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Hold-o-mat

®

– Bedienungsanleitung

15

D

Interessante Zusatzinformationen (Hold-o-mat 411)

Programm Delta-T

Das Delta-T-Garen findet in der Phase 2 statt, wo Sie das Delta-T und
die Kerntemperatur bestimmen können. Der Hold-o-mat versucht nun,
je nach Masse und Ausgangstemperatur, immer das Delta-T zu errei-
chen oder zu halten.
Phase 1 können Sie nützen oder deaktivieren. Beispielsweise als
Zeit-Phase zum Vorheizen oder um eine grosse Speisenmenge auf eine
Grundtemperatur zu bringen.
Phase 3 können Sie nützen oder deaktivieren und ist zum anschliessen-
den Warmhalten gedacht. Achtung: wegen dem evtl. grossen Delta-T
kann die Kerntemperatur nachziehen und muss durch ein frühzeitigeres
Umschalten korrigiert werden.
Wir überlassen es Ihnen und Ihrem Fachwissen, das Delta-T-Programm
zu nützen. Der Hold-o-mat 411 kann es als einziges Gerät weltweit. Die
Hugentobler Küchenchefs empfehlen eher ein Niedertemperturgaren
(Cook & Hold) über die Programme 1 bis 8.

Temperaturanzeige

Falls das Fleisch sehr kalt ist und die KTM-Sonde weniger als 0 °C
misst, arbeitet der Hold-o-mat zwar, die Kerntemperatur wird aber erst
ab 1°C richtig angezeigt. Auch bei der Raumtemperatur arbeitet das
Gerät zwischen –20 °C und +160 °C korrekt, im Display angezeigt wird
die Temperatur aber nur zwischen 0 °C bis 160 °C.

Seitenführungen

Die Seitenführungen sind zum Teil verstellbar. Für diese Änderung
braucht es Werkzeug. Die Idee ist nicht, dies vor jedem Service zu
ändern, sondern einmalig auf die am häufig benützten Schalengrössen
anzupassen.

Heizpunkt

Im Display sehen Sie zwischendurch den Heizpunkt. Dieser ist norma-
lerweise voll ausgefüllt. Erscheint der Heizpunkt als Kreis, bedeutet dies
«Leistungsreduktion», weil der Heizdraht zu heiss wird. Diese Reduktion
korrigiert sich normalerweise automatisch wieder, ohne dass der Sicher-
heitsthermostat auslöst.

Nichtgebrauch Fühler

Bei Nichtgebrauch die KTM-Sonde extern (z.B. in der Originalverpa-
ckung) so deponieren, dass man sie bei Bedarf wieder findet, oder in
der Entfeuchtungsvorrichtung an der Türe, wie auf dem Foto dargestellt,
unterbringen.

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Содержание Hold-o-mat 411

Страница 1: ...411 Standard 2 3 Gross Grand Big Hold o mat Bedienungsanleitung Instructions de service Operating instructions Vor Inbetriebnahme lesen A lire avant la mise en service Please read before use ...

Страница 2: ...downloads Français Veuillez étudier ces instructions de service avant la mise en marche de l appareil et observez les indications relatives à la sécurité Vous trouverez d autres informations utiles sur www hugentobler com downloads English Please study these instructions before using the unit and observe the safety notes For further useful information please also refer to www hugentobler com downl...

Страница 3: ...n Wert auf einfache Handhabung gelegt damit Sie das Gerät in der Praxis effizient und schnell einsetzen können Sollten trotzdem Unklarheiten bestehen melden Sie sich bitte beim nächsten Fachberater Wir wünschen viel Vergnügen Diese Bedienungsanleitung enthält die erforderlichen Informationen für die bestimmungsge mässe Verwendung die gefahrlose Bedienung und die sachgerechte Wartung des Gerätes Wi...

Страница 4: ...eren 3 Einführung 4 Inhalt 4 Sicherheitsvorschriften 5 Lieferumfang 7 Anforderungen an den Aufstellungsort 7 Arbeiten vor der ersten Inbetriebnahme 8 Praktische Tipps 9 Funktionsbeschreibung 411 andere Modelle siehe Zusätze 11 Inbetriebnahme 11 Einstellungen Hold o mat 411 14 Interessante Zusatzinformationen Hold o mat 411 15 Anwendungsprobleme und deren Lösungen 16 Bei technischen Störungen bitte...

