stockli 0002.01/02, Руководство по эксплуатации

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Raclette-Rezepte
Raclette Zubereitung
Pro Person rechnet man mit ca. 250–300 g Raclettekäse. Je nach Belieben
schmecken in den Käse eingebackene Zutaten wie Zwiebelringe, Knoblauchscheiben,
Peperoni- und Tomatenwürfel, Ananas- oder Birnenstückchen vorzüglich.
Während die genannten Zutaten gleichzeitig mit dem Käse im Pfännchen brutzeln
dürfen, sollten Sie Gewürze erst nach der Zubereitung beifügen. Viele Gewürze
verbrennen bei der Hitze und entwickeln einen bitteren Geschmack. Dazu werden
frische Schalenkartoffeln serviert. Als Beilage eignen sich Essiggurken, Perlzwiebeln,
Oliven usw. sehr gut.
Zutaten Paprikaraclette
(für 2 Personen)
1 rote und 1 grüne Peperoni
50 g Räucherspeck
400 g Raclettekäse in Scheiben
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Paprikaraclette
Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Räucherspeck
ebenfalls in Streifen schneiden und mit den Peperoni auf einer Platte anrichten.
Zuerst etwas Speck in jedes Pfännchen geben und anbraten, dann Peperonistreifen
kurz mitdünsten. Jeweils eine Scheibe Raclettekäse darauf legen und schmelzen
lassen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten Orientalisches Raclette
(für 2 Personen)
300 g Schweinsfilet 50 g Sojabohnenkeimlinge
Salz 1 kleine Dose Mandarinenfilets
frisch gemahlener Pfeffer 1 kleine Dose Ananaswürfel
wenig Tabasco 1 Schuss Weisswein
Fett zum Braten 1 EL Johannisbeergelée
1 Zwiebel 1 EL Curry
1 Karotten 2 EL Sojasauce
etwas Lauch 1 EL Obstessig
Zubereitung Orientalisches Raclette
Schweinefilet in Streifen schneiden, würzen, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen
und warm stellen. Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln hacken,
mit dem gerüsteten Gemüse und den Sojahbohnenkeimlingen im verbliebenen
Bratfett glasig dünsten. Das abgetropfte Obst dazugeben, mit Weisswein ablöschen,
das Johannisbeergelée unterrühren. Das Fleisch dazugeben, kräftig mit den übrigen
Zutaten abschmecken. Portionenweise auf Teller geben und mit geschmolzenem
Raclettekäse überziehen.
Tipps zur Anwendung
Legen Sie den Raclette-Käse mit den Zutaten wie Zwiebelringe, Knoblauchscheiben,
Peperoni oder Tomatenwürfel in die Pfännchen. Die Gewürze sollte man erst nach
der Zubereitung beifügen, da viele unter Hitzeeinwirkung einen bitteren Geschmack
erzeugen können. Damit das Fleisch auf der Grillplatte nicht festklebt, empfiehlt es
sich, zuerst eine Tranche Speck zu braten oder ganz wenig Oel beizugeben. Wenn
zuviel Fett auf der Grillplatte ist, besteht die Gefahr von Fettspritzern.
Das Grillieren von Früchten ist nicht empfehlenswert, da diese durch
die aggressive Fruchtsäure sofort ankleben und die Beschichtung
beschädigen können.