Sage the Bambino SES450, Быстрое руководство

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EXTRAKTION – TIPPS UND TRICKS
Wirklich erstklassiger Espresso entsteht nur im Gleichgewicht von Süße, Säure und Bitterkeit.
Der Geschmack Ihres Kaffees hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel von der Kaffeesorte,
der Röstfrische, der Dosierung des gemahlenen Kaffees, vom Tamperdruck und davon, wie
grob oder fein der Kaffee gemahlen ist. Wir empfehlen Ihnen, mit jeweils einem dieser Faktoren
nach dem anderen zu experimentieren, um Ihren persönlichen Lieblingskaffee zu kreieren.
• Kaffeefluss beginnt nach 8 -12 Sekunden
• Fließt langsam wie warmer Honig
• Crema ist goldbraun mit feiner
Schaumtextur
• Espresso ist dunkelbraun
LÖSUNGEN LÖSUNGEN
Tampen mit 15–20 kg
Druck. Oberkante der
Metallkappe des
Tampers sollte NACH
dem Tampen auf
gleicher Höhe wie
Oberseite des
Siebeinsatzes sein.
• Kaffeefluss beginnt nach 1- 6 Sekunden
• Fließt schnell wie Wasser
• Crema ist dünn und blass
• Espresso ist blassbraun
• Schmeckt bitter/scharf, schwach
und wässrig
• Kaffeefluss beginnt nach 12 Sekunden
• Kein Kaffeefluss oder nur tropfenweise
• Crema ist dunkel und fleckig
• Espresso ist stark dunkelbraun
• Schmeckt bitter und verbrannt
KAFFEESATZ
ENTFERNEN
SIEBEINSATZ
SPÜLEN
NACH DER EXTRAKTION
KORREKTE EXTRAKTION UNTEREXTRAKTION ÜBEREXTRAKTION
Tampen mit 15–20 kg
Druck. Oberkante
der Metallkappe
des Tampers sollte
NACH dem Tampen
auf gleicher Höhe
wie Oberseite des
Siebeinsatzes sein.
MAHLGRAD VARIIEREN:
Anpassen & erneut testen
MAHLGRAD VARIIEREN:
Anpassen & erneut testen
Der Kaffeesatz bildet
einen „Puck“. Wenn der
Puck feucht ist, lesen
Sie den Abschnitt zur
Unterextraktion.
Siebeinsatz sauber
halten, um Verstopfun-
gen zu vermeiden.
Den Siebträger ohne
Kaffeepulver im
Siebeinsatz fest in die
Maschine einsetzen
und heißes Wasser
durchlaufen lassen.
• Für eine langsamere Extraktion muss
der Mahlgrad feiner eingestellt werden.
• Dosieren Sie die Kaffeemenge sorgfältig.
• Für eine schnellere Extraktion muss der
Mahlgrad gröber eingestellt werden.
• Dosieren Sie die Kaffeemenge sorgfältig.
IMMER BIS ZUR LINIE
TAMPEN
Anpassen & erneut
testen
IMMER BIS ZUR LINIE
TAMPEN
Anpassen & erneut
testen
MAHLGRAD MAHLMENGE TAMPEN
ÜBER-EXTRAHIERT
BITTER • ADSTRINGIEREND
Zu fein Zu viel
Dosis reduzieren
Zu fest
AUSGEWOGEN
Optimal 8–11 g (1 Tasse)
16–19 g (2 Tassen)
15–20 kg
UNTER-EXTRAHIERT
UNTERENTWICKELT • SAUER
Zu grob Zu wenig
Dosis erhöhen
Zu locker