Страница 5: ... Dreieck als Warnzeichen versehen Solche Informationen sind vom Anwender unbedingt zu lesen und zu befolgen Achtung Magnetfeld Bringen Sie keine magnetischen Datenträger wie Disketten Kreditkar ten Scheckkarten Ausweise mit Magnetstreifen Magnetbänder und keine Uhren näher als 0 5 m an das Gerät heran Bestimmungsgemässe Verwendung und Einsatzbereich Das Warmhaltegerät Hold o mat ist ausschliesslic...

Страница 6: ... Gerät niemals mit defektem Netzkabel Lassen Sie defekte Stecker und Netzkabel sofort von einem Elektro fachmann ersetzen Legen Sie das Netzkabel nicht über Ecken oder scharfe Kanten und sorgen Sie dafür dass das Netzkabel nicht eingeklemmt werden kann Ziehen Sie das Gerät nie am Netzkabel Ziehen Sie den Netz stecker niemals mit nassen Händen aus der Steckdose Schützen Sie das Netzkabel vor Öl und...

Страница 7: ...ine Berechtigung aber auf jeden Fall an einem zentralen Ort und nicht in der hintersten Ecke Dank der einfachen Montage kein Wasser kein Ablauf keine Abluft kann das Gerät überall plaziert werden Beachten Sie dass die Stromzuleitung 230V optional110V 50 60Hz beträgt Falls der Hold o mat eingebaut wird sollte genügend allseitig min 10 mm Kühl luft zirkulieren können Übrigens Der Hold o mat muss nic...

Страница 8: ...ür andere Personen nicht erreichbaren Ort Lösen Sie die beiden Schrauben der Türlagerung unten und hängen Sie die Türe aus Lösen Sie die dem Türlager gegen übersitzende n Schraube n 411 zusätzlich 2 Schrau ben unten vom Gehäusemantel Lösen Sie die 6 8 Schrauben an der Gerätehinterseite die den Gerätemantel mit der Rückwand verbinden Schieben Sie den Gerätemantel nach hinten und drücken Sie im vord...

Страница 9: ... liegt für Fleisch bei ca 5 bis 10 Grad über der erwünschten Kerntempe ratur maximal 5 Stunden Falls Sie verschiedene Fleischstücke wie rotes und weisses grosse pièce und Plätzli gemeinsam warmhalten möchten wählen Sie eine Soll Temperatur um 68 bis 72 C Mit jeder Stunde in welcher Sie das Fleisch im Hold o mat warm hal ten wird es zarter Beachten Sie aber dass das Fleisch nicht zu lange gelagert ...

Страница 10: ... Türöffnen die effektive Ist Temperatur und dadurch auch die Temperatur der Speise ein wenig absinken kann Die Anzeige reagiert dank der gewollten Trägheit nicht so schnell Sollten Sie diese Reaktion feststellen erhöhen Sie die Soll Temperatur um ein paar Grad Falls Sie ein zu warmes Produkt direkt aus dem heissen Kombi dämpfer in den Hold o mat schieben kann sich die Ist Temperatur je nach Produk...

Страница 11: ...die Temperatur von 68 Grad ein gestellt Soll Temperatur Die gewünschte Soll Temperatur ist je nach Wahl zwischen 20 bis 40 Minuten erreicht Der Hold o mat reagiert diesbezüglich bewusst lang sam garantiert dadurch aber die gewünschte Temperatur auf 1 C genau Um die Aufheizzeit zu verkürzen stellen Sie eine höhere Tem peratur als eigentlich gewünscht ein Vergessen Sie aber nicht diese frühzeitig ca...

Страница 12: ...tärke P Red ZEIT 00 10 1 1 3 Zeit 00 10 Temp 110 Phase 2 KT 53 Temp 80 Phase 3 KT 50 Temp 68 Phase 1 Programm 1 Zeit 00 10 Temp 110 Phase 2 KT 53 Temp 80 Phase 3 KT 50 Temp 68 Phase 1 Nur 411 Funktion Cook Hold mit vollautomatisch ablaufenden Gar phasen Durch einen langen Druck 2 Sek auf die Taste Programm En ter erscheinen im Display die Programme SOLL IST 68 54 SOLL IST 68 54 KT 23 SOLL IST 110 ...

