Silvercrest 326314 1904, Руководство по эксплуатации

Страница: 93 / 140

91 PL
5. Krótka instrukcja sma-
ż enia we frytkownicy
Przygotowanie ż ywno ś ci
• Wszystkie produkty spo ż ywcze nale ż y
przed sma ż eniem w miar ę mo ż liwo ś ci
osuszy ć , poniewa ż woda w kontakcie z
gor ą cym t ł uszczem zmienia si ę w wy-
buchow ą par ę . Dobrze osuszy ć potra-
w ę przygotowan ą do sma ż enia lub
usun ąć lód przymarzni ę ty do ż ywno ś ci.
• Mro ż onki nale ż y przed sma ż eniem lek-
ko rozmrozi ć , aby ż ywno ść nie wch ł o-
n ęł a zbyt du ż ej ilo ś ci t ł uszczu. Usun ąć
maksymalnie du ż o wody i lodu przed
w ł o ż eniem ż ywno ś ci do frytkownicy.
• Mi ę so, ryb ę i warzywa pokroi ć na
ma ł e kawa ł ki.
• Podczas sma ż enia panierowanych pro-
duktów pami ę ta ć o tym, aby panierka
mo ż liwie ś ci ś le przylega ł a do ż ywno ś ci.
Panierka odrywaj ą ca si ę od ż ywno ś ci
powoduje zanieczyszczenie t ł uszczu.
Czas i temperatura sma ż enia
• W celu otrzymania smacznej i zdrowej
potrawy nale ż y dok ł adnie przestrzega ć
podanych na opakowaniu zalece ń do-
tycz ą cych temperatury i czasu przyrz ą -
dzania.
• Sma ż y ć jednorazowo ma ł e ilo ś ci.
• Kosz 3 nie mo ż e by ć nape ł niony wy ż ej
ni ż do znaku MAX 2 . W przypadku
w ł o ż enia wi ę kszych ilo ś ci produktów
znacznie obni ż y si ę temperatura t ł usz-
czu, czas sma ż enia b ę dzie d ł u ż szy, a
produkty wch ł on ą wi ę cej t ł uszczu.
• Je ś li sma ż ona jest ż ywno ść zawieraj ą -
ca skrobi ę (np. produkty ziemniaczane
i zbo ż owe), mo ż e tworzy ć si ę akryla-
mid. Akrylamid mo ż e mie ć dzia ł anie
rakotwórcze. Aby zminimalizowa ć
mo ż liwo ść wydzielania si ę akrylamidu,
nale ż y unika ć zbyt wysokich temperatur
(powy ż ej 170°C) i zbyt silnego br ą zo-
wienia. W temperaturach powy ż ej
175°C wydziela si ę znacznie wi ę cej
akrylamidu.
Oleje i t ł uszcze nadaj ą ce si ę do
sma ż enia
Oferta dost ę pnych t ł uszczów jest bardzo
szeroka. Jednak nie wszystkie t ł uszcze i ole-
je nadaj ą si ę do sma ż enia.
• Do sma ż enia we frytkownicy zalecamy
u ż ywanie p ł ynnego oleju do sma ż enia.
W przypadku korzystania z t ł uszczu do
frytkownicy o konsystencji sta ł ej, nale ż y
go najpierw rozpu ś ci ć powoli w garnku
na ma ł ym ogniu, a nast ę pnie przela ć do
frytkownicy. Takie dzia ł anie pozwoli unik-
n ąć przegrzania i pryskania t ł uszczu.
• T ł uszcz lub olej musi dobrze znosi ć wy-
sokie temperatury podczas sma ż enia.
T ł uszcz/olej powinien charakteryzo-
wa ć si ę minimaln ą temperatur ą ogrze-
wania 200°C.
• Udzia ł wody w t ł uszczach powinien
by ć bardzo ma ł y. Podczas ogrzewania
woda odparowuje i dochodzi do pry-
skania t
ł uszczu.
• Oleje, które zawieraj ą du żą ilo ść niena-
syconych kwasów t ł uszczowych, s ą bar-
dzo zdrowym dodatkiem sa ł atek, ale nie
nadaj ą si ę do sma ż enia we frytkowni-
cach, poniewa ż nie wykazuj ą nale ż ytej
stabilno ś ci w wysokich temperaturach.
• Do sma ż enia nie nadaje si ę mas ł o,
margaryna i oliwa z oliwek.
• Dobrze natomiast sprawdza si ę np. olej
rzepakowy i s ł onecznikowy.
• Nigdy nie nale ż y miesza ć ró ż nych ro-
dzajów t ł uszczów lub olejów!
Przechowywanie u ż ywanego
t ł uszczu
• Zanieczyszczenia t ł uszczu w wyniku
sma ż enia we frytkownicy skracaj ą jego
okres przydatno ś ci do spo ż ycia. Dlate-
go po ka ż dym sma ż eniu i przed sk ł ado-
waniem nale ż y przela ć t ł uszcz przez
sitko wy ł o ż one papierowym r ę cznikiem
__326314_Fritteuse_B8.book Seite 91 Dienstag, 24. September 2019 8:23 08