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RACCOMANDAZIONI PER CUCINA A MICROONDE
Caratteristiche degli alimenti
Composizione
Gli alimenti ricchi di grasso o zucchero (p.es. budini, torte) richiedo-
no meno tempo per la cottura. Fare attenzione perché un surriscal-
damento può causare incendi.
Le ossa negli alimenti conducono calore, e gli alimenti si cuociono
più velocemente. Fare attenzione a una cottura uniforme degli ali-
menti.
Densità
La densità degli alimenti ha effetto sul tempo di cottura necessario.
Gli alimenti leggeri e porosi, come torte o pane, si cuociono più
rapidamente rispetto agli alimenti pesanti e densi come arrosti e
pasticci.
Quantità
Il numero di microonde nel forno resta lo stesso indipendentemen-
te da quanto cibo viene cucinato. Il tempo di cottura deve essere
aumentato se la quantità di alimenti nel forno aumenta.
P.es. quattro patate richiedono più tempo di cottura di due.
Dimensioni
Gli alimenti e i pezzi piccoli si cuociono più rapidamente di quel-
li più grandi, poiché i microonde penetrano da tutti i lati verso il
centro. Per una cottura uniforme fare pezzi delle stesse dimensioni.
Forma
Gli alimenti di forma irregolare, come pezzi o cosce di pollo, devo-
no essere cotti più a lungo nelle parti più spesse. Per una cottura
uniforme, collocare le parti più spesse all'esterno del piatto dove
ricevono più energia.
Le forme rotonde si cuociono in modo più uniforme delle forme
squadrate con la cottura a microonde.
Temperatura degli
alimenti
La temperatura iniziale degli alimenti ha effetto sul tempo di cot-
tura necessario.
Gli alimenti freddi richiedono più tempo per la cottura degli alimen-
ti a temperatura ambiente.
P.es. una torta preparata con ingredienti freddi (p.es. margarina) ri-
chiede più tempo per la cottura di una torta con ingredienti a tem-
peratura ambiente.
La temperatura del contenitore non è un'indicazione veritiera del-
la temperatura degli alimenti o della bevanda. Tagliare gli alimenti
con farciture, per esempio ciambelle alla marmellata, per rilasciare
il calore o il vapore.
Volto e mani: usare sempre guanti da forno per rimuovere gli alimenti o le
stoviglie dal forno. Restare indietro quando si apre lo sportello del forno
per consentire al calore o al vapore di disperdersi. Quando si rimuovono i
coperchi (come la pellicola), si aprono le borse degli arrosti o la confezione
del popcorn, tenere il vapore lontano da mani e volto.
Controllare la temperatura di alimenti e bevande e agitare prima di servire.
Fare attenzione quando si servono i neonati, i bambini o gli anziani. I con-
tenuti dei biberon e dei vasetti di omogeneizzati devono essere agitati o
mescolati e controllare la temperatura prima di consumare per evitare bru-
ciature.