Страница 13: ...nten beschrieben werden Mit einem langen Druck der Taste steigen Sie beim mittleren grösseren Programm in den Programmiermodus ein SOLL IST 68 54 SOLL IST 68 54 KT 23 SOLL IST 110 54 Programm 0 Programm 1 Programm 1 Delta T Language Deutsch Lautstärke P Red ZEIT 00 10 1 1 3 Zeit 00 10 Temp 110 Phase 2 KT 53 Temp 80 Phase 3 KT 50 Temp 68 Phase 1 Programm 1 Zeit 00 10 Temp 110 Phase 2 KT 53 Temp 80 ...

Страница 14: ...sch Wählen Sie die gewünschte Sprache aus Volume Defaultwert 3 Lautstärke des Tonsignals 0 5 Powerfail Defaultwert 5 Höchstwert in Grad Celsius welche das Gerät bei einem Stromunter bruch verlieren darf um sich wenn wieder Strom fliesst automatisch wieder einzuschalten und das Programm weiterzuführen Wenn der Stromunterbruch länger ist und das Gerät mehr als z B 5 C verliert haben wir ein HACCP Qu...

Страница 15: ...die Programme 1bis 8 Temperaturanzeige Falls das Fleisch sehr kalt ist und die KTM Sonde weniger als 0 C misst arbeitet der Hold o mat zwar die Kerntemperatur wird aber erst ab 1 C richtig angezeigt Auch bei der Raumtemperatur arbeitet das Gerät zwischen 20 C und 160 C korrekt im Display angezeigt wird die Temperatur aber nur zwischen 0 C bis 160 C Seitenführungen Die Seitenführungen sind zum Teil...

Страница 16: ...onsistenz oder allgemeine Qualität des Produktes gefallen Ihnen nicht Grundsätzliches Problem mit der Zubereitung oder falsche Vorstel lung Vom Endprodukt nach der Warmhaltephase Bitte mit dem nächsten Fach berater Kontakt aufnehmen und zusammen nach möglichen Lösungen suchen Bei technischen Störungen bitte folgendes beachten Problem Mögliche Lösung Gerät lässt sich nicht einschalten bzw die An ze...

Страница 17: ...Garraum defekt oder nicht an Steuerung angeschlossen Keine Weiterarbeit mehr möglich Service anfordern Sonde prüfen und wechseln oder Kontakt Stecker wieder anschliessen KTM anschliessen KTM Sonde mit dem Magnet kontakt nicht verbunden oder Magnetkontakt nicht an Steue rung angeschlossen Variante KTM Sonde ist defekt Weiterarbeiten möglich aber ohne KTM Sonde KTM Sonde mittels Magnetste cker mit d...

Страница 18: ...rsetzen oder Steue rungselektronik auswechseln Kein Programm Kein Programm hinterlegt wenn es gestartet werden soll Zuerst ein Programm program mieren oder eine andere Pro grammnummer wählen KTM einstechen Bei Programmstart mit Kerntem peratur wurde vergessen die KTM Sonde ins Fleisch einzuste chen KTM Sonde ins Fleisch einste chen und mit Taste 4 Programm Enter den Fehler quittieren Instandhaltun...

Страница 19: ...zt werden Wartung Beim Hold o mat muss kein spezieller Service Intervall vorgesehen werden Achten Sie jedoch immer auf ein gutes Funktionieren und nehmen Sie rechtzeitig mit der Servicestelle Kontakt auf sobald Sie eine Veränderung feststellen sollten Instandsetzung und Reparaturen Die technische Seite ist auf einfachste Weise gelöst was jedem konzessionierten Elektri ker erlaubt mit etwas gutem W...

Страница 20: ...V 50 60 Hz 10 A Option gegen Mehrpreis 110V ausser Gross Lagertemperatur 0 C bis 50 C Umgebungstemperatur 10 C bis 40 C Temperaturbereich 20 C bis 120 C Durchschnittlicher Strom verbrauch pro Stunde ca 300 W ca 300 W ca 300 W ca 500 W Spritzwasserschutz IPX3 A bewerteter Schalldruckpegel 70 dB A Sicherheitsabstände Zu Wänden und anderen Geräten mindestens 10 mm Bewahren Sie diese Bedienungsanleitu...

