49
Recepten
Paprika raclette
Voor 4 personen
1 rode en 1 groene paprika
100 g gerookt spek
800 g raclette kaas in plakken
zout, vers gemalen peper
De paprika’s wassen, ontpitten en in fi jne repen snijden. Het gerookte spek eveneens in
repen snijden en met de paprika op een bord leggen.
Eerst wat spek in elk pannetje doen en aanbraden, dan paprikarepen kort meebakken.
Telkens een plak raclette kaas daarop leggen en laten smelten. Alles met peper en zout
kruiden.
Oosterse raclette
Voor 4 personen
600 g varkensfi let
Zout, vers gemalen peper, weinig tabasco
Braadvet
1 ui, 2 wortels, 1 stuk prei
100 g sojaboonkiemen (taugé), 1 klein blik mandarijnplakjes, 1 klein blik ananas blokjes,
1 scheut witte wijn, 2 eetl. rode bessengelei.
2 eetl. kerrie, 2 eetl. sojasaus, 2 eetl. vruchtenazijn
Varkensfi let in repen snijden, kruiden, in een pan aanbraden, eruit halen en warm houden.
Groente wassen en in repen snijden. Uien hakken, met de voorbereide groente en de
sojaboonkiemen (taugé) in het overgebleven braadvet glazig sudderen.
De afgedruppelde vruchten toevoegen, met witte wijn blussen, de rode bessengelei daarin
roeren. Het vlees toevoegen, krachtig met de overige ingrediënten op smaak brengen. In
porties op het bord doen en met gesmolten raclette kaas bedekken.
