Food
Cooking
temperature
Cooking Time
FRIES
Fresh French Fries – 1 kg
170° C
9-11 minutes
(recommended quantity for
Then
Then
an optimal result)
MAX
1-2 minutes
Until they are golden
Frozen French Fries
MAX
9-11 minutes
FISHES
Shrimp – frozen breaded
(just enough to cover the
bottom of the basket without
crowding)
170° C
3-5 minutes
Fried gudgeons (just
enough to cover the bottom
of the basket)
MAX
1-2 minutes
Fresh battered cod or had-
dock
MAX
5-10 minutes
(according to the thickness of the
fish)
Frozen battered or breaded
cod or haddock pieces
170° C
10 to 15 minutes (according to
the thickness of the fish)
Frozen plaice
MAX
5-6 minutes
MEATS
Frozen hamburgers (50g)
150° C
3-5 minutes
Breaded chicken pieces
170°C
15-20 minutes
(small / medium pieces)
Breaded chicken pieces
170° C
20-30 minutes
(large pieces)
Frozen veal cutlets
170° C
3-8 minutes
(according to thickness)
Fresh breaded chicken
drumsticks
170° C
15- minutes
24
11
10. DUREES DE FRITURE ET TABLEAU DES TEMPERATURES
Les durées de friture qui figurent ci-dessous ne vous sont données qu’à titre indicatif. Vous les
utiliserez en fonction des quantités ou des épaisseurs diverses des aliments et selon vos goûts.
Aliment
Température
de cuisson
Temps cuisson
Frites fraîches 1 Kg
170° C
9-11 minutes
(quantité recommandée pour
Puis
puis
un résultat optimal)
MAX
1-2 minutes
Jusqu’à ce qu’elles
soient dorées
Frites surgelées
MAX
9-11 minutes
POISSONS
Scampi – surgelés en cha-
pelure (juste assez pour cou-
vrir sans serrer le fond du
panier)
170° C
3-5 minutes
Friture de goujons (juste as-
sez pour couvrir le fond du
panier)
MAX
1-2 minutes
Morue ou églefin frais enro-
bés de pâte à frire
MAX
5-10 minutes
(selon l’épaisseur du
poisson)
Portions de morue ou d’égle-
fin surgelés enrobés chape-
lure ou pâte à frire
170° C
10 à 15 minutes (selon
l’épaisseur du poisson)
Carrelet surgelé
MAX
5-6 minutes