Страница 21: ...romzufuhr trennen Stecker ausziehen 2 Abdeckstopfen in der Nähe des Thermo Schalter Klebers an der Geräterückwand entfernen 3 Rückstellknopf des Thermo Schalters mit Schraubenzieher drücken 4 Abdeckstopfen wieder in Rückwand drücken 5 Stromzufuhr herstellen und Gerät einschalten 6 Sollte der Übertemperaturschutz erneut auslösen melden Sie sich bitte bei Ihrer nächsten Ser vicestelle Ergänzung Hold...

Страница 22: ...22 Hold o mat Instructions de service ...

Страница 23: ...puisse être rapidement utilisé S il devait quand même y avoir un manque de clar té veuillez vous adresser au conseiller technique le plus proche Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec ce produit Ces instructions de service contiennent les informations nécessaires pour utiliser l appareil confor mément aux prescriptions pour le manipuler sans danger et pour l entretenir de manière conve nabl...

Страница 24: ...res 24 Prescriptions de sécurité 25 Volume de livraison 27 Exigences concernant l emplacement 27 Travaux à effectuer avant la première mise en service 28 Suggestions pratiques 29 Description fonctionnelle 411 autres modèles voir compléments 31 Mise en service 31 Paramètres Hold o mat 411 34 Informations supplémentaires importantes Hold o mat 411 35 Problèmes d utilisation et leurs solutions 36 A o...

Страница 25: ... faisant office de signal d avertissement De telles informations doivent absolument être lues et observées par l utilisateur Attention champ magnétique Veuillez par conséquent ne placer aucun support de données magné tique disquettes cartes de crédit cartes chèque cartes d identité avec bande magnétique bandes magnétiques ni aucune montre à moins de 0 5 m de l appareil Utilisation conforme aux pre...

Страница 26: ...s remplacer sans délai les fiches et cordons d alimenta tion défectueux par un spécialiste électricien Ne posez pas le cordon d alimentation sur des angles ou des arêtes vives et veillez à ce qu il ne puisse jamais être coincé Ne tirez jamais l appareil en saisissant le cordon d alimentation Ne retirez jamais la fiche de secteur de la prise si vous avez les mains mouillées Protégez le cordon d ali...

Страница 27: ...non pas dans le coin le plus reculé Le montage facile pas d eau pas d écoulement pas d évacuation d air permet de placer l appareil partout Tenez compte du fait que la ligne d alimentation en électricité a une tension de 230V optionnel110V 50 60Hz Au cas où le Hold o mat devrait être encastré le volume d air de refroidissement en circulation au moins 10 mm sur chaque côté devra être suffisant En o...

Страница 28: ...la commande Ranger pour toute la durée des travaux de service après vente le cordon d alimentation dans un endroit non accessible à d autres personnes Dévisser les deux vis de l ancrage de porte en bas puis décrocher la porte Dévisser la les vis qui se trouve nt en face de l ancrage de porte 411 2 vis supplémentaires sous le carter Dévisser les 6 8 vis placées au dos de l appareil et qui assurent ...

Страница 29: ...max Si vous désirez maintenir en même temps différentes viandes au chaud comme de la viande rouge et de la viande blanche de grands morceaux et des filets choisissez une température théorique d environ 68 à 72 C Maintenue au chaud dans le Hold o mat la viande devient d heure en heure toujours plus tendre Prenez toutefois garde à ce que la viande ne soit pas restée trop longtemps en stock car son g...

Страница 30: ...it que lorsque la porte est ou verte fréquemment la température effective et par conséquent aussi la température des aliments peuvent s abaisser légèrement L afficheur ne réagit pas rapidement en raison de sa lenteur qui a été voulue ainsi En présence d une telle réaction augmentez la température théorique de quelques degrés Si vous glissez dans le Hold o mat un produit trop chaud directement depu...

Страница 31: ...heur indique toujours la température théorique et effective En appuyant simultanément sur les deux touches la tempé rature théorique est automatiqument réglée sur la température de 68 C Température théorique La température théorique désirée est atteinte en fonction de la sélec tion au bout de 20 à 40 minutes A cet égard le Hold o mat réagit délibérément lentement mais garantit ainsi la température...

