt til stege og fisk, Læg maden
på direkte vareme i kort tid, på begge sider, skru så temperaturen ned og luk låget i 3-4 minutter.
Grillning på grillrist
Den karakteristiske røgsmag opnås kun ved grillning på rist. Når maden grilles drypper fedt og
kødsaft ned på brænderne, der derved fordamper op og giver den unikke smag. Velegnet til
mørkt kød, grøntsager og fisk.
Grillning af grøntager: brug folie eller rist/kurv, gerne sammen med citronsaft, løg, hvidløg eller
friske krydderurter, som lægges på risten ved medium styrke husk at vende under grilning.
Pizza som de professionelle
Brug Bakstehelle som er en pizzasten som kan bruges af enhver pizzaelskende grillchef. Lad
stene ligge på grillen i 5 min så den bliver ordentlig varm, læg pizza eller brød på pizzastenen
og få minutter efter har du et sprødt resultat med et urnorsk tvist! Bakstespaden er et nyttig
tilbehør som gør bagningen nem. Brug godt med mel og tilbered pizzaen på pizzaspaden før du
lægger den på pizzastenen. Det solide urnorske håndtag i bøgetræ kan foldes så det er nemmere
