Steba KB 27 U 3, Инструкция по эксплуатации

Страница: 39 / 42

39
10
Рыба
Рыба также прекрасно подходит для жарки излучаемым жаром . Она готовится всего
за несколько минут и почти не требует жира . Рыбу следует жарить при высоких
температурах , чтобы белок верхних клеточных оболочек сразу свернулся , а нежная
рыба осталась сочной внутри .
Для такого способа приготовления особенно хорошо подходит некрупная рыба ,
например , форель , скумбрия , сельдь , сиг ; а также линь , некрупная щука , морской
язык , угорь , рыбное филе , ломтики рыбы , камбала , палтус , лосось и рыбные
палочки .
Морской окунь или филе сайды
1 упаковка морского окуня или филе сайды из отдела замороженной продукции ,
лимонный сок , соль , томаты , растительное масло .
Филе рыбы извлечь из упаковки и разморозить . Перед жаркой сбрызнуть рыбу
лимонным соком и слегка посолить . Сковороду смазать маслом . После жарки
подавать со свежими томатами .
Рыбные палочки
Замороженные рыбные палочки выложить на решетку , обложить кусочками
сливочного масла и обжарить .
Форель а - ля меньер
1 форель на человека ( примерно 300 г ), лимонный сок , соль , сливочное масло .
По возможности следует использовать свежую форель . Форель выпотрошить и
обсушить . Изнутри и снаружи сбрызнуть лимонным соком , немного посолить . По
вкусу нафаршировать пряными травами . Форель выложить на решетку и пожарить .
Перед подачей филе форели полить небольшим количеством растопленного
сливочного масла .
Скумбрия
1 скумбрия на человека , лимонный сок , соль , сливочное масло .
Для соуса : 2 столовых ложки горчицы , 2 столовых ложки рубленой петрушки
Скумбрию выпотрошить , промыть и обсушить . С каждой стороны сделать по три
надреза , снаружи и изнутри сбрызнуть лимонным соком и немного посолить .