Страница 32: ... 54 BUT REEL 68 54 SONDE 23 BUT REEL 110 54 Programme 0 Programme 1 Programme 1 Delta T Language Francais P Reduit TEMPS 00 10 1 1 3 TEMPS 00 10 Temp 110 Phase 2 SONDE 53 Temp 80 Phase 3 SONDE 50 Temp 68 Phase 1 Programme 1 TEMPS 00 10 Temp 110 Phase 2 SONDE 53 Temp 80 Phase 3 SONDE 50 Temp 68 Phase 1 Seulement 411 Fonction Cook Hold avec phases de cuisson entièrement automatiques Appuyer longueme...

Страница 33: ...rès apparaissent Appuyer longuement sur la touche pour accéder au programme central plus grand dans le mode programmation BUT REEL 68 54 BUT REEL 68 54 SONDE 23 BUT REEL 110 54 Programme 0 Programme 1 Programme 1 Delta T Language Francais Volume P Reduit TEMPS 00 10 1 1 3 TEMPS 00 10 Temp 110 Phase 2 SONDE 53 Temp 80 Phase 3 SONDE 50 Temp 68 Phase 1 Programme 1 TEMPS 00 10 Temp 110 Phase 2 SONDE 5...

Страница 34: ...ner la langue souhaitée Volume valeur par défaut 3 Volume du signal sonore 0 5 Powerfail valeur par défaut 5 Valeur en degrés Celsius que l appareil peut perdre en cas de coupure de courant et lorsque le courant est automatiquement rétabli le pro gramme débuté reprend Lorsque la coupure de courant est plus longue et que l appareil perd plus de 5 C par exemple il s agit d un problème de qualité HAC...

Страница 35: ...hage des temperatures Si la viande est très froide et si le capteur KTM indique moins de 0 C le Hold o mat fonctionne mais la température à cœur ne s affiche cor rectement qu à partir de 1 C Même à température ambiante l appareil réagit entre 20 C et 160 C mais la température est uniquement affichée à l écran entre 0 C et 160 C Guides latéraux Les guides latéraux peuvent être réglés partiellement ...

Страница 36: ...dispositif de déshumidification Le goût la consistance ou la qualité générale du produit ne vous plaisent pas Problème de principe au niveau de la préparation ou fausse idée du produit final après le maintien au chaud Prendre contact avec le prochain conseiller technique et chercher avec lui des solutions possibles A observer en cas de dérangements techniques Problème Solution possible L appareil ...

Страница 37: ...ur de température espace de cuisson défectueux ou non raccordé à la commande Impossible de poursuivre l exécu tion du programme Contacter le service technique Vérifier et changer le capteur ou raccorder de nouveau le contact la fiche Pas de sonde Capteur KTM non raccordé au contact magnétique ou contact magnétique non raccordé à la commande Variante Le capteur KTM est défectueux Poursuite du progr...

Страница 38: ...le chauffage ou rem placer l électronique de com mande Pas de program Aucun programme en arrière plan lorsqu il doit être démarré Programmer d abord un pro gramme ou sélectionner un autre numéro de programme Mettre la sonde Lors du démarrage du programme avec la température à cœur on a oublié d introduire le capteur KTM dans la viande Introduire le capteur KTM dans la viande et acquitter le défaut...

Страница 39: ...ssion vapeur Entretien Il n est pas nécessaire de prévoir une fréquence de service particu lière pour le Hold o mat Veillez toutefois toujours à ce qu il fonctionne bien et prenez contact à temps avec le point de service dès que vous constaterez un changement Remise en état réparations Le côté technique a été résolu de manière simple ce qui permet à chaque électricien concessionnaire avec un peu d...

Страница 40: ...supplément 110V sauf grand Température de stockage 0 C à 50 C Température ambiante 10 C à 40 C Gamme de température 20 C à 120 C Consommation moyenne de courant par heure env 300 W env 300 W env 300 W env 500 W Protection contre les projections d eau IPX3 Niveau équivalent de pression acoustique 70 dB A Espace de sécurité entre l appareil et les murs ou d autres appareils au moins 10 mm Conservez ...

Страница 41: ...on électrique 2 Retirer du dos de l appareil le bouchon de recouvrement situé à proximité de l autocollant du thermo rupteur 3 Au moyen d un tournevis presser le bouton de remise à zéro du thermo rupteur 4 Replacer le bouchon de recouvrement au dos de l appareil 5 Brancher et mettre l appareil en marche 6 Si la protection contre le surchauffement est encore disjonctée veuillez vous adresser à votr...

