78
NL
8.3
Kooktijden vlees
•
Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
•
De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
•
Het vet dat zich nog in het vlees be-
vindt, wordt bij het stomen verder gere-
duceerd.
•
Met name gevogelte moet volledig
gaar zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
•
Prik in worstjes gaatjes om openbar-
sten te voorkomen.
•
Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al ge-
kookt zijn (bijv. bockworst, Weense
worst).
Vlees
Hoeveel-
heid
Kooktijd
Opmerkingen
Rundvlees
250 g
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktbal-
letjes
500 g
22 - 24 min. -
van rundvlees of gemengd gehakt
Varkens-
vlees
400 g of
4 stuks
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam
4 stuks
15 - 20 min. -
schijfjes, bijv. kotelet, filet
Worstjes
400 g
10 - 15 min. -
alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters,
knakworsten, bockworsten, hotdogs etc.
-
voor het stoomkoken gaatjes in het vel prik-
ken
Kuikenborst 400 g
15 - 20 min. -
vel verwijderen vóór het stoomkoken
-
vlees moet beslist goed gaar worden
Kuikenbou-
ten
2 stuks
20 - 30 min. -
vlees moet beslist goed gaar worden
-
na het stoomkoken evt. onder de grill bruin
laten worden
BB&3(B%ERRN6HLWH0LWWZRFK$XJXVW
Содержание 279047
Страница 23: ...21 GB BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 43: ...41 DK BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 67: ...65 FR BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 87: ...85 NL BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 129: ...127 DE BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 130: ...BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...
Страница 131: ...BB 3 B ERRN 6HLWH 0LWWZRFK XJXVW ...