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COnSEiL POuR LA PERCOLAtiOn :
– Utilisez toujours des tasses préchauffées.
– Après avoir appuyé sur la touche
ou
, il s´écoule un laps de temps
d´environ 8–10 secondes avant que l´expresso sorte du porte-filtre. L´appareil a
besoin de ces 8–10 secondes pour humidifier la mouture.
– L´expresso qui s´écoule doit avoir la consistance de miel liquide qui coule.
– Si l´expresso sort au bout de 6 secondes ou moins du porte-filtre, cela signifie qu´il
n´y a pas assez de café dans le filtre, ou que le café n´est pas assez tassé ou que
la mouture est trop épaisse. Dans ce cas l´expresso sera sous-extrait.
– Si l´expresso sort au bout de 15 secondes ou plus du porte-filtre, cela signifie qu´il
y a trop de café dans le filtre, ou que le café est trop tassé ou que la mouture est
trop fine. Dans ce cas l´expresso est sur-extrait.
tAbLEAu DE PERCOLAtiOn
MOUTURE
DOSAGE
TASSAGE
DUREE DE
PERCOLATION
SUR-EXTRAIT
amer – astringent
trop fine
trop
trop tassé
> 40 sec.
OPTIMALE
optimale
10 –12 g (1 tasse)
18–20 g (2 tasses)
15–20 kg
25–35 sec.
SOUS-EXTRAIT
clair – acide
trop épaisse pas assez
trop léger
< 20 sec.
FAiRE mOuSSER LE LAit
Grâce à son articulation sphérique, la buse de distribution de la vapeur
professionnelle de votre SOLIS Caffespresso Pro peut pivoter dans toutes les
directions – 360° – et transforme le lait frais et froid en une crème onctueuse
et chaude. Cela se fait en deux phases : Le lait est tout d´abord aéré, puis il
est battu, afin d´obtenir une consistance bien crémeuse et une température
idéale.
Procédez comme suit :
– Versez du lait frais et froid dans le pot à lait – ne remplissez pas le pot au-delà de
la forme en V du bec verseur.
– Tournez la buse vapeur de manière à ce qu´elle soit placée au-dessus de la grille
égouttoir.
– Placez le bouton de sélection de la vapeur / eau chaude (
J
) sur la position
ã
. Le
témoin lumineux correspondant STEAM/HOT WATER (
L
) commence à clignoter,
pour indiquer que la machine chauffe pour produire de la vapeur. Si de l´eau de
condensation s´échappe, elle tombe dans le bac égouttoir.
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