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CONSELHOS DE CULINÁRIA DO MICRO-ONDAS
Características dos Alimentos
Composição
Alimentos ricos em gorduras ou açúcar (por ex., bolo de Natal, tartes
de carne) exigem menos tempo de aquecimento. Deve ter-se cuida-
do, pois o sobreaquecimento pode provocar um incêndio.
Os ossos nos alimentos conduzem o calor, cozinhando os alimentos
mais rapidamente. Deve ter-se o cuidado de garantir que os alimen-
tos são cozinhados uniformemente.
Densidade
A densidade dos alimentos afeta a quantidade de tempo de coze-
dura necessária.
Alimentos leves e porosos, como bolos ou pão, são cozinhados mais
depressa do que alimentos pesados, densos, como assados ou gui-
sados.
Quantidade
O número de micro-ondas no seu forno é sempre o mesmo, inde-
pendentemente da forma como os alimentos estão a ser cozinha-
dos. O tempo de cozedura deve ser aumentado conforme aumenta
a quantidade de alimentos colocados no forno.
Por ex., quatro batatas demoram mais a cozinhar do que duas.
Medida
Alimentos e pedaços pequenos cozinham-se mais depressa do que
alimentos grandes, pois as micro-ondas podem penetrar de todos
os lados até ao centro. Para cozinhar uniformemente, prepare os pe-
daços todos do mesmo tamanho.
Forma
Alimentos com formas irregulares, como peito ou coxas de frango,
demoram mais tempo a cozinhar nas partes mais espessas. Para co-
zinhar uniformemente, coloque as partes mais espessas viradas para
fora do prato, onde poderão receber mais energia.
Formas arredondadas cozinham mais uniformemente do que for-
mas quadradas em fornos micro-ondas.
Temperatura dos
alimentos
A temperatura inicial dos alimentos afeta a quantidade de tempo de
cozedura necessário.
Alimentos frios demoram mais tempo a cozinhar do que alimentos
à temperatura ambiente.
Por ex., um bolo feito com ingredientes frios (por ex., margarina) de-
morará mais tempo a cozinhar do que um bolo feito com ingredien-
tes à temperatura ambiente.
A temperatura do recipiente não é um indicador verdadeiro da tem-
peratura dos alimentos ou das bebidas. Corte os alimentos com re-
cheio, por exemplo, dónutes com recheio, para soltar o calor ou o
vapor
Cara e Mãos: Use sempre luvas para retirar os alimentos ou a loiça do forno.
Afaste-se quando abrir a porta, para permitir que o calor ou vapor disper-
sem. Quando retirar coberturas (como película aderente), abrir sacos de as-
sar ou embalagens de pipocas, direccione o vapor para longe da sua cara e
mãos.
Verifique a temperatura dos alimentos e bebidas e misture antes de servir.
Tenha particular atenção quando servir bebés, crianças ou idosos. O conteú-
do de biberons e boiões de comida devem ser mexidos ou agitados e a tem-
peratura verificada antes de se consumir, de modo a evitar queimaduras.
