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FRANÇAIS
3.
CONSEILS ET TECHNIQUES DE GRILLADE
•
Utilisez toujours un thermomètre à viande pour évaluer la température interne
des aliments que vous cuisinez. C’est une bonne idée de mettre les aliments
grillés sur une grande assiette préchauffée pour garder vos aliments chauds.
Les viandes rouges comme les steaks et rôtis seront meilleurs si vous les laissez
reposer pendant quelques minutes avant de les servir. Ceci permet aux jus
délicieux que la chaleur a fait remonter à la surface de retourner au centre et de
lui donner plus de saveur.
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l est fortement recommandé d’appliquer les sauces à base de sucre vers la fin de
la cuisson pour éviter les brûlures et flambées.
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Utilisez des pinces avec une longue poignée pour retourner toutes les viandes
et des spatules pour retourner les burgers et le poisson. L’utilisation d’un
ustensile perçant, comme une fourchette, permet de piquer la viande et de
laisser s’évacuer les jus.
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