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SVSV 550 C3
Tableau des temps de cuisson
Aliment à cuire
Température
de cuisson
Temps de
cuisson
Épaisseur
Filet de bœuf,
côtelette
≥ 49 °C
1 - 6 heures
1 - 2 cm
Steaks de bœuf
≥ 49 °C
1 - 6 heures
4 - 5 cm
Collier de bœuf,
gigot d'agneau,
gibier
≥ 49 °C
8 - 24 heures
4 - 6 cm
Poitrine de porc
82 °C
10 - 12 heures
3 - 6 cm
Travers de porc
59 °C
10 - 12 heures
2 - 3 cm
Côtelettes de porc
≥ 56 °C
4 - 8 heures
2 - 4 cm
Rôti de porc
≥ 56 °C
10 - 12 heures
5 - 7 cm
Blanc de poulet
(avec les os)
85 °C
2 - 6 heures
3 - 5 cm
Blanc de poulet
72 °C
1 - 4 heures
3 - 5 cm
Ailes de poulet
85 °C
2 - 6 heures
3 - 5 cm
Cuisse de poulet
85 °C
2 - 6 heures
5 - 7 cm
Magret de canard
65 °C
3 - 8 heures
3 - 5 cm
Poisson maigre
≥ 47 °C
1 - 2 heures
3 - 5 cm
Poisson gras
≥ 47 °C
1 - 2 heures
3 - 5 cm
Crevettes
60 °C
1 heure
2 - 4 cm
Queue de homard
60 °C
1 heure
4 - 6 cm
Coquilles Saint-
Jacques
60 °C
1 heure
2 - 4 cm
Légumes racines
≥ 83 °C
1 - 2 heures
1 - 5 cm
Légumes tendres
≥ 83 °C
1 - 2 heures
1 - 5 cm
REMARQUE
►
Toutes les données fournies ne sont que des valeurs indicatives.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur et de la texture des aliments
utilisés. Les temps fournis ne sont que des valeurs indicatives. Testez les dif-
férents temps de cuisson et températures jusqu'à obtenir le résultat souhaité.
L'épaisseur indiquée se réfère aux aliments sous vide. Les aliments plus
minces ont généralement besoin d'un temps de cuisson plus courts.
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