Rezepte
Paprikaraclette
Für 4 Personen
2 rote und 3 grüne Peperoni
100 g Räucherspeck
800 g Raclettekäse in Scheiben
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Räucherspeck eben-
falls in Streifen schneiden und mit den Pe pe ro ni auf einer Platte anrichten.
Zuerst etwas Speck in jedes Pfännchen geben und anbraten, dann Peperonistreifen kurz
mitdünsten.
Jeweils eine Scheibe Raclettkäse darauf legen und schmelzen las sen. Alles mit Pfeffer und
Salz würzen.
Orientalisches Raclette
Für 4 Personen
600 g Schweinsfi let
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, wenig Tabasco
Fett zum Braten
1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Stück Lauch
100 g Sojabohnenkeimlinge, 1 kleine Dose Mandarinenfi lets, 1 kleine Dose Ananaswürfel,
1 Schuss Weisswein, 2 EL Johannisbeergelée, 2 EL Curry, 3 EL Sojasauce, 2 EL Obstessig
Schweinefi let in Streifen schneiden, würzen, in einer Pfanne an bra ten, herausnehmen u.
warm stellen. Gemüse putzen und in Streifen schnei den. Zwiebeln hacken, mit dem gerüste-
ten Gemüse und den Sojahbohnenkeimlingen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Das abgetropfte Obst dazugeben, mit Weisswein ablöschen, das Jo han nis beer ge lée unter-
rühren. Das Fleisch dazugeben, kräftig mit den übrigen Zutaten abschmecken. Portionenwei-
se auf Teller geben und mit geschmolzenem Raclettekäse überziehen.
9
