■
68
│
NL
│
BE
SSVS 1000 B2
Tabel gaartijden
Levensmiddel
Gaar-
temperatuur
Gaartijd
Dikte
Runderfilet, karbonades
≥ 49 °C
1 – 6 uur
1 – 2 cm
Rundersteaks
≥ 49 °C
2 – 8 uur
4 – 5 cm
Rundernek, lamsbout, wild
≥ 49 °C
8 – 24 uur
4 – 6 cm
Varkensbuik
82 °C
10 – 12 uur
3 – 6 cm
Varkens-spareribs
59 °C
10 – 12 uur
2 – 3 cm
Varkenskarbonades
≥ 56 °C
4 – 8 uur
2 – 4 cm
Varkensgebraad
≥ 56 °C
10 – 12 uur
5 – 7 cm
Kippenborst (met botten)
85 °C
2 – 6 uur
3 – 5 cm
Kippenborstfilet
72 °C
1 – 4 uur
3 – 5 cm
Kippenvleugel
85 °C
2 – 6 uur
3 – 5 cm
Kippenbout
85 °C
2 – 6 uur
5 – 7 cm
Eendenborst
65 °C
3 – 8 uur
3 – 5 cm
Vis, mager
≥ 47 °C
1 – 2 uur
3 – 5 cm
Vis, vet
≥ 47 °C
1 – 2 uur
3 – 5 cm
Garnalen
60 °C
1 uur
2 – 4 cm
Kreeftenstaart
60 °C
1 uur
4 – 6 cm
Sint-jakobsschelpen
60 °C
1 uur
2 – 4 cm
Wortelgroenten
≥ 83 °C
1 – 2 uur
1 – 5 cm
Zachte groenten
≥ 83 °C
1 – 2 uur
1 – 5 cm
OPMERKING
►
De aangegeven waarden zijn slechts richtwaarden!
De gaartijd hangt af van de dikte en textuur van het levensmiddel . De ver-
melde tijden zijn richtwaarden . Test verschillende gaartijden en temperatu-
ren totdat u het gewenste resultaat bereikt . De vermelde dikte verwijst naar
het gevacumeerde levensmiddel . Dunnere levensmiddelen hebben meestal
een kortere gaartijd nodig .
Содержание 336963 2001
Страница 3: ...A B ...
Страница 21: ... 18 DE AT CH SSVS 1000 B2 ...
Страница 39: ... 36 GB IE SSVS 1000 B2 ...
Страница 77: ... 74 NL BE SSVS 1000 B2 ...
Страница 95: ... 92 PL SSVS 1000 B2 ...
Страница 129: ... 126 SK SSVS 1000 B2 ...