Страница 42: ...42 Hold o mat Operating instructions ...

Страница 43: ...ple oper ation so that you can put the unit into operation quickly and efficiently However if there are any unclear points please contact your nearest specialist supplier We hope you will enjoy using your product These instructions contain the information needed for the unit to be used correctly operated safely and maintained properly As with all electrical appliances special care must be taken to...

Страница 44: ...ontents Congratulations 43 Introduction 44 Contents 44 Safety Precautions 45 Package contents 47 Placement requirements 47 Setting up 48 Practical tips 49 Controls 411 other types see additions 51 Operation 51 Settings Hold o mat 411 54 Interesting additional information Hold o mat 411 55 Troubleshooting 56 In case of technical problems 56 List of faults Hold o mat 411 57 Maintenance 58 Overhaul a...

Страница 45: ...ith magnetic strips magnetic tapes or watch es to come within 0 5 m of the unit Correct use and application The Hold o mat warm holding cabinet is designed solely for food prepa ration Never use the unit to heat chemicals or other materials This could lead to the buildup of poisonous or explosive gases Never use the unit for drying textiles paper or similar materials There is a danger of melting o...

Страница 46: ...et hands Protect the power cable from oil and never rest it on hot objects The three pin plug must not be replaced by a two pin one Location Install the unit on a sturdy surface and make sure that all the unit s openings are always freely accessible to ensure adequate air circulation Before use Do not use if the unit is damaged or faulty Suitable containers 1 1 2 3 trays and grills made of chrome ...

Страница 47: ...water drainage or air extraction con nections the unit can be placed anywhere Ensure however that the power supply is 230V op tional110V 50 60Hz If the Hold o mat is built in sufficient cool air should be allowed to circulate The Hold o mat does not have to be tied to one location It can be used in a variety of places such as the kitchen lounge and for parties etc If the unit is permanently instal...

Страница 48: ...ocket of the unit controller Store the power cable where it is inaccessible to other persons for the duration of the customer service work Remove the two lower hinge screws and unhinge the door Remove the screw s on the opposite side which hold s the casing in place at the bottom front 411 2 additional screws under casing At the rear of the unit remove the six eight screws attaching the housing to...

Страница 49: ...so be kept warm Meat The optimal temperature for keeping meat warm over a period of hours is about 5 10 degrees above the desired core temperature max 5 hours If different cuts of meat e g red and white large sides and small off cuts are to be warmed together set a temperature of between 68 to 72 C With every hour that the meat is kept warm in the Hold o mat it be comes more tender Please note how...

Страница 50: ...indicator does not react so quickly If this reaction is noticed increase the desired temperature by a few degrees If an over warm product is put directly into the Hold o mat from a combisteamer the actual temperature can rise dangerously depending on the product The actual temperature flashes if the temperature is 5 C too high Please correct this normal occurrence by leaving the door open slightly...

Страница 51: ...d temperature is maintained within a 1 C tolerance The warming up time can be shortened by setting a higher temperature than actually required Do not forget however to lower the temperature in time about 6 10 C below the desired temperature otherwise the unit will get too warm If the Hold o mat exceeds the desired temperature by 5 C or more the actual temperature flashes to warn kitchen staff To c...

Страница 52: ...T REAL 110 54 Program 0 Program 1 Program 1 Delta T Language English Volume P Red TIME 00 10 1 1 3 Time 00 10 Temp 110 Phase 2 CT 53 Temp 80 Phase 3 CT 50 Temp 68 Phase 1 Program 1 Time 00 10 Temp 110 Phase 2 CT 53 Temp 80 Phase 3 CT 50 Temp 68 Phase 1 Use the buttons or to change between the programs 0 8 or the Delta T program The larger display in the middle is always active Program 0 and Delta ...

Страница 53: ...53 Temp 80 Phase 3 CT 50 Temp 68 Phase 1 Program 1 Time 00 10 Temp 110 Phase 2 CT 53 Temp 80 Phase 3 CT 50 Temp 68 Phase 1 The value to be changed flashes and can be changed with the Up or Down button Press button 4 Program Enter briefly to change to the next value You can also deactivate phases by setting a value in the phase to below the minimum value Deactivated phases have a white background S...

