82
TIPS OCH RÅD
INNAN DU BÖRJAR …
Vi vill att det ska vara så enkelt som möjligt att
använda din mikrovågsugn, därför följer en
sammanfattning av den viktigaste informationen
och olika råd nedan. Starta aldrig mikrovågsugnen
om det inte finns mat i kokutrymmet.
STÄLL IN KOKTIDER
Tiderna för upptining, värmning och tillagning är i
allmänhet mycket kortare än de för vanliga spisar
eller ugnar, därför bör du följa koktiderna som
anges i denna bok. Använd alltid en kortare koktid
istället för en längre. Prova rätten när den kokats.
Det är bättre att prova rätten och koka den några
extra minuter om det behövs än att överkoka den.
STARTTEMPERATUR
Tiderna för upptining, värmning och tillagning beror
på rättens temperatur när behandlingen börjar.
Djupfrysta och kylskåpskalla rätter tar t.ex. lite längre
tid än de som börjar kokas på rumstemperatur.
Uppvärmnings- och koktiderna baseras på normal
förvaringstemperatur (kylskåpstemperatur ca. 5° C,
rumstemperatur ca. 20° C). För upptining av djupfryst
mat förutsätter vi en inledande temperatur på -18° C.
Ägg
får ej kokas i sina skal. Trycket byggs upp inuti
skalet och till slut exploderar det. Pricka hål i äggulor
innan tillagning.
Olja och fett
ska inte användas för stekning i
mikrovågsugnen. Oljans temperatur kan inte
kontrolleras och den kan plötsligen börja stänka.
Stängda behållare
, t.ex. glasburkar eller andra
burkar, ska inte sättas i mikrovågsugnen för
uppvärmning. Trycket kan byggas upp inuti dem och
göra att glaset splittras. (Undantag: konservering)
TILLAGNINGSTIDER
Alla tider som anges i kokboken är riktlinjer som
kan varieras beroende på matens grundtemperatur,
vikt och tillstånd (vatten- eller fetthalt osv.).
SALT OCH KRYDDOR
Mat som tillagas i mikrovågsugn behåller sin
individuella smak bättre än vid konventionell
tillagning. Därför bör salt användas sparsamt och
normalt tillsättas efter tillagningen. Salt absorberar
vätska och torkar ut matens yttre skikt. Kryddor
kan användas på vanligt sätt.
TILLSATS AV VATTEN
Grönsaker och annan föda med hög vattenhalt
kan tillagas i sin egen vätska eller med tillsats av
litet vatten. Detta garanterar att många vitaminer
och mineraler bevaras.
MAT MED SKINN ELLER SKAL
Mat som korv, kyckling, kycklinglår, bakad potatis,
tomater, äpplen, äggulor eller liknande bör prickas
eller genomborras med en gaffel eller liten trästicka.
Detta gör att den ånga som bildas kan försvinna
utan att spränga sönder skinnet eller skalet.
FET MAT
Fett kött tillagas snabbare än magert kött. Före
tillagningen bör man täcka de feta delarna med
en bit aluminiumfolie eller placera maten med den
feta sidan neråt.
STORA OCH SMÅ MÄNGDER
Mikrovågstider är direkt beroende av den mängd
mat som ska tinas upp, värmas eller tillagas. Det
innebär att små portioner tillagas snabbare än
stora. Tumregeln är:
DUBBLA MÄNGDEN = NÄSTAN DUBBLA TIDEN
HALVA MÄNGDEN = HALVA TIDEN
DJUPA OCH FLATA KÄRL
Båda typerna av kärl har samma kapacitet, men
tillagningstiden är längre för de djupa. Därför bör
man välja så flata kärl som möjligt med en stor yta.
Använd djupa kärl bara för rätter där det finns risk
för överkokning, t.ex. för nudlar, ris, mjölk osv.
RUNDA OCH OVALA KÄRL
Tillagningen blir jämnare i runda eller ovala kärl
än i kärl med hörn, eftersom mikrovågsenergin
koncentreras i hörnen och gör att maten i dessa
områden kan tillagas för länge.
PLACERING AV MAT
Placera ett antal enskilda portioner, t.ex. små
puddingformar, koppar eller potatisar med skal, i
en cirkel på den roterande skivan. Sätt dem på
avstånd från varandra så att mikrovågsenergin
kan nå maten från alla håll.
5 R-852N SWEDISH CkBk 04/02/2000 14:31 Page 82
Содержание R-852N
Страница 2: ......