Страница 54: ...Select the desired language Volume default 3 Volume of audio signal 0 5 Powerfail default 5 Highest value in degrees Celsius which the unit may lose in the event of a power failure to restart automatically when power is restored and continue with the program If the power is interrupted for longer and the unit loses more than 5 C for example we have an HACCP quality problem The unit does not switch...

Страница 55: ... 1 8 Temperature indication If the meat is very cold and the CT sensor measures below 0 C the Hold o mat will work but the core temperature will only be shown correctly above 1 C The unit also works correctly between 20 C and 160 C at room temperature though the temperature is only shown in the display between 0 C and 160 C Lateral rails Some of the lateral rails are adjustable Tools are needed fo...

Страница 56: ...The taste consistency or general quality of the product is not satisfac tory Basic problem in preparation or incorrect conception of finished product after warming up Contact your nearest specialist and look for possible answers In case of technical problems Problem Possible solution The unit does not switch on or the indicator does not light The power supply has been cut off Please check the buil...

Страница 57: ...l Temperature sensor interior defective or not connected to the control system No further work possible Call for service check and change sensor or reconnect contact connector No core probe CTM sensor not connected to magnetic contact or magnetic contact not connected to control system Variant CTM sensor is defective Work still possible but without CTM sensor Connect CTM sensor to the magnetic con...

Страница 58: ...ct a different program number Set core probe You have forgotten to insert the CTM sensor into the meat when starting a program with core temperature Insert the CTM sensor into the meat and acknowledge fault with button 4 Program Enter Maintenance Cleaning 1 Switch off the unit with the button and disconnect from the power supply 2 Take the trays grilles and dishes out of the Hold o mat and clean s...

Страница 59: ...at it is functioning properly and contact the service centre promptly if any changes are noticed Overhaul and repair The technical side is problem free allowing any authorised electrician using original spare parts to carry out all repairs Of course the specialist service centre is at your service However in some cases it may be more economical to have repairs carried out locally Guarantee We guar...

Страница 60: ...0 W 1050 W 1800 W Voltage Fuse 230 V 50 60 Hz 10 A Option against surcharge 110V except Big Storage temperature 0 C to 50 C Ambient temperature 10 C to 40 C Temperature range 20 C to 120 C Average power consumption per hour approx 300 W approx 300 W approx 300 W approx 500 W Splash protection IPX3 Equivalent noise level 70 dB A Safety gap from walls and other equipment at least 10 mm Keep these in...

Страница 61: ...but 1 Switch off the unit using the button and disconnect from the power supply 2 Remove the plug near the heat cut off sticker on the rear end of the unit 3 Push the reset button on the cut off with a screwdriver 4 Replace the plug in the rear end 5 Connect to the power supply and switch on 6 If the overheating cut out engages again consult your nearest service centre Replenishment Hold o mat Big...

Страница 62: ...tzanschluss 230 VAC Power supply 230 V Schutzerde Protective PE PE X2 N X2 L X6 RT PT 1000 PT 1000 PT 1000 X7 KT X8 HT X5 UI Triac 230VAC 3 3VDC X1 Sicherung Fuse 10 AT Heizung Heater Sicherheits Temperaturschalter Thermical switch Klixon 150 C Raumtemperaturfühler Air probe Kerntemperaturfühler Core probe option Heizdraht Temperaturfühler Heat probe L N PE Anzeige Display Steuerung Control board ...

Страница 63: ...rung Fuse Thermoschalter Thermal cut out Flachbandkabel 2 10 polig flat cable 2 10 pole PT 500 X8 Tastaturprint keyboard X9 X9 X4 25 24 23 21 22 X3 X2 L PE N X1 Steuerung Control board Steuerprint Control print Triac Netzanschluss Power supply Schutz Temperatur begrenzer Thermal cut out Heizung Heater 1050 W ...

Страница 64: ...s l assiette Cook more efficiently eat better Swissmade CH EU Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG Gewerbestrasse 11 3322 Schönbühl Schweiz Tel 41 0 848 400 900 Fax 41 0 31 858 17 15 D Hugentobler Partner GmbH Deutschland Lise Meitner Strasse 4 85716 Unterschleissheim Tel 49 0 89 85 15 77 Fax 49 0 89 85 15 47 ...

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